Er zijn van die maaltijden die meteen aan een ouderwetse zondagse lunch of een gezellige familietafel doen denken. Een hele goudbruine kip uit de oven, zelfgemaakte appelmoes met kaneel en krokante aardappelkroketjes horen precies in dat rijtje thuis.

De kip krijgt een eenvoudige kruiding van kerrie en paprikapoeder en wordt tijdens het braden regelmatig met het eigen braadvet bedruppeld. Daardoor krijgt het vel een mooie kleur en blijft het gerecht heerlijk sappig. Terwijl de kip in de oven staat, maak je ondertussen een grove appelmoes van Goudreinet-appels, kaneel en een beetje honing.

Het resultaat is een vertrouwde Hollandse maaltijd met een mooie balans tussen hartig, kruidig, zoet en krokant. En omdat de kroketjes gewoon volgens de verpakking kunnen worden meegebakken, hoef je er op het einde maar weinig werk meer aan te doen.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 35 minuten
• Oventemperatuur: 180 °C
• Oventijd kip: ongeveer 75 minuten
• Soort gerecht: Hoofdgerecht
• Stijl: ouderwets en Hollands

Waarom je deze kip graag maakt

• Echte Hollandse klassieker: kip, appelmoes en aardappelkroketjes vormen samen een vertrouwde combinatie.
• Zelfgemaakte appelmoes: Goudreinet-appels, kaneel en honing geven de appelmoes een volle, huiselijke smaak.
• Heerlijke braadsmaak: door de kip tijdens het braden regelmatig te bedruipen met braadvet krijgt het vel extra smaak.
• Ideaal voor het weekend: de oven doet het meeste werk terwijl je de appelmoes voorbereidt.
• Zoet en hartig: de kruidige kip en krokante kroketjes krijgen een frisse, zoete tegenhanger van de appelmoes.

Ingrediënten

Voor de kip

• 1 hele kip van ongeveer 1,5 kg
• 50 g roomboter
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Zwarte peper
• Zout

Voor de appelmoes

• 4 Goudreinet-appels
• 2 kaneelstokjes
• 2 el water
• 1 el vloeibare honing

Erbij

• 600 g aardappelkroketjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet een ingevette ovenschaal klaar die groot genoeg is voor de hele kip.

2. Kruid de kip

Meng het kerriepoeder en paprikapoeder door elkaar. Wrijf de kip rondom in met het kruidenmengsel en breng op smaak met zwarte peper en zout.

3. Bereid de kip voor de oven

Doe de helft van de boter in de buikholte van de kip. Leg de kip in de ingevette ovenschaal en verdeel de rest van de boter in kleine stukjes over de kip.

4. Braad de kip

Braad de kip ongeveer 75 minuten in het midden van de oven. Schep tijdens het braden af en toe wat van het braadvet over de kip. Keer de kip halverwege voorzichtig om. Een braadtijd van ongeveer 75 minuten bij 180 °C wordt ook gebruikt voor een hele kip met deze combinatie van kerrie, paprika en boter.

5. Maak de appelmoes

Schil ondertussen de Goudreinet-appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukken. Doe ze samen met de kaneelstokjes en het water in een pan. Zet het deksel erop en laat de appels ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat ze uit elkaar vallen tot een grove appelmoes.

6. Breng de appelmoes op smaak

Verwijder de kaneelstokjes uit de pan en roer de vloeibare honing door de warme appelmoes. Laat de appelmoes eventueel nog kort staan terwijl de kip verder gaart. De combinatie van Goudreinet, kaneel en honing wordt ook gebruikt in Nederlandse recepten voor zelfgemaakte appelmoes.

7. Bak de aardappelkroketjes

Bak de aardappelkroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afhankelijk van de verpakking kun je ze tijdens het laatste deel van de bereiding in dezelfde oven bakken. Zo komen de kroketjes tegelijk met de kip krokant op tafel.

8. Controleer de kip

Controleer voordat je de kip uit de oven haalt of deze volledig gaar is. Een kerntemperatuurmeter is hiervoor het meest betrouwbaar. Bij een hele kip kan de temperatuur worden gecontroleerd in het dikste deel van het vlees, zonder het bot te raken.

9. Laat de kip rusten

Haal de kip uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo kun je de kip bovendien gemakkelijker verdelen.

Wie graag meer ouderwetse gerechten met aardappelen op tafel zet, kan ook eens Hollandse hachee met rodekool en aardappelpuree maken.

Serveren

Verdeel de kip na het rusten in stukken en serveer hem met de krokante aardappelkroketjes en een flinke lepel zelfgemaakte appelmoes. Zorg dat de appelmoes nog lauwwarm of warm is; zo komt het contrast met de hartige kip en krokante kroketjes mooi tot zijn recht.

Voor een gezellige familietafel kun je alles op grote schalen serveren. Zet de appelmoes apart op tafel, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij erbij wil.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een hele kip van 1,5 kg in de oven?

In dit recept wordt de kip ongeveer 75 minuten op 180 °C gebraden. Controleer altijd of de kip daadwerkelijk volledig gaar is voordat je hem serveert. De opgegeven bereiding sluit aan bij een Nederlands recept met dezelfde kip, kruiden, boter en appelmoes.

Hoe weet ik of een hele kip gaar is?

Een kerntemperatuurmeter geeft de meest betrouwbare controle. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees zonder het bot te raken. Je kunt de kip ook controleren door in het dikste deel te prikken: het vrijkomende vocht hoort helder te zijn.

Welke appels zijn geschikt voor zelfgemaakte appelmoes?

Goudreinetten zijn voor dit recept een goede keuze. Ze vallen tijdens het koken mooi uiteen en hebben voldoende frisse smaak om samen met kaneel en honing een lekkere appelmoes te maken.

Moet de appelmoes helemaal glad zijn?

Nee. Voor deze maaltijd is een grove appelmoes juist lekker. Laat de appels koken totdat ze zacht zijn en roer ze vervolgens los. Zo blijven er eventueel nog kleine stukjes appel zichtbaar.

Kan ik de kroketjes tegelijk met de kip bakken?

Dat kan als de aanwijzingen op de verpakking dit toestaan. In de oven kun je de bakplaat met kroketjes tijdens het laatste deel van de bereiding onder de kip schuiven. Zo worden de kroketjes krokant terwijl de kip verder gaart.

Waarom moet de kip rusten?

Door de kip na het braden ongeveer 10 minuten te laten rusten, krijgt het vlees de kans om zich te zetten en wordt het aansnijden gemakkelijker.

Is kip met appelmoes een typisch Hollandse combinatie?

Ja, deze combinatie wordt in Nederlandse receptuur expliciet als een Hollandse klassieker gepositioneerd. Vooral appelmoes met kaneel naast kip en aardappelen is een vertrouwde combinatie.