Er zijn van die hapjes die op ieder feestje als eerste verdwijnen, en knakworstjes in bladerdeeg horen daar absoluut bij. De combinatie van luchtig, goudbruin bladerdeeg en een warm, sappig knakworstje is eenvoudig maar onweerstaanbaar lekker. Of je ze nu maakt voor een verjaardag, kinderfeestje, borrel of gezellige middag met het gezin, deze kleine worstrolletjes vallen altijd in de smaak. Met slechts vier ingrediënten en een paar eenvoudige stappen maak je zelf 24 heerlijke bladerdeeghapjes die knapperig uit de oven komen. Bovendien zijn ze betaalbaar, gemakkelijk voor te bereiden en ideaal om warm of lauwwarm te serveren.

In één oogopslag

• Aantal: 24 kleine hapjes
• Voorbereiding: 15 minuten
• Baktijd: 15–20 minuten
• Totale tijd: ongeveer 35 minuten
• Oventemperatuur: 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht
• Keuken: Nederlands
• Type gerecht: Hartig hapje, borrelhapje, feesthapje
• Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig

Ingrediënten

Voor 24 knakworstjes in bladerdeeg

• 6 vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg, ongeveer 10 × 10 cm
• 12 kleine knakworstjes uit blik of pot, ongeveer 300 g uitgelekt
• 1 middelgroot ei
• 1 el melk

Benodigdheden

• Grote bakplaat
• Bakpapier
• Scherp mes
• Snijplank
• Bakkwastje
• Vork
• Keukenpapier
• Vergiet
• Klein kommetje voor het eistrijksel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Gebruik je een heteluchtoven, stel deze dan in op 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Een goed voorverwarmde oven is belangrijk, omdat bladerdeeg voldoende hitte nodig heeft om mooi te rijzen en een krokante buitenkant te krijgen.

2. Laat het bladerdeeg kort ontdooien.

Haal de zes vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg uit de verpakking en leg ze los van elkaar op het werkblad. Laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten ontdooien, totdat ze soepel genoeg zijn om te snijden en op te rollen. Zorg ervoor dat het bladerdeeg koel blijft. Wanneer het te warm wordt, kan het plakkerig worden en is het lastiger om nette rolletjes te maken.

3. Laat de knakworstjes goed uitlekken.

Open het blik of de pot met knakworstjes en giet het vocht af. Doe de worstjes in een vergiet en laat ze even uitlekken. Dep ze vervolgens zorgvuldig droog met keukenpapier. Deze stap is belangrijk: overtollig vocht kan ervoor zorgen dat het bladerdeeg aan de binnenkant zacht blijft in plaats van lekker krokant te worden.

4. Snijd de knakworstjes doormidden.

Leg de twaalf knakworstjes op een snijplank en snijd ieder worstje met een scherp mes in twee gelijke stukken. Je hebt nu 24 kleine stukjes knakworst. Deze passen precies bij de kleine vierkantjes bladerdeeg die je in de volgende stap maakt.

5. Verdeel het bladerdeeg in 24 vierkantjes.

Snijd ieder vierkant plakje bladerdeeg van ongeveer 10 × 10 cm in vier gelijke stukken. Dit doe je door het plakje eerst horizontaal en vervolgens verticaal doormidden te snijden. Zo ontstaan per plakje vier kleinere vierkantjes van ongeveer 5 × 5 cm. Met zes plakjes heb je in totaal 24 stukjes bladerdeeg.

6. Leg de knakworstjes op het deeg.

Leg op ieder klein vierkantje bladerdeeg één half knakworstje. Plaats het worstje iets schuin of in het midden van het deeg, zodat je het bladerdeeg er gemakkelijk omheen kunt vouwen. Zorg dat er voldoende deeg overblijft om een kleine overlap te maken.

7. Rol de knakworsthapjes op.

Vouw het bladerdeeg voorzichtig om het knakworstje en druk de overlappende deegnaad licht tegen elkaar. Het is niet nodig om het hele worstje volledig in te pakken: de uiteinden mogen zichtbaar blijven. Leg ieder rolletje met de deegnaad naar beneden, zodat het tijdens het bakken zo goed mogelijk gesloten blijft.

8. Verdeel de rolletjes over de bakplaat.

Leg de 24 knakworstrolletjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Houd ongeveer 2 cm ruimte tussen de hapjes. Bladerdeeg zet tijdens het bakken uit en heeft voldoende ruimte nodig om rondom mooi goudbruin te worden. Is je bakplaat te klein, gebruik dan twee bakplaten of bak de hapjes in twee rondes.

9. Maak het eistrijksel.

Breek het middelgrote ei in een kommetje en voeg één eetlepel melk toe. Klop het mengsel met een vork los totdat het ei en de melk goed gemengd zijn. Bestrijk de bovenkant van ieder knakworstrolletje met een dun laagje van dit mengsel. Gebruik hiervoor een bakkwastje en werk voorzichtig, zodat de rolletjes hun vorm behouden. Het eistrijksel zorgt tijdens het bakken voor een mooie goudbruine glans.

10. Bak de knakworstjes in bladerdeeg goudbruin.

Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de knakworsthapjes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat het bladerdeeg mooi gerezen, goudbruin en krokant is. De knakworstjes moeten vanbinnen goed heet zijn. Controleer tegen het einde van de baktijd regelmatig de kleur, want kleine bladerdeeghapjes kunnen vrij snel bruin worden.

11. Laat de hapjes kort afkoelen.

Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven en laat de knakworstrolletjes ongeveer 5 minuten rusten. Het bladerdeeg wordt tijdens het afkoelen iets steviger en de worstjes zijn direct uit de oven vaak erg heet. Door ze kort te laten staan, kun je ze gemakkelijker serveren.

12. Serveer de knakworstrolletjes warm.

Leg de 24 goudbruine bladerdeeghapjes op een mooie schaal en serveer ze warm of lauwwarm. Het krokante bladerdeeg en de sappige knakworstjes vormen samen een heerlijk hartig hapje dat perfect is voor een feestje, borrel of gezellige middag thuis.

Serveren

Knakworstjes in bladerdeeg zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje warm zijn. Serveer ze op een grote schaal, zodat iedereen gemakkelijk een hapje kan pakken. Door hun kleine formaat zijn ze ideaal voor verjaardagen, kinderfeestjes, borrels en feestelijke buffetten.

Je kunt de knakworstrolletjes ook combineren met andere hartige hapjes, zoals kaasblokjes, kleine sandwiches of gevulde bladerdeeghapjes. Zo maak je eenvoudig een gevarieerde borreltafel.

Wil je er een dipsaus bij serveren? Zet dan optioneel een kommetje milde mosterd, ketchup of een andere favoriete saus naast de schaal. De hapjes zijn echter ook zonder saus heerlijk.

Waarom knakworstjes in bladerdeeg altijd een succes zijn

Het succes van deze eenvoudige hapjes zit vooral in de combinatie van smaken en structuren. Het bladerdeeg wordt tijdens het bakken luchtig en krokant, terwijl het knakworstje binnenin zacht en sappig blijft. Daardoor krijg je bij iedere hap een heerlijke combinatie van een knapperige buitenkant en een hartige vulling.

Een ander voordeel is dat je voor dit recept maar vier ingrediënten nodig hebt. Je hoeft geen ingewikkelde vulling te maken en het vormen van de rolletjes kost weinig tijd. Daardoor zijn deze knakworsthapjes ook heel geschikt om samen met kinderen te bereiden, waarbij een volwassene het snijwerk en de oven voor zijn rekening neemt.

Bovendien kun je de hapjes vooraf klaarmaken en bewaren tot het moment waarop je ze wilt bakken. Dat maakt ze bijzonder handig wanneer je gasten verwacht en niet de hele tijd in de keuken wilt staan.

Tips voor extra knapperige knakworstrolletjes

• Dep de knakworstjes goed droog. Dit is een van de belangrijkste stappen. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat het bladerdeeg aan de binnenkant zacht wordt.
• Houd het bladerdeeg koel. Laat het deeg alleen ontdooien totdat het soepel genoeg is om te verwerken. Koud bladerdeeg is gemakkelijker op te rollen en bakt doorgaans mooier.
• Snijd gelijke stukjes. Door ieder plakje bladerdeeg in vier gelijke vierkantjes te verdelen, worden de hapjes ongeveer even groot en bakken ze gelijkmatig gaar.
• Gebruik niet te veel deeg per worstje. Een dunne laag bladerdeeg rondom het worstje zorgt voor een mooie verhouding tussen het krokante deeg en de hartige vulling.
• Leg de deegnaad naar beneden. Hierdoor blijven de rolletjes tijdens het bakken beter gesloten.
• Bestrijk met ei en melk. Een dun laagje eistrijksel geeft de hapjes een mooie glanzende, goudbruine bovenkant.
• Laat voldoende ruimte tussen de hapjes. Bladerdeeg zet uit in de oven. Met ongeveer 2 cm tussenruimte kunnen de rolletjes mooi rijzen.
• Verwarm de oven goed voor. Een hete oven helpt om het bladerdeeg luchtig en krokant te bakken.
• Bak tot het deeg echt goudbruin is. Haal de rolletjes niet te vroeg uit de oven. Het bladerdeeg moet goed gerezen en rondom gaar zijn.
• Serveer warm of lauwwarm. Dan is het bladerdeeg het lekkerst en komt de hartige smaak van de knakworstjes goed tot zijn recht.

Leuke variaties op knakworstjes in bladerdeeg

Met een beetje mosterd: Bestrijk het bladerdeeg optioneel met een heel dun laagje milde mosterd voordat je het knakworstje erop legt. Dit geeft de hapjes een iets pittigere, hartige smaak. Gebruik niet te veel, zodat het deeg niet vochtig wordt.

Met geraspte kaas: Voeg eventueel een klein snufje geraspte kaas toe aan ieder rolletje voordat je het dichtvouwt. De kaas smelt tijdens het bakken en geeft een extra hartige smaak.

Met sesamzaad: Strooi optioneel een beetje sesamzaad over het eistrijksel voordat de hapjes de oven ingaan. Hierdoor krijgen de rolletjes een decoratieve bovenkant en een licht nootachtige smaak.

Met verschillende soorten worstjes: Je kunt variëren met andere kleine, voorgegaarde worstjes die geschikt zijn om in de oven te verwarmen. Let erop dat de stukjes ongeveer hetzelfde formaat hebben, zodat de hapjes gelijkmatig bakken.

Extra kleine feesthapjes: Wil je nog kleinere hapjes maken? Dan kun je kleinere stukjes knakworst en bladerdeeg gebruiken. Houd er rekening mee dat de baktijd dan mogelijk korter wordt.

Vooraf maken, bewaren en opnieuw opwarmen

Enkele uren vooraf bereiden: Je kunt de knakworstjes al een paar uur voor het bakken in het bladerdeeg rollen. Leg de ongebakken rolletjes op een met bakpapier beklede schaal, dek ze goed af en bewaar ze in de koelkast. Bestrijk ze pas vlak voor het bakken met het mengsel van ei en melk.

Gebakken hapjes bewaren: Laat overgebleven knakworstrolletjes snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur in de koelkast. Bewaar ze maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bakje. Houd er rekening mee dat bladerdeeg tijdens het bewaren wat zachter kan worden.

Opnieuw opwarmen: Verwarm de hapjes in een voorverwarmde oven van 180 °C totdat het bladerdeeg weer krokant is en de worstjes door en door heet zijn. De benodigde tijd hangt af van de grootte van de hapjes en of ze rechtstreeks uit de koelkast komen.

Ongebakken knakworstrolletjes invriezen: Leg de gevormde hapjes los van elkaar op een schaal met bakpapier en zet ze in de vriezer. Zodra ze stevig bevroren zijn, kun je ze overdoen in een goed afgesloten diepvrieszak of diepvriesbakje. Gebruik ze voor de beste kwaliteit bij voorkeur binnen 2 tot 3 maanden.

Rechtstreeks uit de vriezer bakken: Leg de bevroren knakworstrolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met eistrijksel en bak ze in een goed voorverwarmde oven. Reken op enkele minuten extra baktijd en controleer of het bladerdeeg volledig gaar is en de worstjes goed heet zijn.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je knakworstjes in bladerdeeg?

Snijd zes vierkante plakjes bladerdeeg elk in vier gelijke stukken. Snijd twaalf knakworstjes doormidden en leg op ieder stukje deeg een half worstje. Rol het bladerdeeg eromheen, leg de naad naar beneden en bestrijk de bovenkant met ei en melk. Bak de hapjes ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Hoe lang moeten knakworstjes in bladerdeeg in de oven?

Deze kleine knakworstrolletjes hebben ongeveer 15 tot 20 minuten nodig op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Ze zijn klaar wanneer het bladerdeeg mooi gerezen, goudbruin en krokant is en de worstjes goed heet zijn.

Moet je knakworstjes eerst koken voordat ze in bladerdeeg gaan?

Bij voorgegaarde knakworstjes uit blik of pot is voorkoken niet nodig. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en rol ze vervolgens in het bladerdeeg. Tijdens het bakken in de oven worden de worstjes warm.

Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg zacht wordt?

Dep de knakworstjes goed droog voordat je ze in het bladerdeeg rolt. Gebruik daarnaast koel bladerdeeg, verwarm de oven goed voor en bak de hapjes totdat ze volledig goudbruin zijn. Laat gebakken rolletjes bij voorkeur kort afkoelen op een rooster.

Kan ik knakworstjes in bladerdeeg van tevoren maken?

Ja, je kunt de rolletjes enkele uren van tevoren vormen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bestrijk ze pas vlak voor het bakken met het eistrijksel. Zo kun je de hapjes vers bakken wanneer je gasten arriveren.

Kan ik ongebakken knakworstrolletjes invriezen?

Ja, dat kan uitstekend. Vries de gevormde rolletjes eerst los van elkaar in en verpak ze daarna goed. Je kunt ze rechtstreeks vanuit bevroren toestand bakken. Houd rekening met enkele minuten extra baktijd en controleer of de worstjes door en door heet zijn.

Kan ik knakworstjes in bladerdeeg zonder ei maken?

Ja, je kunt het ei weglaten. Bestrijk de bovenkant eventueel met een klein beetje melk. Het bladerdeeg wordt dan meestal iets minder glanzend en goudbruin, maar de hapjes kunnen nog steeds lekker krokant worden.

Hoe warm ik knakworstjes in bladerdeeg opnieuw op?

Verwarm de gebakken hapjes in een oven van 180 °C totdat ze goed heet zijn en het bladerdeeg weer krokant is. De oven geeft meestal een krokanter resultaat dan de magnetron, waarin bladerdeeg sneller zacht kan worden.

Met deze goudbruine knakworstrolletjes maak je in korte tijd een schaal vol heerlijke hartige hapjes. Het knapperige bladerdeeg, de warme knakworstjes en de eenvoudige bereiding maken dit recept ideaal voor verjaardagen, kinderfeestjes en gezellige borrelmomenten. Een betaalbare klassieker met slechts vier ingrediënten waar jong en oud van blijven genieten. Eet smakelijk!