Een heerlijke preischotel met gehakt en aardappelpuree is precies wat je nodig hebt op een koude dag. Deze rijkgevulde ovenschotel combineert zachte prei, sappig gekruid rundergehakt en een romige laag aardappelpuree. Daarbovenop komt een goudbruin korstje van belegen kaas en paneermeel, dat zorgt voor extra smaak en een lekkere bite.

Deze Hollandse prei-ovenschotel is een ideale gezinsmaaltijd: eenvoudig te bereiden, betaalbaar en gemaakt met vertrouwde ingrediënten. Bovendien kun je de schotel van tevoren klaarmaken, zodat je hem op een drukke dag alleen nog in de oven hoeft te schuiven. Een heerlijk huisgemaakt gerecht waar iedereen gezellig voor aan tafel komt.

In één oogopslag

• Porties: 4 personen
• Voorbereiding: 20 minuten
• Bereiding op het fornuis: ongeveer 25 minuten
• Oventijd: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 60 minuten, doordat sommige stappen gelijktijdig worden uitgevoerd
• Oventemperatuur: 200 °C, boven- en onderwarmte
• Keuken: Nederlands
• Type gerecht: Hoofdgerecht, ovenschotel
• Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten

Voor de romige aardappelpuree

• 1 kg kruimige aardappelen
• 150 ml volle melk
• 35 g ongezouten roomboter
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de prei-gehaktvulling

• 650 g prei, schoongewogen
• 400 g rundergehakt
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl milde kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl milde mosterd
• 75 ml water
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor het goudbruine kaaskorstje

• 125 g geraspte belegen kaas
• 1 el paneermeel
• 5 g roomboter, om de ovenschaal in te vetten

Benodigdheden

• Ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm
• Grote kookpan
• Ruime koekenpan of hapjespan
• Aardappelstamper
• Vergiet
• Snijplank en scherp mes
• Houten lepel of spatel

Bereiding

1. Schil en kook de aardappelen.

Schil de kruimige aardappelen en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Doe ze in een ruime kookpan en voeg voldoende water toe om ze net onder te zetten. Voeg een klein beetje zout toe en breng het water aan de kook. Laat de aardappelen ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat ze helemaal gaar zijn. Controleer met een vork of je er gemakkelijk doorheen kunt prikken.

2. Maak de prei en andere groenten schoon.

Snijd de preien in de lengte open en spoel ze zorgvuldig onder koud stromend water. Tussen de bladeren kan namelijk zand achterblijven. Snijd de schoongemaakte prei in dunne halve ringen en laat goed uitlekken. Pel en snipper ondertussen de grote ui en hak de twee teentjes knoflook fijn.

3. Bak het rundergehakt rul.

Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het ongeveer 6 tot 8 minuten rul en gaar. Maak het gehakt tijdens het bakken met een houten lepel los, zodat er kleine, gelijkmatige stukjes ontstaan. Bak het vlees totdat het zijn rauwe kleur heeft verloren en licht begint te bruinen.

4. Voeg de ui, knoflook en kruiden toe.

Doe de gesnipperde ui bij het gehakt en bak ongeveer 3 minuten mee, totdat de ui zachter wordt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook, het milde kerriepoeder en het paprikapoeder toe. Bak alles nog ongeveer 1 minuut terwijl je blijft roeren. Zo komen de geuren van de kruiden goed vrij zonder dat de knoflook verbrandt.

5. Bak de prei zacht.

Voeg de gesneden prei in gedeelten toe aan de pan met het gekruide gehakt. Schep regelmatig om en laat de prei ongeveer 8 tot 10 minuten meebakken. De prei zal tijdens het bakken flink slinken en zachter worden. Blijf af en toe roeren, zodat de groenten gelijkmatig garen en niet aan de bodem blijven kleven.

6. Maak de prei-gehaktvulling smeuïg.

Roer de milde mosterd en 75 ml water door het gehakt-preimengsel. Laat de vulling nog ongeveer 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Het mengsel moet sappig en smeuïg zijn, maar niet waterig. Is er nog veel vocht aanwezig, laat dit dan zonder deksel iets verdampen. Breng de vulling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

7. Maak de romige aardappelpuree.

Giet de gare aardappelen af en laat ze ongeveer 1 minuut droogstomen in de warme pan. Verwarm ondertussen de volle melk samen met 35 g roomboter, totdat de boter is gesmolten. Stamp de aardappelen fijn en voeg de warme melk met boter geleidelijk toe. Blijf stampen totdat een zachte, smeuïge puree ontstaat. Voeg de gemalen nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.

8. Verwarm de oven voor en vet de schaal in.

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm zorgvuldig in met 5 g roomboter. Vergeet de hoeken en zijkanten niet, zodat de ovenschotel na het bakken gemakkelijker kan worden opgeschept.

9. Verdeel de vulling over de ovenschaal.

Schep het warme prei-gehaktmengsel in de ingevette ovenschaal. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en druk deze eventueel licht aan met de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat er niet te veel vrij vocht in de schaal terechtkomt, zodat de aardappelpuree straks stevig boven op de vulling blijft liggen.

10. Bedek de vulling met aardappelpuree.

Schep de romige aardappelpuree voorzichtig over de prei-gehaktvulling. Verdeel de puree in meerdere porties over de schaal en strijk daarna voorzichtig glad. Zo voorkom je dat de puree te veel met de vulling wordt gemengd. Maak eventueel met een vork een paar ondiepe lijntjes in het oppervlak voor een mooie afwerking.

11. Voeg de kaas en het paneermeel toe.

Strooi de geraspte belegen kaas gelijkmatig over de aardappelpuree. Verdeel daarna de eetlepel paneermeel in een dun laagje over de kaas. Tijdens het bakken smelt de kaas en helpt het paneermeel om een licht krokant, goudbruin korstje te vormen.

12. Bak de preischotel goudbruin.

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de preischotel ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is en de vulling langs de randen zachtjes begint te borrelen. Controleer tegen het einde van de baktijd of de kaas niet te donker wordt. De exacte baktijd kan per oven iets verschillen.

13. Laat de ovenschotel rusten en serveer.

Haal de preischotel voorzichtig uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten. Hierdoor wordt de vulling iets steviger en kun je de schotel gemakkelijker in mooie porties verdelen. Schep de ovenschotel op vier borden en zorg ervoor dat iedere portie zowel de romige aardappelpuree als de hartige prei-gehaktvulling en het goudbruine kaaskorstje bevat.

Waarom deze preischotel zo lekker is

Het geheim van deze prei-ovenschotel zit in de combinatie van eenvoudige ingrediënten. De prei krijgt tijdens het bakken een zachte, lichtzoete smaak die goed past bij het hartige rundergehakt. Kerriepoeder, paprikapoeder en mosterd geven de vulling extra diepte, terwijl de aardappelpuree alles heerlijk romig maakt.

De laag belegen kaas zorgt voor een volle smaak en een mooie goudbruine bovenkant. Het paneermeel maakt het korstje net iets krokanter. Zo krijg je een complete maaltijd met groenten, aardappelen en vlees in één ovenschaal.

Tips voor de lekkerste prei-ovenschotel

• Was de prei zorgvuldig. Snijd de stengels in de lengte open en spoel goed tussen de bladeren. Zo voorkom je dat er zand in de ovenschotel achterblijft.
• Gebruik kruimige aardappelen. Deze zijn ideaal voor een luchtige, zachte puree die gemakkelijk over de vulling kan worden verdeeld.
• Laat overtollig vocht verdampen. Prei bevat van nature veel vocht. Bak de vulling voldoende in, zodat de ovenschotel niet waterig wordt.
• Voeg warme melk toe aan de puree. Warme melk en gesmolten boter mengen gemakkelijk met de aardappelen en zorgen voor een romig resultaat.
• Gebruik belegen kaas. Deze geeft een iets krachtigere smaak dan jonge kaas en vormt een heerlijk goudbruin korstje.
• Maak de schotel extra voordelig. Gebruik 300 g rundergehakt in plaats van 400 g en voeg 150 g extra prei toe. Zo blijft de ovenschotel goed gevuld.
• Laat de schotel even rusten. Na ongeveer 5 minuten kun je de porties gemakkelijker opscheppen zonder dat de lagen direct uit elkaar vallen.
• Maak de ovenschotel vooraf. Je kunt de schotel een dag van tevoren samenstellen en gekoeld bewaren. Zo hoef je hem op de dag zelf alleen nog te bakken.

Variaties op de preischotel met gehakt

Deze romige preischotel is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Voor een iets pittigere variant kun je een beetje extra kerriepoeder of zwarte peper toevoegen aan de gehaktvulling. Wil je meer groenten gebruiken, dan kun je een deel van het gehakt vervangen door extra prei.

Ook met de kaas kun je variëren. Jong belegen kaas geeft een mildere smaak, terwijl extra belegen kaas zorgt voor een krachtiger korstje. Houd je van een extra krokante bovenkant, verdeel het paneermeel dan zorgvuldig over de kaas voordat de schotel de oven ingaat.

Voor een vegetarische variant kun je het rundergehakt vervangen door een geschikte plantaardige gehaktvervanger. Bak deze volgens de aanwijzingen op de verpakking en bereid de rest van de schotel op dezelfde manier.

Vooraf maken, bewaren en opwarmen

Deze preischotel met gehakt en aardappelpuree is heel geschikt om een dag van tevoren te bereiden. Maak de vulling en aardappelpuree volgens het recept en stel de ovenschotel samen. Laat de schotel snel afkoelen, dek hem goed af en bewaar hem in de koelkast. Voeg de kaas en het paneermeel eventueel pas vlak voor het bakken toe.

Bak een volledig gekoelde, vooraf samengestelde schotel ongeveer 35 tot 45 minuten op 180 °C, met boven- en onderwarmte. De exacte tijd hangt af van de diepte van de schaal en de temperatuur van de inhoud. Controleer of de ovenschotel ook in het midden goed heet is voordat je hem serveert. Gebruik een ovenschaal die geschikt is om vanuit de koelkast in de oven te plaatsen en voorkom grote temperatuurverschillen bij kwetsbaar glas of keramiek.

Heb je restjes over? Laat deze snel afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm de porties opnieuw in de oven of magnetron totdat ze volledig zijn doorgewarmd.

Je kunt de preischotel ook invriezen. Verdeel hem bij voorkeur in porties en verpak deze luchtdicht. Houd er rekening mee dat de structuur van de aardappelpuree na het ontdooien iets kan veranderen. Ontdooi de schotel bij voorkeur in de koelkast en verwarm hem daarna goed door.

Veelgestelde vragen

Hoe voorkom ik dat mijn preischotel waterig wordt?

Laat de schoongemaakte prei goed uitlekken voordat je hem bakt. Bak de prei vervolgens voldoende lang mee met het gehakt, zodat een deel van het vocht verdampt. Laat de vulling indien nodig nog enkele minuten zonder deksel pruttelen voordat je deze in de ovenschaal schept.

Welke aardappelen zijn het beste voor een preischotel?

Kruimige aardappelen zijn het meest geschikt voor dit recept. Ze worden na het koken gemakkelijk zacht en laten zich goed fijnstampen. Samen met warme melk en roomboter maak je er een romige aardappelpuree van.

Kan ik de preischotel een dag van tevoren maken?

Ja, je kunt de ovenschotel een dag van tevoren volledig samenstellen. Bewaar hem na het afkoelen afgedekt in de koelkast. Bak de gekoelde schotel ongeveer 35 tot 45 minuten op 180 °C, totdat de bovenkant goudbruin is en de inhoud ook in het midden goed heet is.

Welke kaas is lekker op een prei-ovenschotel?

Geraspte belegen kaas is een uitstekende keuze. Deze smelt mooi en geeft een volle, hartige smaak. Voor een mildere variant kun je jong belegen kaas gebruiken, terwijl extra belegen kaas voor een krachtiger resultaat zorgt.

Kan ik preischotel met gehakt invriezen?

Ja, deze ovenschotel is geschikt om in te vriezen. Laat de schotel snel afkoelen en verpak hem goed in diepvriesgeschikte bakjes. De aardappelpuree kan na het ontdooien iets van structuur veranderen, maar de schotel blijft geschikt om opnieuw te verwarmen.

Kan ik de preischotel zonder gehakt maken?

Ja, je kunt het rundergehakt vervangen door een plantaardige gehaktvervanger of extra groenten gebruiken. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd en de hoeveelheid vocht iets kunnen veranderen. Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is voordat je de aardappelpuree toevoegt.

Hoe lang moet een preischotel met aardappelpuree in de oven?

Wanneer de gehaktvulling en aardappelpuree al warm en gaar zijn, heeft de schotel ongeveer 25 minuten nodig op 200 °C met boven- en onderwarmte. Een vooraf samengestelde schotel die rechtstreeks uit de koelkast komt, heeft doorgaans langer nodig om volledig warm te worden.

Met deze romige prei-ovenschotel met gehakt, aardappelpuree en een knapperige kaaskorst zet je een heerlijke, complete maaltijd op tafel. De zachte prei, het kruidige gehakt en de romige puree vormen samen een vertrouwde combinatie die perfect past bij een gezellige gezinsavond. Eenvoudig, hartig en heerlijk uit de oven. Eet smakelijk!