Deze ovenschotel met snijbonen, gehakt en aardappel is een heerlijke, hartige maaltijd voor het hele gezin. De beetgare snijbonen, het kruidig gebakken rundergehakt en de zachte aardappelschijfjes vormen samen een smakelijke combinatie. Dankzij de laagjes en de goudbruine bovenkant is dit een fijne ovenschotel voor een doordeweekse avond of een gezellige familiemaaltijd. Serveer er eventueel een portie traditionele andijviestamppot met spekjes op een andere dag bij als je van stevige Hollandse gerechten houdt.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 25 minuten
• Oventijd: ongeveer 30 minuten
• Totale tijd: ongeveer 55 minuten
• Voor: 4 personen
• Oventemperatuur: 180 °C
• Type gerecht: ovenschotel met groenten, gehakt en aardappelen

Ingrediënten

Voor deze ovenschotel heb je de volgende ingrediënten nodig.

• 800 g aardappelen
• 500 g snijbonen
• 400 g rundergehakt
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels kruidenmix voor gehakt of cajunkruiden
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel boter
• Peper en zout
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie, naar wens

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal licht in met boter of een beetje olie, zodat de aardappelen en het gehaktmengsel niet aan de bodem blijven kleven.

2. Bereid de aardappelen voor.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige plakjes. Kook de plakjes ongeveer 8 tot 10 minuten in water, totdat ze net beetgaar zijn. Giet ze voorzichtig af en laat ze even uitdampen. Ze hoeven nog niet helemaal zacht te zijn, want ze garen verder in de oven.

3. Kook de snijbonen beetgaar.

Was de snijbonen, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne reepjes. Kook ze ongeveer 8 tot 10 minuten in licht gezouten water. Giet ze daarna goed af en laat ze uitlekken. Zo voorkom je dat er tijdens het bakken te veel vocht in de ovenschotel terechtkomt.

4. Snijd de ui en paprika.

Pel de ui en snipper deze fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Door de ui en paprika mee te bakken met het gehakt krijgen ze een zachtere smaak.

5. Bak het gehakt rul.

Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en gaar. Doe de gesnipperde ui en paprikablokjes erbij en bak alles nog enkele minuten, totdat de ui glazig is en de paprika iets zachter wordt.

6. Breng het gehaktmengsel op smaak.

Voeg de kruidenmix voor gehakt of cajunkruiden en het paprikapoeder toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper. Proef het mengsel voordat je zout toevoegt, omdat sommige kruidenmixen al zout bevatten.

7. Bouw de ovenschotel op.

Verdeel ongeveer de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal. Schep de uitgelekte snijbonen erover en verdeel vervolgens het gekruide gehaktmengsel met ui en paprika over de groenten. Dek alles af met de resterende aardappelschijfjes.

8. Voeg de boter toe.

Verdeel kleine klontjes boter over de bovenste laag aardappelen. De boter helpt om de bovenkant tijdens het bakken mooi goudbruin te laten kleuren.

9. Bak de ovenschotel goudbruin.

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de ovenschotel ongeveer 30 minuten. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en de inhoud moet door en door heet zijn. Controleer zo nodig met een mesje of de aardappelen helemaal zacht zijn.

10. Laat even rusten en serveer.

Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten. Bestrooi de schotel eventueel met fijngehakte peterselie en verdeel hem daarna over vier borden.

Serveren

Serveer de ovenschotel direct uit de oven, wanneer de aardappelen goudbruin zijn en het gehaktmengsel nog goed warm is. Een frisse komkommersalade of een eenvoudige groene salade past er goed bij. De peterselie zorgt voor een frisse afwerking, maar kan ook worden weggelaten.

Tips voor de lekkerste ovenschotel

• Laat de snijbonen goed uitlekken. Overtollig kookvocht kan de ovenschotel waterig maken.
• Snijd de aardappelen gelijkmatig. Zo garen de plakjes zo gelijkmatig mogelijk en krijg je mooie laagjes.
• Kies je favoriete kruidenmix. Een kruidenmix voor gehakt geeft een vertrouwde smaak, terwijl cajunkruiden de schotel wat pittiger maken.
• Bak het gehakt eerst goed gaar. Zo verdeel je een volledig bereid gehaktmengsel over de groenten en aardappelen.
• Voeg zout pas na het proeven toe. De kruidenmix kan al voldoende zout bevatten.
• Wil je een krokantere bovenkant? Verdeel de aardappelschijfjes in een enkele, zo gelijkmatig mogelijke laag en laat de schotel bakken totdat de randjes licht kleuren.
• Maak de schotel vooraf klaar. Je kunt de ingrediënten eerder bereiden en de ovenschotel samenstellen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en houd er rekening mee dat een koude schotel mogelijk extra oventijd nodig heeft.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvries-snijbonen gebruiken?

Ja, diepvries-snijbonen zijn geschikt. Bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken voordat je ze in de ovenschaal verdeelt.

Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?

Ja. Bereid de aardappelen, snijbonen en het gehaktmengsel voor en bouw de schotel op. Laat de ingrediënten afkoelen voordat je de schaal afgedekt in de koelkast zet. Omdat de schotel koud de oven ingaat, kan de baktijd langer zijn dan 30 minuten. Controleer of alles in het midden goed heet is.

Hoe voorkom ik dat de ovenschotel waterig wordt?

Giet de snijbonen goed af en laat ze na het koken even uitdampen. Bak het gehaktmengsel zonder overtollig vocht en gebruik niet meer water dan nodig is bij het koken van de groenten.

Kan ik ander gehakt gebruiken?

Ja, je kunt het rundergehakt vervangen door half-om-halfgehakt of een plantaardig alternatief. De smaak en structuur kunnen daardoor iets veranderen. Bak het gekozen gehakt of alternatief volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Hoe bewaar ik restjes?

Laat restjes niet langdurig op kamertemperatuur staan. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de porties opnieuw tot ze door en door heet zijn.