Een klassieke Hollandse appeltaart met kaneel en rozijnen is een van de heerlijkste voorbeelden van traditioneel Nederlands gebak. Deze ouderwetse appeltaart heeft een goudbruine, stevige korst, een royale vulling van friszoete appels en een herkenbaar ruitpatroon van deeg. De combinatie van kaneel, rozijnen en amandelspijs zorgt voor een warme, volle smaak, terwijl een dun laagje abrikozenjam de taart prachtig laat glanzen. Met dit Hollandse appeltaart recept van oma maak je zelf een heerlijke taart in een springvorm van 24 cm. Perfect voor een verjaardag, een gezellige zondagmiddag of gewoon bij een kop koffie. Het deeg moet even rusten, maar die extra tijd wordt beloond met een heerlijke zelfgebakken appeltaart.

Receptinformatie

• Hoeveelheid: 1 appeltaart van 24 cm
• Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 30 minuten
• Rusttijd deeg: minimaal 1 uur
• Oventijd: 65–80 minuten
• Afkoeltijd: tot de taart volledig is afgekoeld
• Oventemperatuur: 180 °C
• Keuken: Hollands, Nederlands
• Gerecht: Taart, zoet gebak
• Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten voor klassieke Hollandse appeltaart

Voor het appeltaartdeeg

• 350 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• Rasp van ½ citroen
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 175 g witte basterdsuiker
• ½ ei, losgeklopt
• 250 g boter

Voor de appelvulling

• 125 g amandelspijs
• ½ tot 1 ei, losgeklopt
• 5 tot 6 grote appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
• 2 theelepels kaneel
• 3 eetlepels custardpoeder
• 2 tot 4 eetlepels witte of bruine basterdsuiker
• 60 g donkere rozijnen

Voor de afwerking en bakvorm

• ½ ei, losgeklopt, om te bestrijken
• 100 g abrikozenjam
• Boter om de vorm in te vetten
• Bakpapier

Bereidingswijze

1. Maak het ouderwetse appeltaartdeeg.

Doe de bloem, het bakpoeder, de citroenrasp, het zout, vanille-extract en de witte basterdsuiker in een ruime kom. Voeg het halve losgeklopte ei en de boter toe. Meng en kneed kort tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig, want daardoor kan de korst stevig worden. Vorm een platte schijf, verpak het deeg en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

2. Bereid de springvorm en bekleed deze met deeg.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en kneed het kort soepel. Rol ongeveer driekwart van het deeg uit tot een lap van circa 4 mm dik. Bekleed hiermee de bodem en de zijkanten van de springvorm. Druk het deeg voorzichtig aan zodat er geen openingen ontstaan.

3. Maak de laag van amandelspijs.

Doe de 125 g amandelspijs in een kom en voeg geleidelijk een half tot één losgeklopt ei toe. Meng totdat het amandelspijs soepel en goed smeerbaar is. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de deegbodem. Deze laag geeft de zelfgemaakte appeltaart met amandelspijs een heerlijke amandelsmaak en vormt een smakelijke basis voor de appelvulling.

4. Bereid de appelvulling met kaneel en rozijnen.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in partjes. Doe de appelpartjes in een grote kom en meng ze met de kaneel, het custardpoeder en 2 tot 4 eetlepels basterdsuiker. Gebruik de hoeveelheid suiker die past bij de zoetheid van de appels. Voeg daarna de donkere rozijnen toe en schep alles voorzichtig om totdat de ingrediënten goed verdeeld zijn.

5. Vul de taart en maak het klassieke ruitpatroon.

Verdeel de appelvulling over de bodem met amandelspijs. Druk de appelpartjes licht aan zodat er geen grote holtes ontstaan. Rol het resterende deeg uit en snijd het in gelijkmatige repen. Leg de repen kruislings over de appels om het herkenbare ruitpatroon van een klassieke Hollandse appeltaart te maken. Druk de uiteinden tegen de deegrand en bestrijk de zichtbare deegrepen met het resterende halve losgeklopte ei.

6. Bak de appeltaart goudbruin in de oven.

Plaats de springvorm in de voorverwarmde oven en bak de taart ongeveer 65–80 minuten op 180 °C. De korst moet mooi goudbruin en gaar zijn en de appels moeten zacht worden. Wordt de bovenkant tijdens het bakken te donker, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie. Haal de appeltaart uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de springvorm. Hierdoor wordt de vulling steviger en kun je de taart gemakkelijker aansnijden.

7. Werk de appeltaart af met abrikozenjam.

Verwarm de 100 g abrikozenjam voorzichtig in een klein pannetje totdat deze goed smeerbaar is. Bestrijk de volledig afgekoelde appeltaart met een dun laagje warme jam voor een mooie glans. Verwijder daarna voorzichtig de springvorm. Snijd de taart in punten en serveer op kamertemperatuur. Eventueel kun je er een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs bij geven.

Waarom deze Hollandse appeltaart zo bijzonder is

Deze appeltaart met kaneel en rozijnen combineert verschillende heerlijke smaken en structuren. De boterige korst vormt een stevige basis voor de zachte appelvulling, terwijl de rozijnen extra zoetheid geven.

Het amandelspijs zorgt voor een volle amandelsmaak. Het custardpoeder helpt bovendien om een deel van het vocht uit de appels te binden. Daardoor krijgt de taart een mooie vulling die na het afkoelen gemakkelijker te snijden is.

Het geheim van een stevige bodem en sappige appelvulling

Bij een ouderwetse appeltaart zelf maken is het belangrijk om het deeg voldoende te laten rusten. Koud deeg is gemakkelijker uit te rollen en behoudt tijdens het verwerken beter zijn vorm.

Druk ook de appelpartjes licht aan voordat je het ruitpatroon aanbrengt. Zo ontstaan minder grote openingen in de vulling. Laat de taart na het bakken helemaal afkoelen, want de warme appelvulling is nog zacht.

Tips van oma voor de lekkerste appeltaart

• Kneed het deeg kort: Te lang kneden kan een stevige korst veroorzaken.
• Laat het deeg minimaal een uur rusten: Zo kun je het gemakkelijker verwerken.
• Gebruik Elstar of Jonagold: Deze appels hebben een lekkere friszoete smaak.
• Voeg custardpoeder toe: Dit helpt overtollig appelvocht te binden.
• Druk de vulling voorzichtig aan: Daardoor ontstaan minder holtes na het bakken.
• Dek de bovenkant eventueel af: Aluminiumfolie voorkomt dat de korst te donker wordt.
• Laat de taart volledig afkoelen: Zo blijft de vulling beter op zijn plaats bij het aansnijden.

Lekkere variaties op grootmoeders appeltaart

Met Elstar: Deze appel geeft een uitgesproken frisse smaak die mooi combineert met kaneel en zoet deeg.

Met Jonagold: Jonagold zorgt voor een iets zachtere, friszoete appelvulling.

Met extra kaneel: Wie van een kruidige appeltaart houdt, kan eventueel een klein snufje extra kaneel toevoegen.

Hollandse appeltaart bewaren en opwarmen

In de koelkast: Bewaar de volledig afgekoelde appeltaart goed afgedekt maximaal drie dagen in de koelkast.

Serveren: Laat een gekoeld stuk appeltaart voor het serveren op kamertemperatuur komen. Zo komen de boterige korst en kruidige appelsmaak goed tot hun recht.

Invriezen: Je kunt de appeltaart in afzonderlijke punten goed verpakt invriezen. Laat de stukken rustig ontdooien in de koelkast.

Veelgestelde vragen over klassieke Hollandse appeltaart

Welke appels gebruik je voor Hollandse appeltaart?

Elstar en Jonagold zijn goede keuzes voor dit recept. Ze geven een aangename friszoete smaak en worden tijdens het bakken heerlijk zacht.

Waarom moet appeltaartdeeg rusten in de koelkast?

Door het deeg minimaal één uur te koelen, wordt het steviger en gemakkelijker uit te rollen en te verwerken.

Waarom gebruik je custardpoeder in appeltaart?

Custardpoeder helpt een deel van het vocht uit de appels te binden, waardoor de vulling minder nat wordt.

Hoe lang moet een klassieke appeltaart bakken?

Bak de taart ongeveer 65–80 minuten op 180 °C, totdat de korst goudbruin en gaar is en de appels zacht zijn.

Kan ik Hollandse appeltaart een dag van tevoren maken?

Ja, dat kan uitstekend. Laat de taart volledig afkoelen en bewaar hem goed afgedekt in de koelkast tot het serveren.

Waarom moet appeltaart volledig afkoelen?

Tijdens het afkoelen wordt de appelvulling steviger. Daardoor kun je de springvorm gemakkelijker verwijderen en mooie taartpunten snijden.