Deze zelfgemaakte mini kaasbroodjes uit de oven zijn heerlijk knapperig vanbuiten en gevuld met warme, romige gesmolten kaas. Met bladerdeeg, jong belegen kaas en een beetje roomkaas maak je in korte tijd een eenvoudig hartig hapje dat bij jong en oud in de smaak valt. Perfect voor een gezellige borrel, als tussendoortje, bij de lunch of naast een kom warme soep. Dankzij de goudbruine bladerdeeglaagjes en de zachte kaasvulling zijn deze kleine kaasbroodjes moeilijk te weerstaan.

In één oogopslag

• Aantal: 12 mini kaasbroodjes
• Voorbereiding: 15 minuten
• Baktijd: 15–20 minuten
• Totale tijd: ongeveer 30–35 minuten
• Oventemperatuur: 220 °C boven- en onderwarmte of 200 °C hetelucht
• Type gerecht: Hartige snack, borrelhapje of lunch
• Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten

Voor de mini kaasbroodjes

• 6 vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg, ongeveer 10 × 10 cm per plakje
• 120 g geraspte jong belegen kaas
• 40 g naturel roomkaas
• 1 middelgroot ei
• ½ tl milde mosterd
• Een snufje zwarte peper
• 1 el water, indien nodig om de randen te sluiten

Benodigdheden

• Bakplaat
• Bakpapier
• Vork
• Klein kommetje
• Bakkwastje
• Scherp mes of pizzasnijder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 220 °C met boven- en onderwarmte, of op 200 °C wanneer je een heteluchtoven gebruikt. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je de kaasbroodjes gaat bakken, zodat het bladerdeeg mooi kan rijzen.

2. Laat het bladerdeeg voorzichtig ontdooien.

Leg de zes vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg los van elkaar op een schoon werkblad. Laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten ontdooien, totdat ze soepel genoeg zijn om te snijden en te vouwen zonder te breken. Laat het bladerdeeg niet te warm of slap worden, want koel deeg geeft tijdens het bakken doorgaans een krokanter resultaat.

3. Maak de romige kaasvulling.

Doe 100 g van de geraspte jong belegen kaas in een kommetje. Voeg de naturel roomkaas, milde mosterd en een snufje zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar totdat een stevige, romige kaasvulling ontstaat. Bewaar de overige 20 g geraspte kaas voor de bovenkant van de broodjes.

4. Snijd het bladerdeeg in driehoeken.

Snijd ieder vierkant plakje bladerdeeg diagonaal doormidden, zodat je uit elk plakje twee grote driehoeken krijgt. In totaal heb je nu 12 driehoeken. Werk voorzichtig en probeer het bladerdeeg zo koel mogelijk te houden.

5. Verdeel de kaasvulling.

Schep op één helft van iedere bladerdeegdriehoek een kleine portie van de kaasvulling. Verdeel de vulling zo dat er rondom ongeveer 1 cm van de rand vrij blijft. Gebruik niet te veel vulling per broodje, want daardoor kunnen de pakketjes tijdens het bakken openspringen en kan de kaas eruit lopen.

6. Vouw de mini kaasbroodjes dicht.

Vouw het lege gedeelte van iedere driehoek over de kaasvulling, zodat een kleiner driehoekig pakketje ontstaat. Druk de randen voorzichtig tegen elkaar en sluit ze vervolgens stevig af met de tanden van een vork. Maak de randen indien nodig licht vochtig met een beetje water, zodat het bladerdeeg beter aan elkaar blijft plakken.

7. Bestrijk de broodjes met ei.

Klop het middelgrote ei los in een kommetje. Leg de gevulde kaasbroodjes op de voorbereide bakplaat en houd wat ruimte tussen de broodjes, omdat het bladerdeeg tijdens het bakken uitzet. Bestrijk de bovenkant van ieder broodje dun met het losgeklopte ei. Dit zorgt voor een mooie, goudbruine glans.

8. Werk af met geraspte kaas.

Verdeel de resterende 20 g geraspte kaas over de bovenkant van de broodjes. Maak eventueel met een scherp mesje een klein sneetje in ieder pakketje, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Snijd niet te diep, zodat de kaasvulling zoveel mogelijk binnen het bladerdeeg blijft.

9. Bak de kaasbroodjes goudbruin.

Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de mini kaasbroodjes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat het bladerdeeg mooi gerezen, goudbruin en krokant is. Controleer vanaf 15 minuten hoe de broodjes eruitzien, want de exacte baktijd kan per oven verschillen.

10. Laat kort afkoelen en serveer.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de kaasbroodjes ongeveer 5 minuten rusten. De kaasvulling is direct na het bakken erg heet, dus laat de broodjes iets afkoelen voordat je ze serveert. Serveer ze warm of lauwwarm, wanneer het bladerdeeg nog heerlijk knapperig is en de kaas vanbinnen zacht en romig blijft.

Serveren

Deze mini kaasbroodjes zijn heerlijk als warm borrelhapje, maar passen ook goed bij een kom tomatensoep, groentesoep of een frisse salade. Serveer ze op een schaal tijdens een feestje of geef ze als hartig tussendoortje. Ook voor een gezellige lunch zijn ze ideaal, vooral wanneer je ze direct na het bakken op tafel zet.

Tips voor extra krokante kaasbroodjes

• Houd het bladerdeeg koel. Laat het deeg alleen ontdooien totdat je het gemakkelijk kunt vouwen. Wordt het te zacht, zet de gevormde broodjes dan kort in de koelkast voordat ze de oven ingaan.
• Gebruik niet te veel kaasvulling. Een kleine hoeveelheid per broodje is voldoende. Te veel vulling kan ervoor zorgen dat de randen opengaan en de kaas tijdens het bakken naar buiten loopt.
• Druk de randen goed dicht. Gebruik een vork om de randen stevig te sluiten. Zo blijven de kaasbroodjes mooier van vorm.
• Verwarm de oven goed voor. Bladerdeeg heeft een hete oven nodig om mooi te rijzen en krokante laagjes te vormen.
• Gebruik jong belegen kaas. Deze smelt gemakkelijk en geeft een zachte, romige kaassmaak. Voor een iets pittigere smaak kun je een deel vervangen door belegen kaas.
• Maak een eenvoudigere variant. Heb je geen roomkaas in huis, gebruik dan 140 g geraspte jong belegen kaas en laat de roomkaas en mosterd weg.
• Laat de broodjes even rusten. De gesmolten kaas kan direct uit de oven erg heet zijn. Na ongeveer 5 minuten zijn de broodjes prettiger om te eten.

Voorbereiden, bewaren en opwarmen

Je kunt de mini kaasbroodjes enkele uren van tevoren vormen. Leg ze op een met bakpapier beklede schaal of bakplaat, dek ze af en bewaar ze in de koelkast. Bestrijk ze pas vlak voor het bakken met losgeklopt ei en strooi dan ook de geraspte kaas erover.

Laat overgebleven gebakken kaasbroodjes afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten, of totdat ze goed warm en weer krokant zijn. De exacte opwarmtijd hangt af van de grootte van de broodjes en de oven.

Gebruik bij voorkeur geen magnetron om de broodjes opnieuw op te warmen, omdat het bladerdeeg daardoor zacht kan worden. In de oven blijft de buitenkant doorgaans lekker knapperig.

Veelgestelde vragen

Welke kaas is het beste voor mini kaasbroodjes?

Jong belegen kaas is een goede keuze, omdat deze gemakkelijk smelt en een zachte, volle smaak heeft. Je kunt ook een deel belegen kaas gebruiken voor een iets krachtigere kaassmaak. De roomkaas maakt de vulling extra romig.

Kan ik kaasbroodjes maken zonder roomkaas?

Ja, dat kan. Gebruik dan in totaal 140 g geraspte jong belegen kaas en laat de roomkaas en mosterd weg. Je krijgt zo een eenvoudige kaasvulling die tijdens het bakken heerlijk smelt.

Waarom loopt de kaas uit mijn bladerdeegbroodjes?

Dit gebeurt vaak wanneer de broodjes te vol zitten of wanneer de randen niet goed zijn afgesloten. Laat ongeveer 1 cm van de rand vrij, gebruik een passende hoeveelheid vulling en druk de randen stevig dicht met een vork.

Kan ik de mini kaasbroodjes van tevoren maken?

Ja. Je kunt de broodjes enkele uren van tevoren vullen en vormen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bestrijk ze pas vlak voor het bakken met ei. Zo blijft het bladerdeeg zo koel mogelijk.

Kan ik mini kaasbroodjes in een heteluchtoven bakken?

Ja, gebruik een temperatuur van 200 °C bij hetelucht. Bak de broodjes ongeveer 15 tot 20 minuten en controleer vanaf 15 minuten of het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.

Hoe krijg ik kaasbroodjes extra krokant?

Gebruik koel bladerdeeg, verwarm de oven volledig voor en bak de broodjes totdat ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Laat voldoende ruimte tussen de broodjes op de bakplaat, zodat de hete lucht er goed omheen kan circuleren.

Kun je gebakken kaasbroodjes opnieuw opwarmen?

Ja, verwarm ze ongeveer 5 tot 8 minuten in een oven van 180 °C, totdat ze goed warm zijn. Zo wordt het bladerdeeg weer krokanter en wordt de kaasvulling opnieuw zacht.

Met deze mini kaasbroodjes uit de oven maak je met slechts een paar eenvoudige ingrediënten een heerlijk hartig hapje. Het goudbruine bladerdeeg en de warme, romige kaasvulling zorgen samen voor een knapperige traktatie die perfect past bij een borrel, lunch of gezellig moment met het hele gezin. Eet smakelijk!