Deze krokante courgette met Parmezaan is een simpel en heerlijk hapje. Goudbruine plakjes courgette met een knapperige korst van paneermeel, Parmezaanse kaas en kruiden. Perfect als bijgerecht, hapje of snack. Snel klaar en onweerstaanbaar lekker. Weinig gedoe, veel smaak!
Wat is krokante courgette met Parmezaan?
Krokante courgette met Parmezaan zijn plakjes courgette die je paneert met een mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas en kruiden. Daarna bak je ze goudbruin in de oven tot ze knapperig zijn en de kaas gesmolten is. Het resultaat is een gezond en lekker hapje met een heerlijke krokante buitenkant en een zachte binnenkant.
Waarom deze courgette maken?
Dit is een makkelijke manier om courgette lekker te maken, zelfs voor mensen die normaal geen groenten lusten. De knapperige korst en de smaak van Parmezaan maken het onweerstaanbaar. Ze zijn gebakken in de oven in plaats van gefrituurd, dus lichter dan je zou denken. Perfect als bijgerecht bij vlees of vis, of als hapje bij de borrel.
Notities bij de ingrediënten
Gebruik panko paneermeel voor een extra krokante korst. Snijd de courgette in gelijke plakjes van ongeveer 0,6 cm dik, dan garen ze gelijkmatig. Gebruik verse geraspte Parmezaanse kaas voor de beste smaak. Voeg de kruiden naar smaak toe. Wil je ze extra krokant? Bak ze dan eerst kort in de pan en daarna in de oven.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 middelgrote courgettes, in plakjes van 0,6 cm
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel (bij voorkeur panko)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 50 g bloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- Zout en peper
- Olijfolie (om in te vetten of te bakken)
Hoe maak je krokante courgette met Parmezaan?
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet hem licht in.
- Maak drie kommetjes klaar: doe de bloem in het eerste, klop de eieren met de melk in het tweede, en meng het paneermeel, de Parmezaanse kaas, de oregano, het knoflookpoeder, het uienpoeder, zout en peper in het derde.
- Haal elk plakje courgette eerst door de bloem en schud het overtollige eraf.
- Dip de plakjes daarna door het eimengsel, zodat ze goed bedekt zijn.
- Rol de plakjes door het paneermengsel en druk de korst goed aan.
- Leg de gepaneerde plakjes op de bakplaat en besprenkel ze licht met olijfolie.
- Bak ze 20 tot 25 minuten in de oven, tot de courgette gaar is en de korst goudbruin en krokant.
- Draai ze halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige korst.
- Serveer warm, eventueel met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden. Smakelijk!
Smakelijk! 🥒
Receptinformatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totaal: ongeveer 45 minuten
- Porties: 4 personen
- Calorieën: ongeveer 400 kcal per portie
Perfecte combinaties
Deze krokante courgette is heerlijk met een frisse yoghurt-knoflookdip of een pittige tomatensaus. Serveer ze als bijgerecht bij gegrild vlees, kip of vis. Ze passen ook perfect bij een frisse salade. Voor een borrel combineer je ze met andere hapjes zoals mozzarellasticks of gevulde champignons.
Tips van de chef
- Dep de courgette droog met keukenpapier voordat je hem paneert, dan hecht de korst beter.
- Gebruik panko voor de knapperigste korst.
- Leg de plakjes niet op elkaar op de bakplaat, zo worden ze overal krokant.
- Serveer ze direct uit de oven, dan zijn ze op hun lekkerst en het meest knapperig.
Bewaren
Je kunt de krokante courgette bewaren in een afgesloten bak in de koelkast. Ze blijven 2 dagen goed. Warm ze op in de oven of heteluchtfriteuse, niet in de magnetron, anders worden ze zacht. Invriezen wordt afgeraden omdat courgette veel vocht bevat.
Vooraf maken
Je kunt de courgette al vooraf paneren en in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken. Bak ze vlak voor het serveren vers in de oven, zo blijven ze het meest knapperig. Zo heb je op het moment zelf weinig werk meer.
Variaties
In plaats van courgette kun je ook aubergine of dunne plakjes zoete aardappel gebruiken. Voeg wat chilipoeder of paprikapoeder toe voor een pittige variant. Houd je van extra kaas? Gebruik dan een mix van Parmezaan en geraspte cheddar. Voor een glutenvrije variant vervang je het paneermeel en de bloem door amandelmeel.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de courgette in de heteluchtfriteuse maken?
Ja, dat kan. Bak ze op 190 °C in ongeveer 12-15 minuten, halverwege omdraaien. - Waarom wordt mijn courgette zacht in plaats van krokant?
Dep de courgette goed droog en leg de plakjes niet op elkaar. Panko helpt ook voor extra knapperigheid. - Kan ik het paneermeel vervangen?
Ja, je kunt amandelmeel gebruiken voor een glutenvrije variant. - Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, paneer ze vooraf en bak ze vlak voor het serveren vers in de oven.
0 Comments