Soms heb je helemaal geen bijzondere ingrediënten nodig voor een lekkere cake. Goede roomboter, suiker, eieren en bloem zijn genoeg voor deze ouderwetse Hollandse roombotercake met een goudbruine korst en een zachte, fijne kruim.

Het geheim zit vooral in de bereiding. Door de boter, suiker en vanillesuiker rustig en lang luchtig te kloppen, krijgt het beslag een mooie basis. Daarna worden de eieren één voor één opgenomen en wordt de bloem voorzichtig door het mengsel gespateld.

Deze eenvoudige cake past perfect bij een kop koffie of thee. Geen glazuur, geen vulling en geen ingewikkelde decoratie: gewoon een royale plak zachte roombotercake zoals je die bij een ouderwetse Hollandse koffietafel zou verwachten.

In één oogopslag

• Voor: 12 plakken
• Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten
• Oventemperatuur: 180 °C
• Cakevorm: ongeveer 25 cm
• Soort: ouderwetse roombotercake

Waarom je deze roombotercake graag maakt

• Eenvoudig en vertrouwd: met een handvol basisingrediënten bak je een klassieke cake.
• Volle botersmaak: ongezouten roomboter geeft de cake zijn kenmerkende rijke smaak.
• Zachte structuur: het luchtig kloppen van boter en suiker helpt bij een fijne cakekruim.
• Geen decoratie nodig: de goudbruine korst en boterige smaak doen al het werk.
• Ideaal bij koffie of thee: snijd de cake in stevige plakken en serveer hem eenvoudig.

Ingrediënten

Voor de cake

• 200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 200 g fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 middelgrote eieren
• 200 g tarwebloem
• 1½ tl bakpoeder
• 1 snufje zout

Bereiding

1. Bereid de cakevorm voor

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier. Zorg ervoor dat de boter al op kamertemperatuur is, zodat deze gemakkelijk luchtig kan worden geklopt.

2. Klop boter en suiker luchtig

Doe de zachte roomboter, fijne kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een ruime kom. Klop het mengsel ongeveer 8–10 minuten totdat het licht, romig en luchtig is. Juist deze stap geeft de cake een mooie, fijne structuur. Een vergelijkbaar Nederlands basisrecept gebruikt eveneens ongeveer 10 minuten voor het luchtig kloppen van boter en suiker.

3. Voeg de eieren één voor één toe

Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel. Klop ieder ei goed door het beslag voordat je het volgende toevoegt. Zo blijft het mengsel mooi egaal.

4. Zeef de droge ingrediënten

Zeef de tarwebloem en het bakpoeder boven de kom. Door de droge ingrediënten te zeven, voorkom je klontjes in het beslag.

5. Spatel het beslag voorzichtig

Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het botermengsel. Meng alleen totdat alles net is opgenomen. Te lang mengen is niet nodig.

6. Vul de cakevorm

Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel het beslag zo gelijkmatig mogelijk over de vorm.

7. Bak de roombotercake

Bak de cake ongeveer 55–60 minuten in het midden van de oven. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Nederlandse basisrecepten voor een cake met vrijwel dezelfde verhouding gebruiken eveneens ongeveer een uur baktijd.

8. Controleer of de cake gaar is

Steek aan het einde van de baktijd een satéprikker in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon of met slechts een paar droge kruimels uit, dan is de cake gaar.

9. Laat de cake afkoelen

Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Wie van ouderwetse Hollandse bakrecepten houdt, kan ook Ouderwetse Hollandse boterkoek zoals oma erbij bewaren voor een volgende koffietafel.

Serveren

Snijd de volledig afgekoelde roombotercake in 12 dikke plakken en serveer hem bij koffie of thee. De cake heeft geen glazuur of andere topping nodig: de goudbruine korst, zachte binnenkant en volle botersmaak zijn juist de charme van dit eenvoudige recept.

Voor een ouderwetse presentatie kun je de plakken op een eenvoudige schaal leggen en er eventueel een pot koffie of een flinke pot thee naast zetten. Zo blijft de cake helemaal in de sfeer van een Hollandse koffietafel.

Veelgestelde vragen

Waarom moet de boter op kamertemperatuur zijn?

Zachte boter kan veel gemakkelijker samen met de suiker luchtig worden geklopt. Dat is belangrijk voor de structuur van deze cake.

Waarom moet ik de boter en suiker zo lang kloppen?

Door de boter en suiker langdurig te kloppen, wordt het mengsel licht en luchtig. Nederlandse basisrecepten voor roombotercake gebruiken hiervoor ongeveer 10 minuten.

Waarom voeg je de eieren één voor één toe?

Door steeds te wachten tot het vorige ei volledig is opgenomen, blijft het beslag mooi egaal. Deze werkwijze wordt ook gebruikt in klassieke Nederlandse cakebereidingen.

Hoe weet ik wanneer de roombotercake gaar is?

Controleer de cake met een satéprikker in het midden. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. De bovenkant hoort mooi goudbruin te zijn.

Waarom moet de bloem voorzichtig worden doorgespateld?

De bloem hoeft alleen maar net te worden opgenomen. Voorzichtig spatelen voorkomt dat je het beslag onnodig lang bewerkt.

Kan ik deze cake zonder vanillesuiker maken?

Dat kan, maar de vanillesuiker geeft de cake een lichte vanillesmaak. Voor de klassieke smaak van dit recept laat je hem daarom het beste staan.

Hoe bewaar ik een roombotercake?

Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem daarna goed afgesloten op een koele, droge plek. Zo blijft de cake prettig zacht.

Waarom is deze cake zo eenvoudig?

Juist dat is de bedoeling. Deze ouderwetse roombotercake draait om de basis: goede boter, suiker, eieren en bloem. Een vergelijkbaar Nederlands basisrecept wordt eveneens omschreven als een eenvoudige cake zonder ingewikkelde toevoegingen.