Deze ouderwetse rodekoolschotel met gehakt, appel en aardappelpuree is een heerlijke Hollandse ovenschotel die perfect past bij koude herfst- en winterdagen. De combinatie van zacht gestoofde rode kool met zoetzure appel, sappig gekruid rundergehakt en romige aardappelpuree zorgt voor een complete maaltijd met de vertrouwde smaken van vroeger. Een beetje kaneel, kruidnagel en laurier geeft de rode kool die typische ouderwetse smaak, terwijl de goudbruine laag van belegen kaas en roomboter de ovenschotel extra lekker maakt. Dit makkelijke recept is ideaal voor een gezellig familiediner, een doordeweekse avondmaaltijd of een zondag waarop je uitgebreid wilt koken. Met gewone, betaalbare ingrediënten maak je een stevige en smaakvolle rodekoolschotel uit de oven waar het hele gezin van kan genieten.

In één oogopslag

• Porties: 4 personen
• Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
• Bereidingstijd: ongeveer 45–50 minuten bij gelijktijdige bereiding van de onderdelen
• Totale tijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten
• Oventemperatuur: 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht
• Ovenschaal: ongeveer 25 × 20 cm
• Keuken: Nederlands
• Type gerecht: Hoofdgerecht, ovenschotel, wintermaaltijd
• Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Ingrediënten

Voor de rode kool met appel

• 600 g rode kool, fijngesneden
• 2 middelgrote zoetzure appels, ongeveer 250 g schoongemaakt
• 1 kleine ui
• 15 g ongezouten roomboter
• 100 ml water
• 2 el appelazijn
• 1 el bruine basterdsuiker
• ½ tl kaneel
• 1 laurierblaadje
• 2 kruidnagels
• Een snufje zout

Voor de gehaktlaag

• 400 g rundergehakt
• 1 middelgrote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el zonnebloemolie
• 1 el tomatenpuree
• ½ tl paprikapoeder
• ½ tl gedroogde tijm
• 75 ml runderbouillon
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de romige aardappelpuree

• 900 g kruimige aardappelen
• 125 ml volle melk
• 35 g ongezouten roomboter
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de goudbruine bovenkant

• 40 g geraspte belegen kaas
• 10 g ongezouten roomboter, in kleine vlokjes

Voor de ovenschaal

• 5 g ongezouten roomboter om in te vetten

Benodigdheden

• Grote kookpan voor de aardappelen
• Braadpan of hapjespan met deksel voor de rode kool
• Koekenpan voor het gehakt
• Aardappelstamper
• Vergiet
• Ovenschaal van ongeveer 25 × 20 cm
• Houten lepel
• Scherp mes en snijplank
• Dunschiller
• Vork
• Oven

Bereiding

Stap 1: Maak de ouderwetse rode kool met appel

1. Snijd de rode kool fijn.

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool als deze beschadigd zijn. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde witte kern. Snijd vervolgens 600 g rode kool in fijne, gelijkmatige reepjes. Hoe fijner de reepjes, hoe gemakkelijker ze tijdens het stoven zacht worden. Was de gesneden kool zorgvuldig onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

2. Bereid de appels en ui voor.

Schil de twee middelgrote zoetzure appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Je hebt ongeveer 250 g schoongemaakte appel nodig. Appelsoorten zoals Elstar of Jonagold zijn hiervoor bijzonder geschikt, omdat hun frisse smaak mooi samengaat met de lichtzoete rode kool. Pel vervolgens de kleine ui en snipper deze fijn.

3. Fruit de ui in roomboter.

Zet een braadpan of hapjespan op middellaag vuur en smelt hierin de 15 g ongezouten roomboter. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit ongeveer 3 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de ui te donker wordt. Door de ui rustig te bakken, krijgt de rode kool een zachte en lichtzoete smaakbasis.

4. Bak de rode kool kort mee.

Voeg de fijngesneden rode kool toe aan de pan met ui. Schep de kool ongeveer 3 minuten rustig om, zodat alle reepjes in contact komen met de warme boter en ui. De rode kool begint hierdoor iets te slinken en neemt alvast de smaak van de boter op.

5. Voeg de appel en traditionele smaakmakers toe.

Doe de appelblokjes bij de rode kool en schenk de 100 ml water en de twee eetlepels appelazijn erbij. Voeg vervolgens de eetlepel bruine basterdsuiker, de halve theelepel kaneel, het laurierblaadje, de twee kruidnagels en een snufje zout toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. De appelazijn geeft een frisse toets en helpt de rode kool haar mooie kleur te behouden, terwijl de kaneel en kruidnagels voor de herkenbare ouderwetse smaak zorgen.

6. Laat de rode kool langzaam stoven.

Breng het vocht voorzichtig aan de kook en zet het vuur daarna laag. Leg het deksel op de pan en laat de rode kool ongeveer 30 tot 35 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig een klein scheutje water toe. De rode kool moet uiteindelijk zacht en sappig zijn, maar nog wel enige structuur behouden.

7. Laat overtollig vocht verdampen.

Controleer tegen het einde van de stooftijd hoeveel vocht er nog in de pan zit. Is de rode kool erg nat, haal dan gedurende de laatste 5 minuten het deksel van de pan en laat het overtollige vocht rustig verdampen. Dit is belangrijk omdat een te vochtige rodekoollaag de ovenschotel waterig kan maken. Verwijder daarna het laurierblaadje en beide kruidnagels. Zet de rode kool apart terwijl je de overige onderdelen afmaakt.

Stap 2: Bereid de sappige gehaktlaag

8. Snipper de ui en hak de knoflook.

Pel de middelgrote ui voor het gehakt en snipper deze fijn. Pel ook het teentje knoflook en hak het in kleine stukjes. Zet beide ingrediënten klaar. Deze combinatie geeft het rundergehakt een heerlijke hartige smaak die goed past bij de zoetzure rode kool.

9. Bak het rundergehakt rul.

Verhit de eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de 400 g rundergehakt toe en bak het ongeveer 5 minuten. Gebruik een houten lepel om het gehakt tijdens het bakken in kleine stukjes te verdelen. Blijf regelmatig omscheppen, zodat het gehakt gelijkmatig bruin wordt en er geen grote klonten achterblijven.

10. Voeg de ui toe.

Doe de fijngesnipperde middelgrote ui bij het gehakt en bak ongeveer 3 tot 4 minuten mee. Roer regelmatig totdat de ui zacht en glazig is en het gehakt mooi bruin kleurt. De ui zorgt voor extra sappigheid en een zachte smaak in de gehaktlaag.

11. Voeg de knoflook, tomatenpuree en kruiden toe.

Roer de fijngehakte knoflook, de eetlepel tomatenpuree, de halve theelepel paprikapoeder en de halve theelepel gedroogde tijm door het gehakt. Bak alles nog ongeveer 1 minuut mee. Door de tomatenpuree kort te verwarmen, krijgt deze een vollere smaak. De kruiden geven het gehakt een subtiele hartigheid zonder de rode kool te overheersen.

12. Maak het gehakt lekker sappig.

Schenk de 75 ml runderbouillon bij het gehakt en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen, totdat het grootste deel van het vocht is ingekookt. Het gehakt moet sappig blijven, maar er mag geen grote hoeveelheid dun vocht in de pan staan. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zet het gehakt apart.

Stap 3: Maak de romige aardappelpuree

13. Schil en snijd de aardappelen.

Schil de 900 g kruimige aardappelen en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Spoel de aardappelen kort af onder koud water. Door de stukken ongeveer even groot te maken, worden ze gelijkmatig gaar. Kruimige aardappelen zijn ideaal voor aardappelpuree omdat ze na het koken gemakkelijk fijn te stampen zijn.

14. Kook de aardappelen gaar.

Doe de aardappelstukken in een grote kookpan en voeg voldoende koud water toe om ze onder te zetten. Voeg een beetje zout toe en breng het water aan de kook. Laat de aardappelen ongeveer 18 tot 20 minuten koken, totdat ze volledig gaar zijn. Controleer dit door met een vork in een aardappelstuk te prikken. Wanneer de vork er gemakkelijk doorheen gaat, zijn de aardappelen klaar om af te gieten.

15. Giet de aardappelen af en laat ze droogstomen.

Giet de gare aardappelen voorzichtig af in een vergiet en doe ze terug in de lege pan. Zet de pan nog ongeveer 1 minuut op laag vuur en schud voorzichtig, zodat overtollig vocht kan verdampen. Dit droogstomen helpt om een mooie, stevige aardappelpuree te maken die later goed op de ovenschotel blijft liggen.

16. Verwarm de melk met roomboter.

Verwarm de 125 ml volle melk samen met de 35 g ongezouten roomboter in een kleine pan of in een geschikte kom in de magnetron. Verwarm het mengsel totdat de boter volledig is gesmolten. Laat de melk niet hard koken. Door warme melk en boter te gebruiken, kun je de aardappelen gemakkelijker tot een zachte, smeuïge puree verwerken.

17. Stamp de aardappelen fijn.

Gebruik een aardappelstamper om de gare aardappelen zorgvuldig fijn te stampen. Voeg het warme melk-botermengsel beetje bij beetje toe en roer rustig totdat een zachte, romige aardappelpuree ontstaat. Voeg niet alles tegelijk toe als de puree al de gewenste structuur heeft. De puree moet smeuïg zijn, maar ook stevig genoeg om als bovenste laag op de rodekoolschotel te blijven liggen.

18. Breng de puree op smaak.

Voeg de kwart theelepel gemalen nootmuskaat toe en breng de aardappelpuree op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar en proef voorzichtig. De nootmuskaat geeft de puree een zachte, warme smaak die heerlijk samengaat met de rode kool en het gehakt.

Stap 4: Bouw de rodekoolschotel op

19. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte of 180 °C wanneer je een heteluchtoven gebruikt. Plaats het ovenrooster in het midden van de oven. Zorg dat de oven volledig op temperatuur is voordat je de ovenschotel gaat bakken.

20. Vet de ovenschaal in.

Neem een ovenschaal van ongeveer 25 × 20 cm en vet de bodem en zijkanten licht in met de 5 g ongezouten roomboter. Hierdoor blijft de schotel minder snel aan de schaal plakken en kun je de porties na het bakken gemakkelijker opscheppen.

21. Maak de eerste laag met gehakt.

Schep het gebakken rundergehakt in de voorbereide ovenschaal. Verdeel het gehakt gelijkmatig over de bodem met de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat de gehaktlaag overal ongeveer even dik is. Deze hartige onderste laag vormt een heerlijke basis voor de zoetzure rode kool.

22. Verdeel de rode kool met appel over het gehakt.

Schep de gestoofde rode kool met appel voorzichtig boven op de gehaktlaag. Verdeel de kool over de hele schaal en druk de laag licht aan met de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat er niet te veel kookvocht meekomt. Zo blijven de lagen mooi op elkaar liggen en wordt de ovenschotel niet te nat.

23. Voeg de romige aardappelpuree toe.

Schep de aardappelpuree in kleine porties over de rode kool. Verdeel de puree voorzichtig zodat de rodekoollaag zoveel mogelijk op zijn plaats blijft. Strijk de bovenkant vervolgens glad met de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat de puree de hele schaal bedekt, zodat de rode kool tijdens het bakken niet uitdroogt.

24. Maak een mooi patroon met een vork.

Trek met een vork lichte strepen of ribbeltjes over de bovenkant van de aardappelpuree. Je hoeft niet diep in de puree te drukken; kleine groeven zijn voldoende. De uitstekende randjes kleuren tijdens het bakken extra mooi goudbruin en geven de ovenschotel een traditionele, huisgemaakte uitstraling.

25. Voeg de kaas en roomboter toe.

Strooi de 40 g geraspte belegen kaas gelijkmatig over de aardappelpuree. Verdeel daarna de 10 g ongezouten roomboter in kleine vlokjes over de bovenkant. Tijdens het bakken smelt de kaas en zorgt de boter samen met de puree voor een heerlijk goudbruin korstje.

Stap 5: Bak de ovenschotel en serveer

26. Bak de rodekoolschotel goudbruin.

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de rodekoolschotel ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is en de schotel volledig door en door heet is. De kaas moet gesmolten zijn en de ribbeltjes in de aardappelpuree krijgen een licht krokant korstje. Wanneer de bovenkant te snel donker wordt, kun je de schaal eventueel losjes afdekken met aluminiumfolie.

27. Laat de ovenschotel kort rusten.

Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en laat de rodekoolschotel ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem opschept. Tijdens deze korte rusttijd worden de lagen iets steviger, waardoor je de schotel gemakkelijker in mooie porties kunt verdelen.

28. Serveer de rodekoolschotel zoals oma.

Verdeel de warme ovenschotel over vier borden. Schep voorzichtig zodat iedere portie een laag sappig rundergehakt, zachte rode kool met appel en romige aardappelpuree met goudbruine kaas bevat. Serveer direct en geniet van deze heerlijke ouderwetse Hollandse maaltijd.

Serveren

Deze rodekoolschotel met gehakt en appel is een complete maaltijd uit de oven. De combinatie van groenten, aardappelen en gehakt zorgt ervoor dat je er niet per se een bijgerecht bij hoeft te serveren. De zachte, zoetzure rode kool vormt een heerlijk contrast met het hartige gehakt en de romige aardappelpuree.

Serveer de ovenschotel bij voorkeur rechtstreeks uit de ovenschaal. De goudbruine bovenkant ziet er extra aantrekkelijk uit wanneer je de schaal midden op tafel zet en iedereen zelf een portie laat opscheppen.

Wil je toch iets extra's op tafel zetten? Een eenvoudige frisse salade of wat extra gekookte groenten passen goed bij deze stevige wintermaaltijd. Houd de bijgerechten licht, zodat de smaak van de rode kool en het gehakt centraal blijft staan.

Waarom rode kool, appel en gehakt zo goed samengaan

Rode kool met appel is een klassieke combinatie uit de Hollandse keuken. De rode kool heeft een licht aardse smaak, terwijl de appel zorgt voor een frisse, zachte zoetheid. Door appelazijn, bruine basterdsuiker, kaneel en kruidnagels toe te voegen, krijgt de rode kool een heerlijke ouderwetse smaak.

Het rundergehakt vormt een hartig contrast met de zoetzure groenten. Door het gehakt te bakken met ui, knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder en tijm krijgt het een volle smaak die goed aansluit bij de gekruide rode kool.

De aardappelpuree brengt beide smaken samen. De zachte, romige puree maakt iedere hap mild en smeuïg, terwijl de laag gesmolten belegen kaas bovenop zorgt voor extra hartigheid. Juist deze afwisseling tussen zoet, zuur, hartig en romig maakt de ovenschotel zo lekker.

Het geheim van een stevige rodekoolschotel uit de oven

Een goede rodekoolschotel heeft duidelijke lagen en is sappig zonder waterig te worden. Daarom is het belangrijk om de rode kool na het stoven te controleren op overtollig vocht. Laat eventueel het deksel van de pan en kook het teveel aan vocht rustig weg voordat je de kool in de ovenschaal schept.

Ook de gehaktlaag moet voldoende ingekookt zijn. De runderbouillon geeft het gehakt extra smaak, maar er mag geen grote hoeveelheid dun vocht in de pan achterblijven. Zo blijft de bodem van de ovenschotel stevig.

Voor de aardappelpuree gebruik je kruimige aardappelen. Laat ze na het afgieten kort droogstomen en voeg de warme melk met roomboter geleidelijk toe. Zo krijg je een smeuïge puree die toch stevig genoeg is om over de rode kool te verdelen.

De laatste stap is het maken van ribbeltjes in de puree. Door met een vork lichte strepen te trekken, ontstaan kleine uitstekende randjes die tijdens het bakken extra mooi goudbruin kleuren. Samen met de geraspte kaas en roomboter zorgt dit voor een heerlijke bovenkant.

Tips voor de lekkerste rodekoolschotel met gehakt

• Gebruik zoetzure appels. Elstar en Jonagold passen uitstekend bij rode kool en zorgen voor een frisse smaak.
• Snijd de rode kool fijn. Dunne reepjes worden tijdens het stoven gemakkelijker zacht en zijn prettig om te eten.
• Laat de rode kool rustig stoven. Door de kool ongeveer 30 tot 35 minuten op laag vuur te garen, worden de smaken van appel, kaneel en kruidnagel goed opgenomen.
• Verwijder de hele kruiden. Haal het laurierblaadje en de twee kruidnagels uit de rode kool voordat je de ovenschotel opbouwt.
• Voorkom een waterige schotel. Laat overtollig vocht uit de rode kool verdampen en kook de bouillon bij het gehakt voldoende in.
• Gebruik kruimige aardappelen. Deze zijn geschikt voor een zachte, luchtige puree.
• Laat de aardappelen droogstomen. Hierdoor wordt de puree minder waterig en blijft de bovenlaag steviger.
• Voeg warme melk toe. Warme melk en gesmolten roomboter mengen gemakkelijker door de aardappelen.
• Maak ribbeltjes met een vork. Zo krijgt de aardappelpuree een extra mooie goudbruine korst.
• Laat de schotel even rusten. Na ongeveer 5 minuten kun je de ovenschotel gemakkelijker in nette porties verdelen.

Variaties op de ouderwetse rodekoolschotel

Met extra appel: Houd je van een wat zoetere rodekoolschotel? Voeg dan eventueel een kleine extra zoetzure appel toe aan de rode kool. Houd er rekening mee dat extra appel ook wat meer vocht kan afgeven tijdens het stoven.

Met gemengd gehakt: Je kunt het rundergehakt eventueel vervangen door dezelfde hoeveelheid gemengd gehakt. Dit geeft de gehaktlaag een iets andere smaak en structuur. Bak het gehakt volledig gaar voordat je de schotel opbouwt.

Met extra groenten: Voeg eventueel wat fijngesneden wortel toe aan het gehaktmengsel. Bak de wortel mee met de ui totdat deze zachter wordt. Zo krijgt de ovenschotel een extra groentelaagje.

Met een pittigere gehaktlaag: Voor wat extra pit kun je een klein snufje chilivlokken of pittig paprikapoeder toevoegen aan het gehakt. Gebruik een bescheiden hoeveelheid, zodat de ouderwetse smaak van de rode kool behouden blijft.

Met extra kaas: Houd je van een uitgesproken kaaskorst? Dan kun je eventueel wat extra geraspte belegen kaas over de aardappelpuree strooien. Let tijdens het bakken goed op dat de bovenkant niet te donker wordt.

Zonder kaas: Je kunt de geraspte kaas ook weglaten. Verdeel dan de kleine vlokjes roomboter over de aardappelpuree en maak met een vork ribbeltjes voor een mooie goudbruine bovenkant.

Met vegetarisch gehakt: Voor een variant zonder vlees kun je het rundergehakt vervangen door een geschikte vegetarische gehaktvervanger en de runderbouillon door groentebouillon. Volg de bereidingsaanwijzingen van de gekozen vervanger en controleer de kruiding naar smaak.

Vooraf maken, bewaren en opnieuw opwarmen

Een dag van tevoren voorbereiden: Je kunt de rode kool met appel en de gehaktlaag prima een dag van tevoren maken. Laat beide onderdelen snel afkoelen en bewaar ze afzonderlijk in goed afgesloten bakjes in de koelkast. Maak de aardappelpuree bij voorkeur op de dag waarop je de ovenschotel gaat bakken.

De schotel vooraf samenstellen: Je kunt de ovenschotel ook eerder opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat een koude ovenschaal langer nodig heeft om volledig door en door heet te worden dan een schaal die met warme ingrediënten is samengesteld. Controleer daarom niet alleen de goudbruine bovenkant, maar ook of het midden goed heet is.

Restjes bewaren: Laat overgebleven rodekoolschotel snel afkoelen. Verdeel grote hoeveelheden eventueel over kleinere, ondiepe bakjes en zet deze binnen 2 uur in de koelkast. Bewaar de restjes maximaal 2 dagen goed afgedekt.

Opnieuw opwarmen in de oven: Schep de gewenste hoeveelheid in een ovenbestendige schaal en verwarm deze in een voorverwarmde oven totdat de schotel volledig door en door heet is. Dek de schaal eventueel eerst losjes af met aluminiumfolie wanneer je wilt voorkomen dat de bovenkant te donker wordt. Haal de folie tegen het einde weg om de korst weer iets krokanter te maken.

Opnieuw opwarmen in de magnetron: Kleine porties kun je ook in de magnetron verwarmen. Gebruik een magnetronbestendige schaal en verwarm de schotel in korte intervallen totdat deze overal goed heet is. De bovenkant wordt in de magnetron meestal wat zachter dan in de oven.

Invriezen: Je kunt de volledig afgekoelde rodekoolschotel in goed afgesloten porties invriezen. Gebruik deze voor de beste kwaliteit bij voorkeur binnen 2 tot 3 maanden. Houd er rekening mee dat de structuur van de aardappelpuree na het ontdooien iets kan veranderen.

Ontdooien: Laat ingevroren porties bij voorkeur in de koelkast ontdooien. Verwarm ze daarna goed door in de oven of magnetron. Controleer vooral bij grotere porties of het midden van de schotel volledig heet is voordat je gaat eten.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je een ouderwetse rodekoolschotel met gehakt en appel?

Stoof fijngesneden rode kool met appel, ui, appelazijn, bruine basterdsuiker, kaneel, laurier en kruidnagel. Bak ondertussen rundergehakt met ui, knoflook, tomatenpuree en kruiden. Maak een romige aardappelpuree en verdeel het gehakt, de rode kool en de puree in lagen over een ingevette ovenschaal. Strooi er belegen kaas over en bak de schotel ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin in de oven.

Welke appels zijn het lekkerst bij rode kool?

Zoetzure appels zoals Elstar en Jonagold zijn bijzonder geschikt voor rode kool. Ze geven een frisse smaak die goed samengaat met de bruine basterdsuiker, kaneel en kruidnagel. In dit recept gebruik je twee middelgrote appels, samen ongeveer 250 g schoongemaakt.

Hoe lang moet rode kool stoven voor een ovenschotel?

Laat de rode kool in dit recept ongeveer 30 tot 35 minuten zachtjes stoven. De kool moet zacht zijn, maar nog wel enige structuur behouden. Controleer tijdens het stoven regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit en laat eventueel overtollig vocht aan het einde verdampen.

Waarom voeg je appelazijn toe aan rode kool?

Appelazijn geeft de rode kool een frisse, lichtzure smaak die mooi in balans is met de appel en bruine basterdsuiker. Daarnaast helpt de zuurgraad om de mooie roodpaarse kleur van de kool te behouden tijdens het stoven.

Welke aardappelen gebruik je voor een rodekoolschotel?

Kruimige aardappelen zijn ideaal voor de aardappelpuree van deze ovenschotel. Ze worden na het koken gemakkelijk zacht en zijn goed fijn te stampen. Gebruik in dit recept 900 g kruimige aardappelen voor een mooie, romige bovenlaag.

Hoe voorkom ik dat mijn rodekoolschotel waterig wordt?

Laat overtollig vocht uit de gestoofde rode kool verdampen voordat je de ovenschotel opbouwt. Zorg er ook voor dat de bouillon bij het gehakt grotendeels is ingekookt. Laat de aardappelen na het afgieten kort droogstomen, zodat de puree niet te nat wordt.

Op welke temperatuur bak je rodekoolschotel in de oven?

Bak de rodekoolschotel op 200 °C met boven- en onderwarmte of 180 °C in een heteluchtoven. Wanneer de onderdelen al warm en gaar zijn, duurt het afbakken ongeveer 20 tot 25 minuten. Bij een koude, vooraf samengestelde schotel kan de oventijd langer zijn.

Kan ik rodekoolschotel met gehakt een dag van tevoren maken?

Ja, je kunt de rode kool en het gehakt een dag van tevoren bereiden en afzonderlijk afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de aardappelpuree bij voorkeur op de dag zelf. Je kunt de ovenschotel ook vooraf samenstellen, maar houd dan rekening met extra tijd in de oven om het midden volledig door te verwarmen.

Hoe lang kun je rodekoolschotel bewaren?

Bewaar de rodekoolschotel na snel afkoelen maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm de schotel volledig door voordat je hem opnieuw serveert. Kleine porties kun je in de magnetron opwarmen, terwijl de oven geschikt is om de bovenkant weer wat krokanter te maken.

Kun je rodekoolschotel met aardappelpuree invriezen?

Ja, je kunt de afgekoelde ovenschotel in goed afgesloten porties invriezen. Houd er rekening mee dat de aardappelpuree na het ontdooien iets van structuur kan veranderen. Laat de schotel bij voorkeur in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna volledig door.

Kan ik rodekoolschotel maken zonder kaas?

Ja, je kunt de 40 g geraspte belegen kaas weglaten. Maak met een vork ribbeltjes in de aardappelpuree en verdeel de 10 g roomboter in kleine vlokjes over de bovenkant. Tijdens het bakken kan de puree dan alsnog mooi goudbruin worden.