Deze ouderwetse wentelteefjes met kaneel en suiker zijn een heerlijke klassieker uit de Hollandse keuken. Sneetjes oud witbrood worden geweekt in een mengsel van melk, eieren, suiker en kaneel en vervolgens goudbruin gebakken in echte roomboter. Vanbuiten krijgen ze een licht krokant korstje, terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft. Met een royale laag kaneelsuiker smaken ze precies zoals je ze van vroeger kent. Dit eenvoudige wentelteefjes recept zoals bij oma is bovendien ideaal om oud brood op te maken. Binnen ongeveer 25 minuten maak je acht warme wentelteefjes voor vier personen, perfect als ontbijt, lunch of zoete traktatie.

Receptinformatie

• Porties: 4 personen (8 wentelteefjes)
• Bereidingstijd: circa 25 minuten
• Baktijd: 2–3 minuten per kant
• Gerecht: Ontbijt, lunch of zoete traktatie

Ingrediënten voor 8 wentelteefjes

Voor de wentelteefjes

• 8 sneetjes oud witbrood, ongeveer 1–2 dagen oud
• 2 middelgrote eieren
• 300 ml volle melk
• 30 g fijne kristalsuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• 1 snufje zout
• 40 g ongezouten roomboter om in te bakken

Voor de kaneelsuiker

• 40 g fijne kristalsuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel

Bereidingswijze: ouderwetse wentelteefjes maken

1. Bereid het brood en het melk-eimengsel.

Leg de acht sneetjes oud witbrood klaar. Snijd eventueel de korstjes eraf als je extra zachte wentelteefjes wilt. Klop de eieren los in een brede, ondiepe schaal en voeg de volle melk, 30 g kristalsuiker, vanillesuiker, kaneel en het snufje zout toe. Meng met een garde tot een gelijkmatig geheel.

2. Laat de sneetjes brood weken.

Leg één of twee sneetjes brood in het melk-eimengsel en laat ze ongeveer 20–30 seconden per kant weken. Haal ze voorzichtig uit de schaal en laat overtollig vocht kort afdruipen. Herhaal dit met de overige sneetjes. Erg droog brood mag iets langer weken, maar voorkom dat het uit elkaar valt.

3. Meng de kaneelsuiker.

Doe de 40 g fijne kristalsuiker voor de afwerking samen met één theelepel gemalen kaneel in een schaaltje. Roer goed door elkaar en zet apart. Deze zelfgemaakte kaneelsuiker geeft de warme wentelteefjes hun vertrouwde zoete en kruidige smaak.

4. Bak de wentelteefjes goudbruin.

Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur en smelt ongeveer 10 g roomboter. Leg twee geweekte sneetjes brood in de pan en bak ze ongeveer 2–3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en licht krokant zijn. Draai voorzichtig om met een brede spatel. Herhaal met het overige brood en gebruik telkens wat van de resterende roomboter. Houd de gebakken wentelteefjes eventueel warm op een bord.

5. Bestrooi met kaneelsuiker en serveer.

Verdeel de acht warme wentelteefjes over vier borden. Bestrooi beide kanten met de kaneelsuiker en serveer direct. Zo zijn de Hollandse wentelteefjes met kaneel vanbuiten heerlijk goudbruin en vanbinnen zacht en romig.

Waarom ouderwetse wentelteefjes zo lekker zijn

Het bijzondere aan klassieke Hollandse wentelteefjes is de combinatie van eenvoudige ingrediënten en een heerlijke structuur. Het brood neemt het melk-eimengsel op en wordt tijdens het bakken zacht vanbinnen, terwijl de buitenkant goudbruin kleurt.

De volle melk en roomboter geven een rijke smaak. Vanille en kaneel zorgen voor een warm aroma, terwijl de kaneelsuiker de wentelteefjes een zoete afwerking geeft.

Het geheim van zachte wentelteefjes met een goudbruin korstje

Gebruik bij voorkeur witbrood van één of twee dagen oud. Iets droger brood neemt het melk-eimengsel goed op zonder meteen uit elkaar te vallen. Laat de sneetjes voldoende weken, maar niet zo lang dat ze doorweekt en kwetsbaar worden.

Bak de zelfgemaakte wentelteefjes in roomboter op middelhoog vuur. Zo kan de binnenkant goed garen terwijl de buitenkant mooi bruin wordt. Staat het vuur te hoog, dan kan het brood verbranden voordat het midden warm is.

Tips voor de lekkerste wentelteefjes zoals bij oma

• Gebruik oud witbrood: Brood van 1–2 dagen oud is ideaal om te weken.
• Klop het melk-eimengsel goed: Zo worden de ingrediënten gelijkmatig verdeeld.
• Week ongeveer 20–30 seconden per kant: Pas dit aan de droogte van het brood aan.
• Bak op middelhoog vuur: Zo worden de wentelteefjes goudbruin zonder te verbranden.
• Gebruik echte roomboter: Dit geeft een heerlijke, volle smaak.
• Serveer direct: Versgebakken wentelteefjes zijn het lekkerst.

Lekkere variaties op Hollandse wentelteefjes

Met extra kaneel: Voeg eventueel een klein snufje extra kaneel toe aan de kaneelsuiker voor een krachtigere kruidensmaak.

Met vers fruit: Serveer de wentelteefjes eventueel met aardbeien, banaan of blauwe bessen voor een frisse afwisseling.

Met extra vanille: Voeg naar smaak een paar druppels vanille-extract toe aan het melk-eimengsel voor een zachter aroma.

Wentelteefjes bewaren en opwarmen

In de koelkast: Laat overgebleven wentelteefjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgesloten maximaal twee dagen in de koelkast.

Opwarmen: Verwarm ze kort in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Zo worden ze weer warm en krijgt de buitenkant iets van zijn goudbruine structuur terug.

Vooraf bereiden: Je kunt de kaneelsuiker en het melk-eimengsel vooraf klaarmaken en gekoeld bewaren. Week en bak het brood bij voorkeur vlak voor het serveren.

Veelgestelde vragen over ouderwetse wentelteefjes

Welk brood gebruik je voor ouderwetse wentelteefjes?

Witbrood van één of twee dagen oud is ideaal. Het neemt het melk-eimengsel goed op en blijft tijdens het bakken voldoende stevig.

Hoe lang moet brood weken voor wentelteefjes?

Laat de sneetjes ongeveer 20–30 seconden per kant weken. Zeer droog brood heeft soms iets langer nodig.

Hoe lang moet je wentelteefjes bakken?

Bak ze ongeveer 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur, totdat ze goudbruin zijn en het ei in het brood volledig gaar is.

Waarom worden mijn wentelteefjes slap?

Dat gebeurt vaak wanneer het brood te lang heeft geweekt of de pan niet warm genoeg is. Gebruik iets ouder brood en bak in goed verwarmde roomboter.

Kun je wentelteefjes een dag van tevoren maken?

Ja, maar ze zijn het lekkerst direct na het bakken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in een koekenpan.