Soms heb je na een drukke dag gewoon behoefte aan een maaltijd die snel, makkelijk en ontzettend lekker is. Deze romige kip-pesto pasta met spinazie is precies zo'n gerecht. Met malse stukjes kip, verse spinazie, groene pesto en een zachte romige saus zet je in ongeveer 35 minuten een heerlijke maaltijd op tafel.
Dit pastagerecht is ideaal voor een doordeweekse avond en is bovendien makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. De combinatie van pesto, Parmezaanse kaas en kookroom geeft de pasta een heerlijke volle smaak, terwijl de verse spinazie zorgt voor een frisse toevoeging.
Of je nu op zoek bent naar een makkelijk pastarecept voor het gezin, een snel avondeten na het werk of gewoon zin hebt in een romige comfortmaaltijd: deze kip-pesto pasta is een recept om te bewaren.
Waarom je deze kip-pesto pasta wilt maken
Er zijn verschillende redenen waarom dit gerecht zo goed werkt voor een drukke doordeweekse dag. Je hebt geen ingewikkelde kooktechnieken nodig en de ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de supermarkt.
- Snel klaar: binnen ongeveer 35 minuten staat het eten op tafel.
- Makkelijk te maken: alles wordt grotendeels in één pan bereid.
- Romig en smaakvol: pesto, kookroom en Parmezaanse kaas vormen een heerlijke saus.
- Gezinsvriendelijk: een zachte smaak waar zowel volwassenen als kinderen van kunnen genieten.
- Makkelijk aan te passen: voeg bijvoorbeeld cherrytomaatjes, courgette of extra groenten toe.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g penne of fusilli
- 400 g kipfilet
- 150 g verse spinazie
- 150 ml kookroom
- 3 eetlepels groene pesto
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel Italiaanse kruiden
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Welke pasta kun je gebruiken?
Voor dit recept kun je vrijwel iedere korte pastasoort gebruiken. Penne is een uitstekende keuze omdat de romige pestosaus zich goed aan de pasta hecht. Ook fusilli, farfalle of rigatoni passen uitstekend bij deze saus.
Wil je wat meer vezels binnenkrijgen? Dan kun je ook kiezen voor volkorenpasta. De smaak van de pesto en Parmezaanse kaas blijft goed overeind.
Hoe maak je romige kip-pesto pasta?
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een goede snuf zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater. Dit zetmeelrijke water kan later helpen om de saus extra glad en romig te maken.
Stap 2: Bereid de kip
Snijd de kipfilet in kleine, gelijkmatige stukjes. Hierdoor gaart de kip snel en gelijkmatig.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zwarte peper en een beetje zout.
Stap 3: Voeg ui en knoflook toe
Snipper ondertussen de ui fijn en hak de knoflook. Voeg beide toe aan de pan zodra de kip mooi goudbruin is.
Bak het geheel ongeveer 2 minuten totdat de ui zacht begint te worden en de knoflook heerlijk begint te geuren. Let erop dat de knoflook niet te donker wordt.
Stap 4: Maak de romige pestosaus
Voeg de kookroom en groene pesto toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de pesto zich volledig door de room verdeelt.
Laat de saus op laag vuur enkele minuten zachtjes pruttelen. Je krijgt nu een mooie romige, groene saus met een heerlijke kruidige pestosmaak.
Stap 5: Voeg de spinazie toe
Voeg de verse spinazie in delen toe aan de pan. Roer na iedere toevoeging totdat de spinazie begint te slinken.
De hoeveelheid lijkt in het begin misschien groot, maar verse spinazie wordt tijdens het verwarmen snel kleiner. Zodra alle spinazie geslonken is, roer je deze goed door de saus.
Stap 6: Meng de pasta door de saus
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep alles voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat iedere pastasoort goed bedekt is met de romige pestosaus.
Is de saus iets te dik geworden? Voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde pastawater toe. Hierdoor wordt de saus gladder en krijgt de pasta een mooie, zijdezachte structuur.
Stap 7: Maak het gerecht af
Voeg tot slot de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer kort door totdat de kaas gedeeltelijk is gesmolten en mooi door de saus is verdeeld.
Proef het gerecht en voeg indien nodig nog wat zwarte peper of zout toe.
🍽️ Serveren
Serveer de romige kip-pesto pasta direct terwijl deze nog lekker warm is. Strooi eventueel wat extra Parmezaanse kaas over de bovenkant en voeg voor een frisse uitstraling een paar blaadjes verse basilicum toe.
Voor een complete maaltijd kun je deze pasta serveren met een eenvoudige groene salade of wat knapperig stokbrood. Ook geroosterde groenten passen er goed bij.
💡 Handige tips voor het beste resultaat
Gebruik verse spinazie
Verse spinazie werkt uitstekend in dit recept omdat deze snel slinkt en een mooie groene kleur aan de saus geeft.
Bak de kip eerst goed aan
Een goudbruin gebakken buitenkant geeft de kip veel meer smaak. Zorg er wel voor dat de kip volledig gaar is voordat je verdergaat.
Gebruik pastawater
Gooi niet al het kookwater weg. Een klein scheutje pastawater kan de romige saus juist extra mooi en glad maken.
Let op met zout
Pesto en Parmezaanse kaas bevatten van zichzelf al behoorlijk wat zout. Proef daarom eerst voordat je extra zout toevoegt.
Variaties op deze romige kip-pesto pasta
Dit recept is makkelijk aan te passen. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen wanneer je de maaltijd wat uitgebreider wilt maken.
- Met cherrytomaatjes: voeg gehalveerde cherrytomaatjes toe voor een frisse en lichtzoete smaak.
- Met courgette: bak kleine blokjes courgette samen met de kip.
- Met champignons: gebakken champignons passen perfect bij de romige pestosaus.
- Met zalm: vervang de kip door stukjes zalm voor een heerlijke visvariant.
- Vegetarisch: laat de kip weg en voeg extra groenten of vegetarische kipstukjes toe.
- Pittig: voeg een snufje chilivlokken toe voor wat extra pit.
Kan ik deze pasta bewaren?
Ja. Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Voor de beste kwaliteit kun je de pasta binnen 2 dagen opeten.
Bij het opwarmen kan de saus wat dikker worden. Voeg daarom een klein scheutje water of kookroom toe en verwarm de pasta rustig opnieuw.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, vrijwel iedere pastasoort werkt. Penne, fusilli, farfalle en rigatoni zijn allemaal goede keuzes.
Kan ik diepvries-spinazie gebruiken?
Dat kan. Laat de spinazie eerst goed ontdooien en verwijder eventueel overtollig vocht voordat je deze aan de saus toevoegt.
Welke pesto is het lekkerst?
Een goede groene basilicumpesto geeft het gerecht de klassieke smaak. Je kunt zowel verse pesto als pesto uit een pot gebruiken.
Kan ik de kookroom vervangen?
Je kunt kookroom vervangen door een andere lichte roomvariant. Houd er rekening mee dat de dikte en smaak van de saus hierdoor iets kunnen veranderen.
Conclusie
Deze romige kip-pesto pasta met spinazie is een ideale combinatie van gemak en smaak. De malse kip, romige pestosaus, verse spinazie en Parmezaanse kaas zorgen samen voor een heerlijk pastagerecht dat perfect past bij een gezellige maaltijd thuis.
Omdat het recept snel klaar is en je de ingrediënten eenvoudig kunt aanpassen, is het ook ideaal voor drukke Nederlandse doordeweekse dagen.
Bewaar dit recept en probeer het binnenkort zelf. Eet smakelijk! 🍝
0 Comments