Een dampend bord macaroni met ham, gesmolten kaas en een romige saus: weinig gerechten voelen zo vertrouwd als deze Hollandse klassieker. Met ui, paprika en champignons krijgt de macaroni bovendien net wat meer smaak en structuur.

De saus begint met een eenvoudige roux van boter en bloem. Daarna wordt de melk beetje bij beetje toegevoegd, waarna mosterd, paprikapoeder en een vleugje nootmuskaat voor extra smaak zorgen. Ham en belegen kaas maken het geheel lekker hartig.

Je kunt de macaroni direct uit de pan serveren, maar voor die echte ouderwetse uitstraling is er nog een tweede mogelijkheid: schep alles in een ovenschaal, strooi er extra kaas over en gratineer de macaroni kort in de oven.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
• Soort gerecht: Hoofdgerecht
• Bereiding: in één pan met romige kaassaus
• Optioneel: gratineren in de oven

Waarom je deze Hollandse macaroni graag maakt

• Ouderwets vertrouwd: ham, kaas en macaroni vormen samen een echte Hollandse comfortmaaltijd.
• Romige saus: boter, bloem, melk en kaas zorgen voor een zachte, gebonden saus.
• Extra groenten: paprika, ui en champignons geven de macaroni meer smaak en bite.
• Snel klaar: in ongeveer 30 minuten staat de maaltijd op tafel.
• Twee manieren om te serveren: direct uit de pan of kort gegratineerd met extra kaas.

Ingrediënten

Voor de macaroni

• 350 g macaroni
• 250 g hamblokjes
• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 250 g champignons

Voor de romige kaassaus

• 2 el roomboter
• 2 el bloem
• 400 ml halfvolle melk
• 150 g geraspte belegen kaas
• 1 tl mosterd
• ½ tl paprikapoeder
• 1 snufje nootmuskaat
• Zwarte peper
• Zout

Bereiding

1. Kook de macaroni

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta goed af en laat hem uitlekken terwijl je de saus maakt.

2. Snijd de groenten

Snipper de ui. Snijd de rode paprika en champignons in kleine stukjes. Door alles ongeveer even groot te snijden, gaart het mooi gelijkmatig.

3. Bak de ui

Smelt de roomboter in een ruime pan. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur totdat hij zacht begint te worden.

4. Voeg paprika en champignons toe

Doe de paprika en champignons bij de ui. Bak het geheel ongeveer 5 minuten, totdat de groenten zachter worden en de champignons beginnen te kleuren.

5. Maak de roux

Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Bak de bloem ongeveer 1 minuut mee. Dit vormt de basis voor de gebonden saus.

6. Voeg de melk toe

Schenk de halfvolle melk beetje bij beetje bij het bloemmengsel terwijl je voortdurend blijft roeren. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken totdat deze romig en gebonden is.

7. Breng de saus op smaak

Roer de mosterd, het paprikapoeder en de nootmuskaat door de saus. Proef en voeg eventueel wat zout en zwarte peper toe.

8. Voeg ham en kaas toe

Roer de hamblokjes en ongeveer 100 g van de geraspte kaas door de saus. Blijf rustig roeren totdat de kaas volledig gesmolten is.

9. Meng met de macaroni

Schep de uitgelekte macaroni door de romige saus. Roer alles goed door elkaar, zodat de saus zich gelijkmatig over de pasta verdeelt.

Voor wie van dit soort vertrouwde Hollandse ovengerechten houdt, past ook Bolognese Pastaschotel met Gesmolten Kaas – Romig, Krokant en Heerlijk mooi in dezelfde sfeer.

10. Serveer met extra kaas

Verdeel de macaroni over vier borden en bestrooi met de resterende geraspte kaas.

Serveren

Serveer de macaroni direct wanneer hij nog warm en romig is. Een eenvoudige groene salade of wat frisse komkommer past er goed bij en zorgt voor een knapperig contrast.

Wil je de macaroni extra ouderwets serveren? Schep hem dan na het mengen in een ovenschaal, strooi er extra kaas over en gratineer ongeveer 15 minuten op 200 °C. Zo krijgt de bovenkant een goudbruin, krokant kaaslaagje.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je romige Hollandse macaroni?

De romige saus wordt in dit recept gemaakt met boter, bloem en melk. Door de saus daarna te verrijken met belegen kaas ontstaat een zachte kaassaus die goed aan de macaroni blijft hangen.

Welke kaas is lekker in macaroni met ham?

Belegen kaas is een goede keuze omdat deze voldoende smaak heeft en mooi smelt. Je kunt eventueel variëren met een andere kaas die goed smelt.

Kan ik deze macaroni gratineren?

Ja. Schep de bereide macaroni in een ovenschaal, bestrooi met extra kaas en gratineer ongeveer 15 minuten op 200 °C. De bovenkant krijgt dan een goudbruin en krokant korstje.

Waarom voeg je de melk beetje bij beetje toe?

Door de melk geleidelijk toe te voegen terwijl je blijft roeren, kun je een gladde, gebonden saus maken en voorkom je gemakkelijker klontjes in de roux.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja. De paprika, ui en champignons geven dit recept hun eigen smaak en structuur, maar je kunt afhankelijk van wat je in huis hebt ook met andere groenten variëren.

Kan ik de macaroni van tevoren maken?

Dat kan, maar de macaroni is het lekkerst wanneer hij vers en romig wordt geserveerd. Wil je hem vooraf bereiden, dan is de gegratineerde versie handig omdat je hem later opnieuw kunt verwarmen.

Wat serveer je bij Hollandse macaroni?

Een eenvoudige groene salade of frisse komkommer is voldoende. De frisse groenten vormen een prettig contrast met de romige, hartige macaroni.