Deze marmercake met advocaat is heerlijk smeuïg en combineert de zachte smaak van vanille met een rijke chocoladelaag en het romige aroma van advocaat. Door de twee kleuren beslag ontstaat bij het aansnijden een prachtig marmerpatroon. De cake is ideaal bij de koffie of thee en past ook goed op een feestelijke tafel. Serveer er bijvoorbeeld een stukje ouderwetse bitterkoekjespudding met vanille bij als je een uitgebreid dessertmoment wilt maken.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: ongeveer 60 minuten
• Totale tijd: ongeveer 1 uur en 20 minuten, exclusief afkoelen
• Voor: 8 personen
• Oventemperatuur: 155 °C
• Type recept: cake met advocaat, vanille en chocolade

Ingrediënten

Voor één marmercake heb je de volgende ingrediënten nodig.

• 300 g zachte roomboter
• 300 g suiker
• 350 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 5 eieren op kamertemperatuur
• 1 eetlepel rum
• 1 eetlepel vanillesuiker
• 200 g advocaat
• 35 g cacaopoeder
• 50 g extra advocaat voor het chocolademengsel
• 1 eetlepel water, indien nodig
• Poedersuiker om te bestrooien

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 155 °C. Vet een cakevorm zorgvuldig in met boter en bestuif de binnenkant met een dun laagje bloem. Klop overtollige bloem uit de vorm, zodat de cake straks gemakkelijk loskomt.

2. Klop de boter en suiker romig.

Doe de zachte roomboter en suiker in een ruime mengkom. Klop het mengsel tot het licht van kleur, luchtig en romig is. Neem hiervoor de tijd; een goed luchtig botermengsel helpt om de cake een fijne structuur te geven.

3. Voeg de eieren en smaakmakers toe.

Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei tot het goed is opgenomen. Meng daarna de rum en vanillesuiker door het beslag.

4. Maak het basisbeslag.

Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het botermengsel tot er een gelijkmatig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de 200 g advocaat toe en meng alles rustig door elkaar.

5. Verdeel het vanillebeslag.

Schep iets meer dan de helft van het beslag in de voorbereide cakevorm. Verdeel het gelijkmatig over de bodem. Dit vormt de lichte laag van de marmercake.

6. Maak het chocoladebeslag met advocaat.

Meng het cacaopoeder met de 50 g extra advocaat in een aparte kom tot een glad mengsel. Is het mengsel te dik om goed door het beslag te mengen, voeg dan een eetlepel water toe. Roer dit cacaomengsel door het resterende beslag.

7. Creëer het marmerpatroon.

Schep het chocoladebeslag boven op het lichte beslag in de cakevorm. Haal een satéprikker of de punt van een mes een paar keer rustig door beide lagen. Maak niet te veel bewegingen, want dan mengen de kleuren te sterk en verdwijnt het kenmerkende marmerpatroon.

8. Bak de marmercake.

Zet de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de cake ongeveer 60 minuten. Controleer de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken. Komt deze er met nat beslag uit, bak de cake dan enkele minuten langer en controleer opnieuw. Een paar vochtige kruimels aan de prikker zijn geen probleem.

9. Laat de cake afkoelen.

Haal de cake uit de oven en laat hem enkele minuten in de vorm rusten. Maak de randen zo nodig voorzichtig los en haal de cake daarna uit de vorm. Laat hem volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

10. Bestrooi met poedersuiker.

Bestrooi de afgekoelde cake vlak voor het serveren met poedersuiker. Snijd hem met een scherp mes in plakken, zodat het patroon van het lichte en donkere beslag mooi zichtbaar blijft.

Serveren

Serveer de marmercake met advocaat bij een kop koffie of thee. De cake is ook lekker als zoete traktatie bij een brunch of op een verjaardagstafel. Voor een extra feestelijke presentatie kun je de plakken op een schaal leggen en vlak voor het serveren licht bestuiven met poedersuiker.

Tips voor de lekkerste marmercake

• Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Boter en eieren op kamertemperatuur mengen doorgaans gemakkelijker tot een gelijkmatig beslag.
• Klop de boter en suiker goed luchtig. Dit helpt om de cake een fijne, zachte structuur te geven.
• Meng het beslag niet te lang. Spatel de bloem er voorzichtig doorheen zodra deze wordt toegevoegd.
• Maak het marmerpatroon rustig. Een paar bewegingen met een satéprikker zijn voldoende; te veel mengen maakt het patroon minder duidelijk.
• Controleer de cake op gaarheid. Iedere oven bakt net iets anders. Is de cake na ongeveer 60 minuten nog niet gaar, geef hem dan wat extra baktijd.
• Laat de cake volledig afkoelen. Een warme cake is kwetsbaarder en kan bij het snijden gemakkelijker uit elkaar vallen.
• Bewaar de cake goed afgedekt. Zo blijft hij lekker smeuïg. Je kunt plakjes ook invriezen voor een later moment.

Veelgestelde vragen

Kan ik de rum weglaten?

Ja, je kunt de rum weglaten als je dat liever hebt. De cake krijgt dan een iets andere smaak, maar de advocaat en vanillesuiker zorgen nog steeds voor een aromatisch resultaat.

Waarom moet ik de advocaat met cacao mengen?

Door de cacao eerst met de extra advocaat te mengen, kun je gemakkelijker een glad chocoladebeslag maken. Voeg alleen water toe als het mengsel te dik is om goed door het resterende beslag te roeren.

Hoe voorkom ik dat de cake droog wordt?

Houd de baktijd goed in de gaten en controleer de cake rond de aangegeven baktijd met een satéprikker. Bak hem niet langer dan nodig en laat hem na het afkoelen afgedekt bewaren.

Hoe bewaar ik marmercake met advocaat?

Bewaar de volledig afgekoelde cake in een goed afgesloten trommel op een koele plek. Je kunt de cake ook in plakken snijden en goed verpakt invriezen. Laat bevroren plakken voor het serveren rustig ontdooien.

Kan ik deze cake een dag van tevoren bakken?

Ja, dat kan prima. Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt tot de volgende dag. Bestrooi hem bij voorkeur pas vlak voor het serveren met poedersuiker.