Deze ovenschotel met gehakt, aardappelen en groenten is een heerlijke, hartige maaltijd voor het hele gezin. Rul gebakken rundergehakt met tomaten vormt de smaakvolle basis, terwijl winterpeen en prei zorgen voor extra groenten en een zachte, lichtzoete smaak. De dunne aardappelschijfjes worden afgedekt met geraspte kaas, die in de oven goudbruin en heerlijk gesmolten wordt. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en de overzichtelijke bereiding is dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellige weekendmaaltijd. Serveer de ovenschotel met een frisse salade en geniet van een complete, huiselijke maaltijd. Houd je van hartige ovengerechten? Probeer dan ook eens Ovenschotel met Witte Kool, Gehakt en Appel.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 20 minuten
• Bereidingstijd: 40–45 minuten
• Totale tijd: ongeveer 60–65 minuten
• Porties: 4 personen
• Oventemperatuur: 200 °C
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
• Benodigdheden: ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm, grote kookpan, koekenpan, snijplank, mes en vergiet

Ingrediënten

Voor de ovenschotel

• 750 g vastkokende aardappelen
• 400 g rundergehakt
• 250 g winterpeen
• 2 preien
• 1 middelgrote ui
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 150 g geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
• 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)

Bereiding

1. Kook de aardappelen voor.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook. Voeg de aardappelschijfjes toe en kook ze ongeveer 15–20 minuten, totdat ze bijna gaar zijn. Controleer voorzichtig met een vork: de plakjes moeten zacht beginnen te worden, maar nog wel hun vorm behouden. Giet ze af in een vergiet en laat ze kort afkoelen.

2. Bereid de groenten voor.

Pel de ui en snipper deze fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in dunne plakjes, zodat hij tijdens het bakken en garen in de oven voldoende zacht wordt. Was de preien grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne ringen. Laat de gesneden groenten even uitlekken.

3. Verwarm de oven en fruit de ui.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 2 minuten, totdat hij glazig begint te worden. Roer regelmatig, zodat de ui zacht wordt zonder aan te branden.

4. Bak het gehakt met de tomaten.

Voeg het rundergehakt toe aan de ui en bak het rul en gaar. Roer regelmatig om grote stukken uit elkaar te halen. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel nog ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel het paprikapoeder en de gedroogde oregano toe voor een extra kruidige smaak. Haal de pan daarna van het vuur.

5. Bak de winterpeen en prei.

Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een andere pan. Voeg de plakjes winterpeen toe en bak ze enkele minuten terwijl je regelmatig roert. Doe de preiringen erbij en bak nog 4–5 minuten, totdat de groenten iets zachter worden. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn, omdat ze verder garen in de oven.

6. Vul de ovenschaal.

Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm licht in met een beetje olie. Verdeel het gehaktmengsel met tomaat gelijkmatig over de bodem. Schep de gebakken winterpeen en prei eroverheen en verdeel de groenten zo gelijkmatig mogelijk. Leg vervolgens de aardappelschijfjes dakpansgewijs boven op de groenten, zodat de vulling grotendeels bedekt is.

7. Verdeel de geraspte kaas.

Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de aardappelschijfjes. Jong belegen kaas geeft een milde smaak, terwijl belegen kaas of cheddar een wat krachtiger resultaat oplevert. Zorg ervoor dat de bovenkant goed bedekt is, zodat er tijdens het bakken een smakelijk, goudbruin laagje ontstaat.

8. Bak de ovenschotel goudbruin.

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten op 200 °C. De kaas moet gesmolten en goudbruin zijn en de groenten moeten gaar zijn. Controleer met een mes of vork of de aardappelen zacht zijn. Zijn ze nog te stevig, laat de schotel dan wat langer in de oven staan. Dek de bovenkant indien nodig losjes af als de kaas te snel kleurt.

9. Laat de ovenschotel rusten en serveer.

Haal de schaal voorzichtig uit de oven en laat de ovenschotel ongeveer 5 minuten rusten. Hierdoor kan de vulling iets steviger worden en kun je de porties gemakkelijker verdelen. Schep de ovenschotel op vier borden en serveer terwijl de kaas nog warm en smeuïg is.

Serveren en bewaren

Serveer deze ovenschotel met gehakt, aardappelen en groenten direct uit de oven. Een frisse groene salade met komkommer, tomaat of een eenvoudige vinaigrette vormt een lekkere tegenhanger van de hartige kaaslaag. Ook gestoomde sperziebonen of extra geroosterde groenten passen goed bij dit gerecht.

Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen 2 dagen. Verwarm een portie opnieuw in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 °C totdat het gerecht door en door heet is. Je kunt de ovenschotel ook in de magnetron opwarmen, al wordt de kaaslaag dan meestal minder krokant.

Tips voor een extra lekkere ovenschotel

• Snijd de aardappelen gelijkmatig. Dunne, gelijkmatige plakjes garen beter en zijn gemakkelijker dakpansgewijs over de ovenschotel te verdelen.
• Kook de aardappelen niet te zacht. Ze moeten bijna gaar zijn, maar hun vorm nog behouden. Zo voorkom je dat ze tijdens het opbouwen van de schotel uit elkaar vallen.
• Voeg extra groenten toe. Paprika of courgette past goed bij het gehakt en de tomatensaus. Snijd de groenten in kleine stukken en bak ze kort mee voordat je de ovenschaal vult.
• Gebruik gerookt paprikapoeder. Vervang het gewone paprikapoeder eventueel door gerookt paprikapoeder voor een diepere, licht rokerige smaak.
• Maak de gehaktvulling romiger. Roer eventueel een kleine hoeveelheid crème fraîche door het gehaktmengsel nadat je de pan van het vuur hebt gehaald. Dit geeft de vulling een zachtere smaak.
• Voorkom een te natte vulling. Laat het gehaktmengsel met tomatenblokjes kort pruttelen en bak de groenten vooraf. Zo kan overtollig vocht gedeeltelijk verdampen en wordt de ovenschotel minder waterig.
• Kies een kaas die goed smelt. Jong belegen kaas geeft een milde smaak, terwijl belegen kaas of cheddar een krachtiger resultaat oplevert.
• Bereid het gerecht vooraf voor. Je kunt het gehakt en de groenten eerder bereiden en de schaal alvast opbouwen. Bewaar de afgedekte schaal gekoeld en bak de ovenschotel vlak voor het serveren totdat alles goed heet is en de kaas goudbruin kleurt.

Veelgestelde vragen

Welke aardappelen zijn het meest geschikt?

Vastkokende aardappelen zijn een goede keuze, omdat ze tijdens het voorkoken en bakken hun vorm beter behouden. Snijd ze in gelijkmatige plakjes en kook ze totdat ze bijna gaar zijn, zodat ze in de oven verder kunnen garen.

Kan ik ander gehakt gebruiken dan rundergehakt?

Ja, je kunt ook half-om-halfgehakt of kipgehakt gebruiken. De smaak en het vetgehalte veranderen daardoor iets. Bak het gehakt altijd goed gaar voordat je het met de tomatenblokjes in de ovenschaal verdeelt.

Hoe voorkom ik dat de ovenschotel te nat wordt?

Bak het gehaktmengsel kort met de tomatenblokjes, zodat een deel van het vocht kan verdampen. Bak ook de winterpeen en prei vooraf en laat ze niet met veel vocht in de ovenschaal belanden. Gebruik daarnaast niet meer tomatenblokjes dan in het recept staat.

Kan ik de ovenschotel zonder kaas maken?

Ja, je kunt de kaas weglaten. De ovenschotel blijft smakelijk door het gehakt, de tomaten en de groenten, maar krijgt dan geen goudbruine kaaskorst. Je kunt de aardappelschijfjes eventueel licht bestrijken met olijfolie om ze wat meer kleur te geven.

Kan ik de ovenschotel van tevoren klaarmaken?

Ja. Bereid het gehakt en de groenten voor, bouw de schotel op en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zet de schaal pas in de oven wanneer je klaar bent om het gerecht te bakken. Omdat een koude schaal langer nodig kan hebben om door en door heet te worden, controleer je de gaarheid en pas je de baktijd zo nodig aan.

Kan ik deze ovenschotel invriezen?

Ja, je kunt de afgekoelde ovenschotel in porties invriezen in goed afgesloten, geschikte bakjes. De aardappelen kunnen na het ontdooien iets van structuur veranderen, maar het gerecht blijft goed bruikbaar. Laat een portie in de koelkast ontdooien en verwarm deze daarna in de oven totdat hij door en door heet is.

Welke kruiden passen goed bij gehakt en aardappelen?

Paprikapoeder en oregano passen goed bij de tomaten en het gehakt. Voor een wat kruidiger resultaat kun je ook een beetje tijm toevoegen. Begin met kleine hoeveelheden en proef het gehaktmengsel voordat je de ovenschaal vult.