Een ovenschotel met preirolletjes, ham en kaas is een heerlijk ouderwets gerecht dat doet denken aan de vertrouwde Hollandse keuken. Zachte stukken prei worden omwikkeld met gekookte ham, overgoten met een zelfgemaakte romige kaassaus en goudbruin gebakken in de oven. Deze preirolletjes met ham en kaas combineren de milde, lichtzoete smaak van prei met hartige ham en belegen Goudse kaas. De mosterd en nootmuskaat geven de saus extra karakter, terwijl de gegratineerde bovenkant voor een heerlijk kaaslaagje zorgt. Met dit eenvoudige prei ovenschotel recept maak je een smaakvolle maaltijd voor vier personen. Perfect voor een gezellig familiediner of een warme doordeweekse avondmaaltijd.

Receptinformatie

• Porties: 4 personen
• Hoeveelheid: 8 preirolletjes
• Totale bereidingstijd: ongeveer 55 minuten
• Kooktijd prei: 8–12 minuten
• Uitlektijd: minimaal 10 minuten
• Oventijd: ongeveer 25 minuten
• Oventemperatuur: 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht
• Rusttijd: 5 minuten
• Keuken: Hollands, Nederlands
• Gerecht: Ovenschotel, hoofdgerecht
• Moeilijkheid: Eenvoudig

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de preirolletjes met ham

• 4 middelgrote preien
• 8 grote plakken gekookte ham
• Een beetje boter voor de ovenschaal

Voor de romige Goudse kaassaus

• 150 g geraspte belegen Goudse kaas (100 g voor de saus en 50 g voor de bovenkant)
• 40 g ongezouten roomboter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• 1 theelepel mosterd
• Een snufje nootmuskaat
• Zwarte peper, naar smaak
• Zout, naar smaak

Bereidingswijze: preirolletjes met ham en kaas maken

1. Verwarm de oven voor en vet de ovenschaal in.

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Vet een ruime ovenschaal licht in met boter. Kies een schaal waarin acht preirolletjes naast elkaar passen, zodat ze gelijkmatig warm worden en de kaas straks mooi kan gratineren.

2. Maak de preien zorgvuldig schoon.

Verwijder de wortelaanzet en het harde, donkergroene gedeelte van iedere prei. Snijd vervolgens elke prei in twee stukken van ongeveer 10–12 cm. Maak aan één uiteinde een ondiepe insnijding en spoel eventueel zand tussen de bladeren weg. Houd de stukken zoveel mogelijk heel, want dan kun je ze later gemakkelijk in ham rollen.

3. Kook de prei bijna gaar.

Breng een ruime pan water met een beetje zout aan de kook. Leg de acht preistukken voorzichtig in het water en kook ze ongeveer 8–12 minuten op laag vuur. De precieze tijd hangt af van de dikte. De prei moet bijna gaar zijn, maar nog stevig genoeg blijven om zijn vorm tijdens het oprollen te behouden.

4. Laat de prei goed uitlekken.

Schep de gekookte prei voorzichtig uit het water en laat de stukken minimaal 10 minuten uitlekken in een vergiet. Leg ze daarna op schoon keukenpapier en dep ze zorgvuldig droog. Deze stap is essentieel voor preirolletjes met ham en kaas zonder waterige saus. Overtollig vocht uit de prei kan de kaassaus tijdens het bakken namelijk te dun maken.

5. Maak de basis voor de kaassaus.

Smelt ondertussen de 40 g ongezouten roomboter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde totdat een glad mengsel ontstaat. Laat deze lichte roux ongeveer 2 minuten zachtjes garen terwijl je blijft roeren. Zorg dat de bloem niet bruin wordt, zodat de saus zijn zachte smaak en lichte kleur behoudt.

6. Bereid de romige kaassaus met mosterd.

Schenk de 500 ml melk in kleine scheutjes bij de roux. Klop het mengsel telkens glad voordat je meer melk toevoegt. Laat de saus vervolgens 3–5 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en 100 g geraspte belegen Goudse kaas toe. Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Breng de zelfgemaakte kaassaus voor prei op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en eventueel zout.

7. Wikkel de preistukken in gekookte ham.

Leg een plak gekookte ham op een schoon werkvlak en plaats er een goed uitgelekt stuk prei op. Rol de ham stevig om de prei en herhaal dit met de overige stukken. Verdeel eerst een dun laagje kaassaus over de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg vervolgens de acht preirolletjes netjes naast elkaar, met de naad van de ham naar beneden.

8. Verdeel de kaassaus en gratineer in de oven.

Schep de resterende romige kaassaus gelijkmatig over de preirolletjes. Zorg dat alle rolletjes goed bedekt zijn. Strooi de overgebleven 50 g Goudse kaas over de bovenkant. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. De ovenschotel met prei, ham en kaas is klaar wanneer de saus borrelt en de bovenkant goudbruin is. Dek de schaal eventueel losjes af met aluminiumfolie wanneer de kaas te snel donker wordt.

9. Laat de preischotel rusten en serveer.

Haal de goudbruine ovenschotel voorzichtig uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten. Hierdoor wordt de kaassaus iets steviger en kun je de rolletjes gemakkelijker opscheppen. Verdeel twee preirolletjes per persoon over vier borden en lepel de warme kaassaus uit de ovenschaal erover. Serveer direct.

Waarom deze Hollandse preischotel zo lekker is

Het bijzondere aan deze ouderwetse preirolletjes uit de oven is de combinatie van eenvoudige, vertrouwde ingrediënten. Prei krijgt tijdens het koken een zachte, lichtzoete smaak die uitstekend samengaat met de hartige gekookte ham.

De belegen Goudse kaas geeft de saus een volle smaak, terwijl de mosterd voor een subtiel pittige toets zorgt. Door de schotel in de oven te gratineren ontstaat een heerlijke goudbruine kaaslaag.

Het geheim van stevige preirolletjes en een gladde kaassaus

Voor een geslaagde preischotel met ham en kaas is het belangrijk om de prei niet te lang te koken. De stukken moeten zacht zijn, maar nog voldoende stevigheid hebben om heel te blijven.

Laat de prei daarnaast goed uitlekken. Maak de saus met een lichte roux en voeg de melk geleidelijk toe. Zo krijg je een gladde, gebonden saus die mooi over de preirolletjes verdeeld kan worden.

Tips van oma voor de lekkerste preirolletjes

• Kies preien van gelijke dikte: Zo garen de stukken ongeveer even snel.
• Was de prei zorgvuldig: Tussen de bladeren kan zand achterblijven.
• Kook de prei niet te zacht: De stukken moeten stevig genoeg blijven om op te rollen.
• Laat minimaal 10 minuten uitlekken: Dit voorkomt een waterige ovenschotel.
• Voeg melk beetje bij beetje toe: Zo voorkom je klontjes in de kaassaus.
• Gebruik belegen Goudse kaas: Deze geeft een heerlijke volle smaak.
• Dek eventueel af met aluminiumfolie: Zo voorkom je dat de kaas te donker wordt.

Lekkere variaties op preirolletjes met ham en kaas

Met extra mosterd: Voeg eventueel een klein beetje extra mosterd aan de saus toe voor een wat pittigere smaak.

Met aardappelpuree: Serveer de preirolletjes met romige aardappelpuree voor een extra vullende maaltijd.

Met extra kaas: Strooi desgewenst een klein beetje extra geraspte kaas over de bovenkant voor een nog vollere kaassmaak.

Preirolletjes bewaren en opnieuw opwarmen

In de koelkast: Laat de ovenschotel snel afkoelen en bewaar de restjes goed afgesloten maximaal twee dagen in de koelkast.

Opwarmen: Verwarm de preirolletjes afgedekt in de oven totdat ze volledig door en door heet zijn. Verwijder eventueel de folie aan het einde om de kaas weer iets te laten kleuren.

Vooraf bereiden: Je kunt de prei vooraf koken, laten uitlekken en in de ham rollen. Bewaar alles gekoeld en voeg de saus toe voordat je de schotel afbakt.

Veelgestelde vragen over preirolletjes met ham en kaas

Hoe lang moeten preirolletjes met ham en kaas in de oven?

Bak de schotel ongeveer 25 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht, totdat de saus borrelt en de bovenkant goudbruin is.

Moet je prei voorkoken voor een ovenschotel?

Ja, in dit recept kook je de prei eerst 8–12 minuten. Daardoor wordt hij bijna gaar en kun je hem gemakkelijk in ham rollen.

Hoe voorkom ik een waterige preischotel?

Laat de gekookte prei minimaal 10 minuten uitlekken en dep de stukken daarna zorgvuldig droog voordat je ze in de ovenschaal legt.

Welke kaas gebruik je voor preirolletjes?

Belegen Goudse kaas is een uitstekende keuze. Deze smelt goed en geeft de kaassaus en gegratineerde bovenkant een volle smaak.

Waarom krijg ik klontjes in mijn kaassaus?

Dat gebeurt vaak wanneer de melk te snel bij de roux wordt geschonken. Voeg kleine scheutjes toe en klop telkens goed glad.

Kun je preirolletjes een dag van tevoren maken?

Ja. Je kunt de prei alvast koken en in ham wikkelen. Bewaar de rolletjes gekoeld en werk de ovenschotel af voordat je hem in de oven bakt.