Deze hartige taartjes met paddenstoelen en ricotta combineren krokant bladerdeeg met een romige vulling, gebakken paddenstoelen en een goudbruin laagje gesmolten kaas. Dankzij de rode ui, knoflook en tijm krijgen de kleine taartjes een heerlijke hartige smaak. Ze zijn ideaal als lunch, voorgerecht of vegetarische traktatie bij een gezellig etentje. Ben je liefhebber van hartige baksels uit de oven? Probeer dan ook eens Hollandse kaas-uibroodjes uit de oven voor een andere smakelijke combinatie van deeg en kaas.

In één oogopslag

• Porties: 6 kleine taartjes
• Voorbereiding: 30 minuten
• Oventijd: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 55 minuten
• Moeilijkheid: makkelijk
• Type gerecht: lunch, voorgerecht of vegetarisch hapje

Ingrediënten

Voor deze krokante hartige taartjes met paddenstoelen en ricotta heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 6 plakjes bladerdeeg
• 300 g paddenstoelen
• 125 g ricotta
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 handje geraspte kaas
• 1 snufje gedroogde tijm
• 1 eetlepel olijfolie of boter
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Een beetje boter om de ovenschaaltjes in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vet zes kleine ovenschaaltjes licht in met boter, zodat de taartjes na het bakken gemakkelijker loskomen.

2. Bereid de paddenstoelen en groenten voor

Pel de rode ui en snipper deze fijn. Hak de knoflook fijn en snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook kort aan totdat ze beginnen te geuren.

3. Bak de paddenstoelen met tijm

Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan en bak ze totdat het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Hierdoor wordt de vulling minder nat en blijft het bladerdeeg straks lekker krokant. Breng het mengsel op smaak met de gedroogde tijm, zout en zwarte peper. Haal de pan van het vuur.

4. Bekleed de ovenschaaltjes met bladerdeeg

Leg in elk ovenschaaltje een plakje bladerdeeg en druk het voorzichtig tegen de bodem en de randen aan. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Verdeel de ricotta over de zes bodems.

5. Verdeel de paddenstoelenvulling

Schep het gebakken paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de ricotta. Verdeel de vulling zorgvuldig, zodat ieder taartje voldoende paddenstoelen, ui en knoflook bevat.

6. Voeg de geraspte kaas toe

Strooi het handje geraspte kaas over de taartjes. Tijdens het bakken smelt de kaas en ontstaat er een smakelijk, goudbruin laagje dat goed past bij de romige ricotta en de kruidige paddenstoelen.

7. Bak de hartige taartjes goudbruin

Zet de ovenschaaltjes in de voorverwarmde oven en bak de taartjes ongeveer 25 minuten op 200 °C. Het bladerdeeg moet goudbruin en krokant zijn en de kaas moet gesmolten zijn. Controleer tegen het einde van de baktijd of ook de bodems goed gaar zijn.

8. Laat even afkoelen en serveer

Haal de taartjes uit de oven en laat ze enkele minuten rusten voordat je ze voorzichtig uit de schaaltjes haalt. Garneer eventueel met wat verse tijm en serveer warm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade.

Serveren

Deze hartige taartjes met paddenstoelen en ricotta zijn veelzijdig en passen bij verschillende gelegenheden. Serveer ze als lichte lunch, als voorgerecht tijdens een etentje of als hartig gerecht op een buffet.

• Met een groene salade: combineer de warme taartjes met sla, komkommer en een frisse dressing.
• Met verse kruiden: garneer met verse tijm voor een kruidige geur en een mooie presentatie.
• Als voorgerecht: serveer één klein taartje per persoon, eventueel met wat salade ernaast.
• Als vegetarische lunch: serveer de taartjes warm met extra rauwkost voor een gevarieerde maaltijd.

Tips voor krokante hartige taartjes met paddenstoelen

• Bak het vocht uit de paddenstoelen. Paddenstoelen bevatten veel vocht. Bak ze daarom totdat het meeste vocht is verdampt, zodat de bodem van het bladerdeeg niet te nat wordt.
• Laat het bladerdeeg goed ontdooien. Het deeg moet soepel genoeg zijn om in de schaaltjes te drukken, maar mag niet te warm en slap worden.
• Druk het deeg voorzichtig aan. Zorg dat het bladerdeeg de bodem en zijkanten van de schaaltjes goed bedekt, zonder het deeg te scheuren.
• Gebruik de kruiden naar smaak. Tijm past uitstekend bij paddenstoelen en geeft de vulling een warme, kruidige smaak.
• Verdeel de vulling gelijkmatig. Zo krijgen alle zes taartjes een goede verhouding tussen bladerdeeg, ricotta, paddenstoelen en kaas.
• Controleer de onderkant. De baktijd kan per oven en ovenschaaltje iets verschillen. Kijk of het bladerdeeg ook aan de onderzijde gaar en goudbruin is.
• Serveer ze vers uit de oven. De taartjes zijn het lekkerst wanneer het bladerdeeg nog krokant is en de vulling warm en romig.

Veelgestelde vragen

1. Welke paddenstoelen kan ik gebruiken voor hartige taartjes?

Gebruik paddenstoelen die je lekker vindt, bijvoorbeeld champignons of een gemengde paddenstoelenmix. Snijd ze in plakjes en bak ze totdat het meeste vocht is verdampt voordat je ze op het bladerdeeg verdeelt.

2. Kan ik de hartige taartjes met ricotta van tevoren maken?

Je kunt de paddenstoelenvulling vooraf bereiden en laten afkoelen. Bewaar deze afgedekt in de koelkast en vul de taartjes bij voorkeur vlak voordat ze de oven ingaan. Zo blijft het bladerdeeg zo krokant mogelijk.

3. Hoe voorkom ik een natte bladerdeegbodem?

Bak de paddenstoelen eerst in de koekenpan totdat het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Prik daarnaast enkele gaatjes in de bladerdeegbodem en bak de taartjes lang genoeg om het deeg gaar en krokant te laten worden.

4. Welke kaas past bij paddenstoelen en ricotta?

Een goed smeltende geraspte kaas past uitstekend bij de zachte ricotta en hartige paddenstoelen. Gebruik de kaas die je lekker vindt en verdeel deze gelijkmatig over de vulling.

5. Kan ik deze hartige taartjes vegetarisch serveren?

Ja, met paddenstoelen, ricotta, bladerdeeg en kaas zijn deze taartjes geschikt als vegetarische maaltijd, zolang je ingrediënten gebruikt die passen bij een vegetarisch dieet. Controleer bijvoorbeeld of de gebruikte kaas vegetarisch gestremd is als dat voor jou belangrijk is.

6. Hoe lang moeten de taartjes in de oven?

Bak de taartjes ongeveer 25 minuten op 200 °C. Ze zijn klaar wanneer het bladerdeeg goudbruin en krokant is en de kaas mooi gesmolten is. Controleer ook de onderkant van het deeg.

7. Kan ik de taartjes opnieuw opwarmen?

Ja, je kunt ze opnieuw opwarmen in een voorverwarmde oven totdat de vulling goed warm is. De oven helpt het bladerdeeg weer wat krokanter te maken. In de magnetron wordt het deeg doorgaans zachter.

8. Waarmee kan ik hartige taartjes met paddenstoelen serveren?

Een frisse groene salade is een goede combinatie. Je kunt de taartjes ook serveren als voorgerecht bij een diner of als onderdeel van een lunchbuffet.