Deze Oudhollandse appelbeignets met kaneelsuiker zijn een heerlijke traktatie uit de traditionele Nederlandse keuken. Stevige appelringen worden door een luchtig beslag gehaald en goudbruin gefrituurd, waardoor ze vanbuiten krokant en vanbinnen heerlijk zacht worden. De warme kaneelsuiker geeft iedere appelbeignet een vertrouwde, zoete smaak. Vooral rond Oud en Nieuw zijn zelfgemaakte appelbeignets populair, maar ook op een gezellige wintermiddag smaken ze fantastisch. Met dit eenvoudige appelbeignets recept zoals bij oma maak je in ongeveer dertig minuten zestien goudbruine lekkernijen voor vier personen.

Receptinformatie

• Porties: 4 personen (ongeveer 16 appelbeignets)
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Frituurtijd: 3–4 minuten per portie
• Frituurtemperatuur: 175–180 °C

Ingrediënten voor 16 Oudhollandse appelbeignets

Voor de appelringen

• 4 middelgrote stevige appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
• 1 eetlepel citroensap

Voor het luchtige beslag

• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 1 middelgroot ei
• 225 ml volle melk
• ¼ theelepel fijn zout

Voor het frituren en de kaneelsuiker

• Circa 1 liter zonnebloemolie, afhankelijk van de pan
• 50 g fijne kristalsuiker
• 2 theelepels gemalen kaneel

Bereidingswijze: Oudhollandse appelbeignets maken

1. Maak de kaneelsuiker en het beslag.

Meng de kristalsuiker met de kaneel in een schaaltje. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met het zout door elkaar. Klop in een tweede kom het ei los met de helft van de melk. Voeg dit toe aan het bakmeel en klop glad. Schenk de resterende melk er geleidelijk bij totdat een glad beslag ontstaat dat goed aan de appelringen blijft hangen.

2. Schil en snijd de appels.

Schil de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor. Snijd iedere appel dwars in ringen van ongeveer 1 cm dik. Besprenkel de appelringen met het citroensap om verkleuring tegen te gaan. Dep ze vlak voor het frituren goed droog met keukenpapier, zodat het beslag beter blijft zitten.

3. Verhit de olie en haal de appelringen door het beslag.

Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan met dikke bodem tot 175–180 °C. Vul een gewone pan nooit verder dan ongeveer een derde met olie. Haal de appelringen één voor één door het beslag, laat overtollig beslag kort afdruipen en laat telkens drie tot vier ringen voorzichtig in de hete olie zakken.

4. Frituur de appelbeignets goudbruin.

Bak de zelfgemaakte appelbeignets ongeveer 3–4 minuten in totaal en keer ze halverwege voorzichtig met een schuimspaan. Haal ze uit de olie wanneer het beslag rondom mooi goudbruin en gaar is. Laat kort uitlekken op een rooster met een bord eronder. Wacht tussen de porties totdat de olie weer de juiste temperatuur heeft.

5. Bestrooi met kaneelsuiker en serveer.

Bestrooi de warme appelbeignets aan beide kanten met de voorbereide kaneelsuiker. Serveer direct, terwijl het beslag nog lekker krokant is en de appel vanbinnen zacht en warm. Deze Hollandse appelbeignets met kaneel zijn heerlijk bij koffie of thee of als feestelijke traktatie rond de jaarwisseling.

Waarom deze Oudhollandse appelbeignets zo lekker zijn

De combinatie van frisse appel, luchtig beslag en warme kaneelsuiker maakt deze traditionele lekkernij bijzonder smaakvol. Tijdens het frituren wordt het beslag goudbruin en licht krokant, terwijl de appelringen hun sappigheid behouden.

Het zelfrijzend bakmeel zorgt voor een luchtige buitenkant en de volle melk geeft het beslag een zachte smaak. De kaneelsuiker maakt de ouderwetse appelbeignets helemaal af.

Het geheim van krokante appelbeignets

Voor krokante appelbeignets met een zachte appelkern is de juiste olietemperatuur belangrijk. Bij 175–180 °C wordt het beslag snel goudbruin zonder dat de appel te lang in de olie hoeft te liggen.

Is de olie te koud, dan kunnen de beignets meer vet opnemen. Is de olie te heet, dan kan de buitenkant donker worden voordat het beslag volledig gaar is. Frituur daarom in kleine porties en controleer tussendoor de temperatuur.

Dep ook de appelringen zorgvuldig droog. Hierdoor hecht het beslag beter en voorkom je onnodig spatten tijdens het frituren.

Tips voor de lekkerste appelbeignets zoals bij oma

• Gebruik stevige appels: Elstar en Jonagold behouden tijdens het frituren hun vorm.
• Snijd ringen van ongeveer 1 cm: Zo worden de appels gelijkmatig zacht.
• Dep de appelringen droog: Hierdoor blijft het beslag beter zitten.
• Houd de olie op 175–180 °C: Dit zorgt voor een goudbruine, krokante buitenkant.
• Frituur drie tot vier tegelijk: Zo daalt de olietemperatuur minder snel.
• Serveer direct: Versgebakken appelbeignets zijn het knapperigst.

Lekkere variaties op Hollandse appelbeignets

Met extra kaneel: Voeg eventueel een klein beetje extra kaneel toe aan de suiker voor een uitgesproken warme, kruidige smaak.

Met vanille: Meng een klein beetje vanille-extract door het beslag voor een zacht, zoet aroma.

Met poedersuiker: Bestuif de warme appelbeignets eventueel met poedersuiker in plaats van kaneelsuiker voor een eenvoudige afwerking.

Appelbeignets bewaren en opnieuw opwarmen

Vers serveren: Deze appelbeignets smaken het lekkerst direct na het frituren, wanneer het beslag nog krokant is.

In de koelkast: Laat eventuele restjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast.

Opwarmen: Verwarm de beignets enkele minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 °C, totdat ze goed warm zijn. Zo kan de buitenkant weer iets krokanter worden.

Veelgestelde vragen over Oudhollandse appelbeignets

Welke appels zijn het beste voor appelbeignets?

Stevige appels zoals Elstar en Jonagold zijn zeer geschikt. Ze geven een frisse smaak en behouden tijdens het frituren hun vorm.

Op welke temperatuur moet je appelbeignets frituren?

Frituur appelbeignets bij een olietemperatuur van 175–180 °C. Hierdoor wordt het beslag mooi goudbruin en krokant.

Hoe lang moeten appelbeignets in de frituur?

Bak ze ongeveer 3–4 minuten in totaal en keer ze halverwege voorzichtig om, zodat beide kanten gelijkmatig bruin worden.

Waarom wordt het beslag van mijn appelbeignets niet krokant?

Vaak is de olie onvoldoende heet of worden te veel appelringen tegelijk gefrituurd. Houd de olie op temperatuur en bak in kleine porties.

Kan ik appelbeignets een dag van tevoren maken?

Ja, maar versgebakken zijn ze het lekkerst. Bewaar afgekoelde beignets goed afgedekt in de koelkast en warm ze kort op in de oven voordat je ze serveert.