Deze hartige spinaziepannenkoeken met feta en kruiden zijn een lekkere afwisseling op de klassieke zoete pannenkoek. Het zachte beslag wordt gevuld met verse spinazie, rode ui, knoflook en oregano en krijgt dankzij de feta een licht zoute, romige smaak.
De pannenkoeken zijn aan de buitenkant mooi goudbruin en licht krokant, terwijl ze vanbinnen zacht blijven. Je kunt ze serveren als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een uitgebreide brunch. Met een frisse yoghurtsaus en wat extra feta maak je er eenvoudig een complete maaltijd van.
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Waarom je deze hartige spinaziepannenkoeken wilt maken
- Een eenvoudige manier om extra spinazie in je maaltijd te verwerken.
- Zacht vanbinnen en licht krokant aan de buitenkant.
- Feta, kruiden en knoflook zorgen voor veel smaak.
- Het beslag is snel gemaakt en heeft geen ingewikkelde ingrediënten nodig.
- Geschikt voor lunch, brunch of een lichte avondmaaltijd.
- Je kunt de pannenkoeken gemakkelijk aanpassen met extra groenten of kruiden.
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie
- 150 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 100 g feta
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 1 el olijfolie
- 20 g roomboter om te bakken
Voor het serveren kun je eventueel wat extra feta en verse peterselie gebruiken. Een frisse yoghurtsaus met Griekse yoghurt, citroensap en een beetje knoflook past er ook goed bij.
Bereiding
1. Bereid de spinazie
Was de verse spinazie en laat deze goed uitlekken. Dep de bladeren eventueel droog met keukenpapier wanneer er nog veel vocht aan zit.
Hak de spinazie grof. Je hoeft de bladeren niet fijn te snijden, omdat ze tijdens het bakken verder slinken.
2. Snijd de ui en knoflook
Snipper de rode ui fijn en hak de knoflook klein. Door de ui en knoflook rechtstreeks aan het beslag toe te voegen, worden ze tijdens het bakken zacht en geven ze hun smaak af aan de pannenkoeken.
3. Maak het beslag
Doe de bloem in een grote kom. Voeg de eieren en ongeveer de helft van de melk toe. Klop alles met een garde tot een glad beslag.
Schenk daarna geleidelijk de rest van de melk erbij terwijl je blijft kloppen. Zo krijg je een glad beslag zonder klontjes.
4. Voeg de spinazie en kruiden toe
Schep de gehakte spinazie, rode ui, knoflook, fijngehakte peterselie en gedroogde oregano door het beslag.
Verkruimel vervolgens de feta boven de kom. Roer voorzichtig zodat de feta grotendeels zichtbaar blijft in het beslag en niet volledig wordt fijngemengd.
Breng het beslag op smaak met zwarte peper en een klein beetje zout. Gebruik niet te veel zout, want feta is van zichzelf al behoorlijk zout.
5. Verhit de pan
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje roomboter en olijfolie toe.
De combinatie van boter en olijfolie zorgt voor een lekkere smaak en helpt voorkomen dat de boter tijdens het bakken te snel bruin wordt.
6. Bak de spinaziepannenkoek
Schep een dunne laag beslag in de pan en verdeel het voorzichtig zodat de pannenkoek gelijkmatig dik is.
Bak ongeveer 2 tot 3 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant voldoende is gestold om de pannenkoek om te draaien.
7. Keer de pannenkoek om
Schuif een brede spatel voorzichtig onder de pannenkoek en draai hem om. Bak de andere kant nog ongeveer 2 minuten, totdat ook deze kant goudbruin is.
Als de pannenkoek snel donker wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is, zet het vuur dan iets lager.
8. Bak de rest van het beslag
Herhaal het bakken met de rest van het beslag. Voeg indien nodig tussendoor een klein beetje boter en olijfolie toe aan de pan.
Leg de gebakken pannenkoeken eventueel op een bord en houd ze onder een deksel warm terwijl je de rest bakt.
9. Serveer
Serveer de spinaziepannenkoeken warm. Verkruimel er eventueel wat extra feta over en werk af met verse peterselie.
Voor een frisse toevoeging kun je er een eenvoudige saus van Griekse yoghurt, citroensap en een beetje fijngehakte knoflook bij geven.
Hoe krijg je mooie hartige pannenkoeken?
Een goede pan en de juiste temperatuur maken bij dit recept een groot verschil. De pan moet warm genoeg zijn om de onderkant mooi goudbruin te bakken, maar niet zo heet dat de buitenkant al donker wordt voordat de spinazie en het beslag gaar zijn.
Maak de pannenkoeken liever niet te dik. Een dunne laag beslag gaart gelijkmatiger en krijgt aan de buitenkant een lekkere licht krokante structuur.
Laat de pannenkoek eerst rustig bakken voordat je hem probeert om te draaien. Wanneer de onderkant voldoende gebakken is, komt hij gemakkelijker los van de pan en is de kans kleiner dat hij scheurt.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de spinazie goed uitlekken: overtollig water kan het beslag dunner maken.
- Gebruik babyspinazie: deze heeft zachte bladeren en is prettig in het beslag.
- Bak op middelhoog vuur: zo worden de pannenkoeken gelijkmatig gaar.
- Maak ze niet te dik: een dunne pannenkoek wordt aan de buitenkant mooier goudbruin.
- Wees voorzichtig met zout: de feta zorgt al voor een zoute smaak.
- Gebruik een brede spatel: daarmee kun je de pannenkoeken gemakkelijker omdraaien zonder dat ze breken.
Wat serveer je bij spinaziepannenkoeken?
Deze hartige pannenkoeken zijn lekker met een frisse yoghurtsaus. Meng hiervoor Griekse yoghurt met een beetje citroensap, fijngehakte knoflook en zwarte peper.
Ook een eenvoudige salade met komkommer, cherrytomaten en rucola past goed bij de zachte pannenkoeken. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er geroosterde groenten of een frisse tomatensalade bij serveren.
Variaties
Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen aan de ingrediënten die je in huis hebt. Voeg bijvoorbeeld een handje gehalveerde cherrytomaten toe voor extra frisheid en kleur.
Houd je van wat meer pit? Voeg dan een snufje chilivlokken toe aan het beslag. Ook verse dille of bieslook past goed bij spinazie en feta.
Voor een extra hartige versie kun je wat fijngehakte zongedroogde tomaten door het beslag mengen. Gebruik hiervan niet te veel, omdat ze samen met de feta behoorlijk krachtig van smaak kunnen zijn.
Kan ik deze spinaziepannenkoeken vooraf maken?
Ja, je kunt de pannenkoeken vooraf bakken. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Warm ze voor het serveren opnieuw op in een koekenpan of oven. In een koekenpan kunnen ze opnieuw wat van hun krokante buitenkant terugkrijgen.
Bewaren
Bewaar overgebleven spinaziepannenkoeken goed afgesloten in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen.
Je kunt ze opnieuw opwarmen in een koekenpan, oven of magnetron. Een koekenpan geeft meestal het beste resultaat wanneer je de buitenkant weer licht krokant wilt maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, dat kan. Laat de spinazie volledig ontdooien en knijp zoveel mogelijk vocht eruit voordat je hem aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat het beslag te waterig wordt.
Kan ik de feta vervangen?
Ja. Je kunt feta vervangen door bijvoorbeeld verkruimelde witte kaas of een andere stevige, licht zoute kaas. De smaak van het gerecht zal hierdoor wel iets veranderen.
Waarom vallen mijn spinaziepannenkoeken uit elkaar?
Het beslag kan te dun zijn of de pannenkoek kan te vroeg worden omgedraaid. Laat de eerste kant goed stollen voordat je hem voorzichtig met een brede spatel omdraait.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja. Cherrytomaten, fijngesneden paprika, courgette of lente-ui kunnen goed worden gecombineerd met spinazie en feta. Voeg groenten die veel vocht bevatten liever in kleine hoeveelheden toe.
Zijn deze pannenkoeken geschikt als lunch?
Ja. Ze zijn ideaal als warme lunch en kunnen worden gecombineerd met een frisse salade of yoghurtsaus. Voor een lichte avondmaaltijd kun je ze met extra groenten serveren.
Conclusie
Deze hartige spinaziepannenkoeken met feta en kruiden zijn een eenvoudige manier om een snelle lunch of lichte maaltijd net iets anders te maken. De combinatie van verse spinazie, romige zoute feta, rode ui, knoflook en oregano zorgt voor veel smaak zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan.
Bak de pannenkoeken goudbruin op middelhoog vuur en serveer ze warm met extra feta, verse peterselie en eventueel een frisse yoghurtsaus. Met cherrytomaten, chilivlokken of andere verse kruiden kun je het recept bovendien gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak.
0 Comments