Deze smash gyoza combineert krokant gebakken gyozavellen met sappig kipgehakt, spitskool, gember en knoflook. De pittige komkommer zorgt voor een frisse tegenhanger, terwijl de sesammayonaise het geheel romig en vol van smaak maakt.

Door het gehakt direct in de pan te bakken met een gyozavel erop, krijgt de vulling een heerlijk krokant korstje. In ongeveer 20 minuten staat er een verrassend gerecht op tafel dat zowel als hoofdgerecht als hapje goed tot zijn recht komt.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Moeilijkheid: makkelijk
• Gerecht: hoofdgerecht / hapje

Waarom je deze smash gyoza graag maakt

• Staat in ongeveer 20 minuten op tafel.
• Combineert krokante gyozavellen met sappig en kruidig kipgehakt.
• De pittige komkommer zorgt voor frisheid en een licht scherpe smaak.
• De sesammayonaise maakt het gerecht romig en rond van smaak.
• Een leuke variatie op traditionele gyoza.

Ingrediënten

• 400 g kipgehakt
• 24 gyozavellen
• 150 g spitskool
• 2 bosuitjes
• 2 tenen knoflook
• 2 cm verse gember
• 3 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 tl honing
• 1 komkommer
• 2 el mayonaise
• 1 el sesamzaad
• 1–2 el crispy chili-olie
• 1 limoen
• 2 el neutrale olie
• Zwarte peper

Bereiding

1. De gyozavulling maken

Snijd de spitskool fijn en snijd de bosuitjes klein. Meng de spitskool met het kipgehakt, de bosuitjes, fijngehakte knoflook, geraspte gember, 1½ el sojasaus en de sesamolie.

2. De smash gyoza bakken

Verhit een beetje neutrale olie in een grote koekenpan. Verdeel het gehaktmengsel in kleine porties over de pan en leg op elke portie een gyozavel.

3. Krokant bakken

Druk de gyozavellen stevig plat met een spatel. Bak enkele minuten tot het kipgehakt mooi goudbruin en krokant is.

Draai de smash gyoza voorzichtig om en bak de gyozavellen aan de andere kant goudbruin en knapperig.

4. De pittige komkommer maken

Snijd de komkommer in grove stukken en druk de stukken licht plat. Meng ze met de resterende sojasaus, een scheutje limoensap en de crispy chili-olie.

Voor een andere maaltijd waarin krokante elementen en hartige smaken samenkomen, kun je ook eens kijken naar Krokante kipwraps uit de airfryer met paprika en kaas.

5. De sesammayonaise maken

Meng de mayonaise met een beetje limoensap en een klein scheutje sesamolie tot een romige saus.

6. Serveren

Serveer de krokante smash gyoza met de pittige komkommer en de sesammayonaise. Bestrooi met sesamzaad en werk eventueel af met wat fijngesneden bosui.

Serveren

Serveer de smash gyoza direct na het bakken, zodat de gyozavellen zo knapperig mogelijk blijven. Leg de pittige komkommer ernaast en geef de sesammayonaise apart of verdeel deze in kleine hoeveelheden over de gyoza.

Voor een andere Aziatisch geïnspireerde maaltijd binnen je receptenlijst kun je ook kijken naar Jambalaya met Kip, Paprika en Chorizo – Makkelijk Eenpansgerecht.

Handige tips

• Gebruik een ruime pan: zo krijgen de gyoza voldoende ruimte om mooi krokant te bakken.
• Druk stevig aan: hierdoor ontstaat het kenmerkende platte en krokante oppervlak.
• Draai voorzichtig om: wacht tot het gehakt goed is aangebakken voordat je de gyoza omdraait.
• Serveer direct: de krokante textuur is het lekkerst wanneer de gyoza net uit de pan komen.

Veelgestelde vragen

Wat zijn smash gyoza?

Bij smash gyoza wordt een portie gekruid gehakt direct in de pan gebakken met een gyozavel erop. Door het platdrukken ontstaat een dunne, krokante buitenkant.

Kan ik de komkommer minder pittig maken?

Ja. Gebruik eenvoudig minder crispy chili-olie als je een mildere komkommer wilt.

Kan ik andere groenten gebruiken?

De gegeven vulling gebruikt spitskool, bosui, knoflook en gember. Voor dit recept is het aan te raden de verhoudingen van de oorspronkelijke ingrediënten aan te houden.

Hoe houd ik de gyoza krokant?

Serveer ze zo snel mogelijk na het bakken. Laat ze niet lang in de saus liggen, omdat de gyozavellen daardoor zachter worden.