Een zelfgebakken stroopwafelcake met roomboter is een heerlijke Hollandse traktatie voor iedereen die houdt van zachte cake, warme kaneel en de zoete smaak van karamel. In deze ouderwetse cake zitten echte stroopwafels verwerkt, waardoor iedere plak kleine stukjes wafel en stroop bevat. De romige roomboter geeft het beslag een volle smaak, terwijl de kaneel en vanillesuiker zorgen voor die vertrouwde geur van versgebakken gebak. Bovenop krijgt de cake een goudbruin laagje met extra stukjes stroopwafel, die tijdens het bakken heerlijk karamelliseren. Deze makkelijke stroopwafelcake maak je met gewone bakingrediënten en een cakevorm van 25 cm. Perfect voor een verjaardag, een gezellige zondagmiddag of gewoon als iets lekkers bij de koffie of thee.

In één oogopslag

• Porties: 10–12 plakken
• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 55–65 minuten
• Afkoeltijd: ongeveer 30 minuten
• Totale tijd: ongeveer 1 uur en 50 minuten
• Oventemperatuur: 170 °C boven- en onderwarmte of 155 °C hetelucht
• Bakvorm: cakevorm van ongeveer 25 cm
• Keuken: Nederlands
• Type gerecht: Cake, gebak, zoete traktatie
• Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten

Voor de stroopwafelcake

• 200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 175 g fijne kristalsuiker
• 4 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
• 200 g tarwebloem
• 8 g bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• 1 tl kaneel
• ¼ tl zout
• 3 el volle melk (45 ml)
• 5 middelgrote stroopwafels, ongeveer 150 g

Voor de bovenkant

• 2 extra middelgrote stroopwafels, ongeveer 60 g

Voor het invetten van de cakevorm

• 10 g ongezouten roomboter
• 1 el bloem

Benodigdheden

• Cakevorm van ongeveer 25 cm
• Grote mengkom
• Extra kom voor de droge ingrediënten
• Handmixer
• Spatel
• Zeef
• Bakpapier
• Satéprikker
• Taartrooster
• Scherp mes
• Eventueel aluminiumfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 170 °C met boven- en onderwarmte of 155 °C wanneer je een heteluchtoven gebruikt. Plaats het ovenrooster iets onder het midden van de oven. Zo krijgt de cake voldoende ruimte om rustig te rijzen en gelijkmatig gaar te worden. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je de cake erin zet.

2. Bereid de cakevorm voor.

Vet een cakevorm van ongeveer 25 cm zorgvuldig in met de 10 g ongezouten roomboter. Bestuif de binnenkant daarna met één eetlepel bloem en klop de overtollige bloem uit de vorm. Je kunt eventueel een lange strook bakpapier over de bodem en langs de lange zijden leggen. Laat het bakpapier iets boven de rand uitsteken, zodat je de cake na het bakken gemakkelijk uit de vorm kunt tillen.

3. Snijd de stroopwafels in stukjes.

Neem de vijf stroopwafels voor het beslag en snijd ze met een scherp mes in kleine stukjes van ongeveer 1 cm. Probeer de stukjes ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig door het beslag verdeeld kunnen worden. Snijd de twee extra stroopwafels voor de bovenkant in iets grotere stukken. Houd beide porties apart, zodat je ze straks niet door elkaar haalt.

4. Klop de roomboter en suiker luchtig.

Doe de 200 g zachte roomboter in een grote mengkom. Voeg de 175 g fijne kristalsuiker en het zakje vanillesuiker van 8 g toe. Klop het mengsel ongeveer 4 tot 5 minuten met een handmixer totdat het licht, romig en zichtbaar luchtiger is geworden. Neem hier rustig de tijd voor, want het luchtig kloppen van boter en suiker helpt om een zachte cake te krijgen.

5. Voeg de eieren één voor één toe.

Breek het eerste ei boven het botermengsel en klop kort totdat het is opgenomen. Voeg daarna het volgende ei toe en herhaal dit met alle vier de eieren. Schraap tussendoor met een spatel langs de zijkanten en bodem van de mengkom, zodat alles goed gemengd wordt. Gebruik bij voorkeur eieren op kamertemperatuur, omdat deze gemakkelijker mengen met de zachte roomboter.

6. Meng de droge ingrediënten.

Zeef de 200 g tarwebloem samen met de 8 g bakpoeder, de theelepel kaneel en de kwart theelepel zout boven een aparte kom. Roer de ingrediënten kort door elkaar. Door de bloem te zeven, verwijder je eventuele klontjes en worden het bakpoeder en de kaneel mooi gelijkmatig verdeeld.

7. Maak het zachte cakebeslag.

Voeg ongeveer de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng op lage snelheid of met een spatel totdat de bloem net is opgenomen. Schenk vervolgens de drie eetlepels volle melk, in totaal 45 ml, erbij en meng kort door. Voeg daarna de rest van het bloemmengsel toe. Stop met mengen zodra je een egaal cakebeslag hebt. Door niet langer te mengen dan nodig, blijft de structuur van de cake lekker zacht.

8. Schep de stroopwafelstukjes door het beslag.

Voeg de vijf in kleine stukjes gesneden stroopwafels toe aan het cakebeslag. Gebruik een spatel om de stukjes voorzichtig door het beslag te scheppen. Zorg ervoor dat ze zo gelijkmatig mogelijk verdeeld zijn, zodat iedere plak straks heerlijke stukjes stroopwafel bevat. Meng niet te lang en gebruik geen hoge mixersnelheid, want de stukjes moeten herkenbaar blijven.

9. Vul de voorbereide cakevorm.

Schep het stroopwafelbeslag in de ingevette en eventueel met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de hele vorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel. Zorg dat het beslag ook goed in de hoeken van de vorm komt.

10. Verdeel de extra stroopwafels over de bovenkant.

Strooi de iets grotere stukjes van de twee overgebleven stroopwafels gelijkmatig over het cakebeslag. Druk ze heel licht aan, zodat ze tijdens het bakken niet allemaal loskomen. Deze stukjes geven de cake een mooie, rustieke bovenkant en zorgen voor extra karamelsmaak.

11. Bak de stroopwafelcake goudbruin.

Zet de cakevorm op het ovenrooster iets onder het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake ongeveer 55 tot 65 minuten op 170 °C boven- en onderwarmte of 155 °C hetelucht. De cake zal langzaam rijzen en een goudbruine bovenkant krijgen. Open de oven tijdens het eerste deel van de baktijd liever niet onnodig, zodat de temperatuur stabiel blijft.

12. Controleer de bovenkant na 40 minuten.

Kijk na ongeveer 40 minuten voorzichtig of de bovenkant niet te donker wordt. De stroop in de wafels kan tijdens het bakken sneller kleuren dan het cakebeslag zelf. Wanneer de bovenkant al mooi bruin is maar de cake nog niet gaar, kun je de vorm losjes afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake daarna verder bakken totdat ook het midden gaar is.

13. Controleer de gaarheid met een satéprikker.

Steek tegen het einde van de baktijd een satéprikker in het midden van de cake. Kies bij voorkeur een plek zonder een groot stuk stroopwafel. Komt de prikker eruit zonder nat cakebeslag, dan is de cake gaar. Een klein beetje gesmolten stroop aan de prikker is normaal en betekent niet automatisch dat de cake nog langer moet bakken. Zit er wel duidelijk nat beslag aan, laat de cake dan nog enkele minuten verder bakken en controleer opnieuw.

14. Laat de cake in de vorm rusten.

Haal de gare stroopwafelcake voorzichtig uit de oven en zet de cakevorm op een hittebestendige ondergrond. Laat de cake ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen. Tijdens deze rusttijd wordt de structuur steviger, waardoor de cake gemakkelijker uit de vorm komt zonder te breken.

15. Haal de cake uit de vorm.

Maak de zijkanten van de cake indien nodig voorzichtig los met een mes. Til de cake met behulp van het bakpapier uit de vorm of keer hem voorzichtig uit de vorm wanneer je geen bakpapier hebt gebruikt. Leg de cake op een taartrooster en laat hem nog minstens 15 minuten afkoelen. Op een rooster kan de warmte rondom ontsnappen, waardoor de onderkant minder vochtig wordt.

16. Snijd de stroopwafelcake in plakken.

Wanneer de cake voldoende is afgekoeld, kun je hem met een scherp mes in ongeveer 10 tot 12 mooie plakken snijden. Gebruik rustige snijbewegingen, vooral wanneer je door de stukjes stroopwafel snijdt. Een goed afgekoelde cake blijft beter heel en levert mooiere plakken op.

17. Serveer de zelfgemaakte stroopwafelcake.

Leg de plakken op een mooie schaal of verdeel ze over kleine gebaksbordjes. Serveer de cake bij een warme kop koffie of thee. De combinatie van zachte roombotercake, kaneel, vanille en kleine stukjes stroopwafel maakt dit een heerlijke Hollandse traktatie voor ieder gezellig moment.

Serveren

Deze ouderwetse stroopwafelcake met roomboter is heerlijk bij een kop koffie of thee. Door de zachte structuur en de zoete karamelsmaak van de stroopwafels heeft de cake eigenlijk geen extra topping nodig. De goudbruine stukjes stroopwafel op de bovenkant zorgen al voor een feestelijke uitstraling.

Serveer de cake in mooie, gelijkmatige plakken op een schaal. Voor een verjaardag of een gezellige koffiemiddag kun je de cake van tevoren bakken en pas vlak voor het serveren aansnijden. Zo blijft hij mooi vers en kun je de plakken gemakkelijk verdelen.

Ook als zoete afsluiting van een eenvoudige lunch is een plak stroopwafelcake heerlijk. De combinatie van roomboter, kaneel en karamel past bijzonder goed bij een warme drank en geeft iedere koffiepauze een ouderwets gezellig karakter.

Waarom stroopwafels zo lekker zijn in cake

Stroopwafels zijn een bekende Hollandse lekkernij die bestaat uit twee dunne wafellaagjes met daartussen een zoete stroopvulling. Wanneer je stukjes stroopwafel door cakebeslag mengt, worden de wafels tijdens het bakken zachter en geeft de stroop een heerlijke karamelsmaak af.

In deze cake worden vijf stroopwafels door het beslag gemengd. Hierdoor vind je in iedere plak kleine stukjes wafel en zoete stroop. De twee extra stroopwafels bovenop zorgen voor een mooie afwerking en geven de bovenkant een iets andere structuur dan de zachte binnenkant.

De kaneel en vanillesuiker sluiten goed aan bij de smaak van stroopwafels. Samen met de roomboter ontstaat een rijke, huiselijke cake die heerlijk ruikt tijdens het bakken.

Het geheim van een zachte roombotercake

Een goede stroopwafelcake begint met zachte roomboter op kamertemperatuur. Wanneer de boter voldoende zacht is, kun je deze goed luchtig kloppen met de suiker. Tijdens het mixen wordt lucht in het mengsel opgenomen, wat helpt om de cake een zachte structuur te geven.

Ook de eieren kunnen het beste op kamertemperatuur zijn. Voeg ze één voor één toe en klop na ieder ei kort door. Zo mengt het beslag gelijkmatiger en wordt de kans kleiner dat het botermengsel gaat schiften.

Een ander belangrijk aandachtspunt is het mengen van de bloem. Zodra de droge ingrediënten zijn toegevoegd, hoef je het beslag alleen nog te mengen totdat alles net is opgenomen. Te lang mixen kan de cake steviger maken dan gewenst.

Ten slotte is de juiste oventemperatuur belangrijk. Stroopwafels bevatten veel suiker en kunnen aan de bovenkant relatief snel donker worden. Door de cake rustig te bakken en vanaf 40 minuten te controleren, krijgt de binnenkant voldoende tijd om gaar te worden zonder dat de stroopwafelstukjes verbranden.

Tips voor de lekkerste stroopwafelcake

• Gebruik echte roomboter. Ongezouten roomboter geeft de cake een volle, zachte smaak die goed samengaat met de stroopwafels.
• Laat de boter op kamertemperatuur komen. Zachte boter kun je goed luchtig kloppen. Gebruik geen volledig gesmolten boter.
• Gebruik eieren op kamertemperatuur. Deze mengen gemakkelijker met het botermengsel en helpen om een egaal beslag te maken.
• Klop boter en suiker voldoende lang. Ongeveer 4 tot 5 minuten mixen zorgt voor een licht en romig mengsel.
• Snijd de stroopwafels niet te groot. Stukjes van ongeveer 1 cm zijn geschikt om gelijkmatig door het cakebeslag te verdelen.
• Meng de bloem kort door het beslag. Stop zodra de bloem is opgenomen, zodat de cake lekker zacht blijft.
• Verdeel de stroopwafels gelijkmatig. Zo bevat iedere plak kleine stukjes stroopwafel en een heerlijke karamelsmaak.
• Controleer de bovenkant na 40 minuten. De stroop in de wafels kan sneller donker worden. Dek de cake indien nodig losjes af met aluminiumfolie.
• Controleer de gaarheid op een plek zonder stroopwafel. Gesmolten stroop kan aan de satéprikker blijven plakken, ook wanneer de cake al gaar is.
• Laat de cake voldoende afkoelen. De structuur wordt steviger tijdens het afkoelen, waardoor je mooiere plakken kunt snijden.

Variaties op zelfgemaakte stroopwafelcake

Met extra kaneel: Houd je van een wat warmere kruidige smaak? Dan kun je eventueel een klein beetje extra kaneel toevoegen aan het beslag. Begin met een bescheiden hoeveelheid, zodat de kaneel de karamelsmaak van de stroopwafels niet overheerst.

Met stukjes appel: Voeg optioneel een kleine hoeveelheid heel fijn gesneden appel toe aan het cakebeslag. Appel combineert heerlijk met kaneel en stroopwafel. Houd er rekening mee dat extra fruit vocht toevoegt en de baktijd iets kan beïnvloeden.

Met extra vanille: Voor een duidelijkere vanillesmaak kun je eventueel een klein beetje vanille-extract toevoegen. De zachte vanillesmaak past goed bij roomboter en karamel.

Met gehakte noten: Voeg eventueel wat fijngehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag. Deze geven de cake een lichte bite en combineren goed met de zoete stroopwafels.

Met een feestelijke karameltopping: Voor een extra zoete traktatie kun je de volledig afgekoelde cake eventueel afwerken met een klein beetje karamelsaus. Gebruik dit als optionele toevoeging, want de cake is door de stroopwafels van zichzelf al behoorlijk zoet.

Als kleine cakejes: Je kunt het beslag eventueel verdelen over kleinere cakevormpjes. Houd er rekening mee dat de baktijd dan korter zal zijn. Controleer regelmatig met een satéprikker of de cakejes gaar zijn.

Bewaren, invriezen en opnieuw serveren

Op kamertemperatuur bewaren: Laat de stroopwafelcake volledig afkoelen voordat je hem verpakt. Bewaar hem maximaal 3 dagen goed afgesloten op een koele plek buiten de koelkast, mits de ruimte niet te warm is. Een goed afgesloten trommel of stevige verpakking helpt om de cake zacht te houden.

In een warme keuken: Wanneer het binnenshuis erg warm is, kun je de cake beter afgedekt in de koelkast bewaren. Laat een plak voor het serveren rustig op kamertemperatuur komen, zodat de roombotercake weer zachter wordt en de smaken beter tot hun recht komen.

Invriezen: Snijd de volledig afgekoelde cake in plakken en verpak deze afzonderlijk in geschikte diepvriesverpakking. Zo kun je gemakkelijk één of meerdere porties uit de vriezer halen. Bewaar de cake maximaal 2 maanden in de diepvries voor een goede kwaliteit.

Ontdooien: Laat de ingevroren plakken rustig op kamertemperatuur ontdooien. Houd ze tijdens het ontdooien afgedekt, zodat ze niet uitdrogen. Zodra de plakken volledig ontdooid zijn, kun je ze direct serveren bij de koffie of thee.

Vooruit bakken: Je kunt de stroopwafelcake prima een dag van tevoren bakken. Laat hem volledig afkoelen en verpak hem goed. Snijd de cake bij voorkeur pas vlak voor het serveren aan, zodat de plakken mooi vers blijven.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je een ouderwetse stroopwafelcake?

Klop zachte roomboter met suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna de bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zout en de melk erdoor. Schep stukjes stroopwafel door het beslag, verdeel het over een cakevorm en leg extra stroopwafelstukjes bovenop. Bak de cake ongeveer 55 tot 65 minuten in de voorverwarmde oven.

Hoeveel stroopwafels heb je nodig voor stroopwafelcake?

Voor dit recept gebruik je in totaal zeven middelgrote stroopwafels. Vijf stroopwafels, ongeveer 150 g, gaan in het beslag. De overige twee stroopwafels, ongeveer 60 g, gebruik je als topping op de cake.

Op welke temperatuur bak je stroopwafelcake?

Bak deze stroopwafelcake op 170 °C met boven- en onderwarmte of 155 °C in een heteluchtoven. Plaats de cakevorm iets onder het midden van de oven en houd rekening met een baktijd van ongeveer 55 tot 65 minuten.

Waarom wordt de bovenkant van mijn stroopwafelcake snel donker?

Stroopwafels bevatten een zoete stroopvulling die tijdens het bakken snel kan kleuren. Controleer daarom vanaf ongeveer 40 minuten de bovenkant van de cake. Wordt deze te donker terwijl het midden nog niet gaar is, dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.

Hoe weet ik of mijn stroopwafelcake gaar is?

Steek een satéprikker in het midden van de cake, bij voorkeur op een plek zonder groot stuk stroopwafel. Wanneer er geen nat cakebeslag aan de prikker blijft zitten, is de cake gaar. Een beetje gesmolten stroop aan de prikker is normaal.

Kan ik stroopwafelcake een dag van tevoren bakken?

Ja, deze stroopwafelcake is heel geschikt om vooraf te maken. Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem goed verpakt. Snijd hem bij voorkeur pas vlak voor het serveren in plakken, zodat de cake zo zacht mogelijk blijft.

Hoe lang kun je zelfgemaakte stroopwafelcake bewaren?

Bewaar de volledig afgekoelde cake maximaal 3 dagen goed verpakt op een koele plek buiten de koelkast. Is de keuken erg warm, bewaar de cake dan afgedekt in de koelkast en laat de plakken voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Kun je stroopwafelcake invriezen?

Ja, je kunt stroopwafelcake uitstekend in porties invriezen. Snijd de afgekoelde cake in plakken, verpak deze afzonderlijk en bewaar ze maximaal 2 maanden in de diepvries. Laat de plakken op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.

Deze ouderwetse stroopwafelcake met roomboter is een heerlijke Hollandse klassieker met een verrassend lekkere twist. De zachte cake, warme kaneel, romige roomboter en zoete stukjes stroopwafel zorgen samen voor een volle karamelsmaak die perfect past bij een gezellige koffiemiddag. Of je hem nu bakt voor een verjaardag, een familiebijeenkomst of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers: met deze zelfgemaakte stroopwafelcake haal je een stukje ouderwetse gezelligheid in huis. Eet smakelijk!