Deze romige kip kerrie met rijst is een heerlijke maaltijd voor het hele gezin. Malse kipdijfilet wordt gecombineerd met een zachte kerriesaus, zoete ananas, bloemkool en doperwten. De kookroom zorgt voor een romige structuur, terwijl de kerrie en gembersiroop het gerecht een warme, lichtzoete smaak geven. Dankzij de eenvoudige bereiding staat deze kleurrijke maaltijd in ongeveer 35 minuten op tafel. Zin in nog een smakelijk gerecht voor doordeweeks? Probeer dan ook eens Gentse waterzooi met kip.

In één oogopslag

• Porties: 4 personen
• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereiding: 25 minuten
• Moeilijkheid: makkelijk
• Type gerecht: warme maaltijd
• Totale tijd: ongeveer 35 minuten

Ingrediënten

• 300 g rijst
• 500 g kipdijfilet, in blokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• 200 g diepvriesdoperwten
• 1 kleine ananas, in blokjes
• 200 ml kookroom
• 1 el kerriepoeder
• 2 el gembersiroop
• 1 kippenbouillonblokje
• 250 ml water
• 1 el olijfolie
• 1 el maïzena
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Kook de rijst

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af zodra deze gaar is en laat hem afgedekt staan terwijl je de kip kerrie bereidt. Zo blijft de rijst warm en klaar om te serveren.

2. Fruit de ui en knoflook

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en fijngehakte knoflook toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Roer regelmatig, zodat de knoflook niet verbrandt en de ui zacht begint te worden.

3. Bak de kip met kerriepoeder

Voeg de blokjes kipdijfilet en het kerriepoeder toe aan de pan. Bak de kip ongeveer 5 minuten en schep regelmatig om, zodat de kerrie zich goed over het vlees verdeelt. De kip krijgt hierdoor een mooie gele kleur en een kruidige smaak.

4. Maak de romige kerriesaus

Voeg de blokjes ananas, gembersiroop, kookroom, het water en het verkruimelde kippenbouillonblokje toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel rustig aan de kook. Zet het vuur daarna lager, zodat de saus zachtjes kan pruttelen.

5. Voeg de bloemkool en doperwten toe

Doe de bloemkoolroosjes in de pan en laat het geheel ongeveer 10–12 minuten zachtjes koken. Controleer of de kip volledig gaar is en de bloemkool beetgaar is. Voeg de diepvriesdoperwten de laatste 5 minuten toe, zodat ze warm worden zonder hun frisse kleur te verliezen.

6. Bind de saus

Meng de maïzena in een klein kommetje met 2 eetlepels koud water tot een glad papje. Roer dit geleidelijk door de kerriesaus en laat de saus nog even zachtjes koken totdat deze iets dikker wordt. Roer voorzichtig, zodat de groenten heel blijven.

7. Breng de kip kerrie op smaak

Proef de saus en voeg naar smaak peper en eventueel wat zout toe. Houd er rekening mee dat het kippenbouillonblokje al zout bevat. Wil je de saus iets dikker, laat deze dan nog kort zachtjes pruttelen.

8. Serveer met rijst

Verdeel de warme rijst over vier borden. Schep de romige kip kerrie met ananas en groenten ernaast of over de rijst. Verdeel de saus gelijkmatig, zodat iedere portie voldoende kip, groenten en kerriesaus bevat.

Serveren

Serveer de kip kerrie direct, zolang de saus romig is en de groenten nog een beetje bite hebben. De combinatie van zachte rijst, kruidige kip, zoete ananas en frisse doperwten maakt dit gerecht geschikt voor een doordeweekse gezinsmaaltijd.

Gebruik een diep bord of een ruime kom om de rijst en saus mooi te presenteren. Schep de saus vlak voor het serveren over de rijst, zodat alle smaken goed samenkomen.

Tips voor de lekkerste romige kip kerrie

• Gebruik kipdijfilet: dit vlees blijft doorgaans lekker mals tijdens het bereiden in de kerriesaus.
• Bak de kerrie kort mee: door het kerriepoeder samen met de kip te bakken, verspreidt de kruidige smaak zich goed door het gerecht.
• Snijd de bloemkool klein: kleine roosjes garen gelijkmatiger en zijn gemakkelijker te verdelen over de porties.
• Voeg de doperwten later toe: de laatste 5 minuten is voldoende om de diepvriesdoperwten warm te laten worden.
• Bind de saus geleidelijk: voeg het maïzenapapje beetje bij beetje toe en laat de saus kort zachtjes koken totdat de gewenste dikte is bereikt.
• Proef voordat je zout toevoegt: het bouillonblokje bevat al zout, waardoor extra zout misschien niet nodig is.
• Maak de rijst op tijd klaar: houd de rijst afgedekt warm terwijl de saus verder gaart, zodat je alles tegelijk kunt serveren.

Veelgestelde vragen

Welke kip is het beste voor kip kerrie?

Kipdijfilet is een goede keuze omdat het vlees tijdens het garen in de saus mals blijft. Snijd de kip in ongeveer even grote blokjes, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.

Hoe maak je kip kerrie lekker romig?

In dit recept zorgt kookroom voor de romige structuur. Maïzena gemengd met koud water helpt de saus vervolgens iets dikker te maken. Voeg het papje geleidelijk toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Waarom zit er ananas in kip kerrie?

Ananas geeft het gerecht een zoete, fruitige smaak die goed samengaat met het kerriepoeder en de romige saus. De combinatie zorgt voor een aangenaam contrast met de hartige kip en groenten.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt variëren met groenten die je lekker vindt. In dit recept worden bloemkool en doperwten gebruikt. Als je groenten vervangt, kan de benodigde gaartijd veranderen.

Hoe voorkom ik een dunne kerriesaus?

Meng de maïzena altijd eerst met koud water voordat je deze aan de warme saus toevoegt. Laat de saus daarna nog even zachtjes koken. Voeg niet meteen extra maïzena toe, maar controleer eerst hoe dik de saus wordt.

Kan ik kip kerrie vooraf bereiden?

Ja, je kunt de kip kerrie vooraf bereiden en na het koken snel laten afkoelen. Bewaar de maaltijd afgedekt in de koelkast en verwarm de saus later grondig opnieuw. Bewaar de rijst bij voorkeur apart en koel deze ook snel terug.

Kun je kip kerrie invriezen?

De kip kerrie kan in een geschikte, luchtdichte verpakking worden ingevroren. De structuur van de groenten en roomsaus kan na het ontdooien iets veranderen. Laat het gerecht veilig ontdooien in de koelkast en verwarm het volledig door voordat je het serveert.

Welke rijst past bij romige kip kerrie?

Gewone witte rijst past uitstekend bij dit gerecht, omdat de neutrale smaak de kruidige saus mooi aanvult. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer hem warm naast de kip kerrie.