Deze ouderwetse citroentulband is een heerlijke, luchtige cake met de frisse smaak van echte citroen. Dankzij de combinatie van roomboter, volle yoghurt en versgeraspte citroenschil krijgt de tulband een zachte, smeuïge structuur en een heerlijk aroma. Het zoetzure citroenglazuur maakt de cake helemaal af en zorgt voor een feestelijke uitstraling. Deze klassieke Hollandse tulband is perfect voor een verjaardag, een gezellige zondagmiddag of gewoon bij koffie en thee. Met dit eenvoudige citroentulband recept zoals bij oma bak je een prachtige cake voor tien tot twaalf personen, met een goudbruine buitenkant en een zachte binnenkant.

Receptinformatie

• Porties: 10–12 personen
• Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
• Baktijd: 50–60 minuten
• Oventemperatuur: 170 °C boven- en onderwarmte
• Bakvorm: tulbandvorm van 22–24 cm (circa 2 liter)

Ingrediënten voor ouderwetse citroentulband

Voor de citroencake

• 250 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 250 g fijne kristalsuiker
• 5 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• Fijngeraspte schil van 2 citroenen
• 2 eetlepels vers citroensap
• 50 g volle yoghurt
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• 1 snufje zout
• Extra boter en bloem voor de tulbandvorm

Voor het frisse citroenglazuur

• 150 g poedersuiker
• 2–3 eetlepels vers citroensap

Bereidingswijze: zelf een luchtige citroentulband maken

1. Verwarm de oven voor en bereid de tulbandvorm.

Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte. Vet een tulbandvorm van 22–24 cm zorgvuldig in met boter, ook in alle randjes en groeven. Bestuif de binnenkant met een dun laagje bloem en klop overtollige bloem eruit. Was de citroenen, rasp alleen de gele schil en pers het benodigde sap uit.

2. Klop de roomboter, suiker en eieren luchtig.

Doe de zachte roomboter, fijne kristalsuiker en vanillesuiker in een grote kom. Klop ongeveer 5 minuten met een mixer tot een licht en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei goed door. Meng vervolgens de fijngeraspte citroenschil erdoor.

3. Maak het citroencakebeslag.

Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met het zout boven de mengkom en spatel voorzichtig door het botermengsel. Meng de volle yoghurt met 2 eetlepels vers citroensap en spatel dit kort door het beslag. Stop zodra alles goed gemengd is. Zo behoudt de smeuïge citroentulband zijn luchtige structuur.

4. Bak de citroentulband goudbruin.

Schep het beslag gelijkmatig in de voorbereide vorm en vul deze niet verder dan ongeveer twee derde tot driekwart. Bak de tulband 50–60 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is: er mag geen nat beslag aan blijven kleven. Wordt de bovenkant te donker, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.

5. Laat de tulband volledig afkoelen.

Haal de cake uit de oven en laat hem 10–15 minuten in de vorm rusten. Keer de tulband daarna voorzichtig om op een rooster en verwijder de bakvorm. Laat de cake helemaal afkoelen voordat je het glazuur toevoegt. Op een warme cake zou het glazuur te snel uitlopen.

6. Maak het citroenglazuur en werk de cake af.

Meng de 150 g poedersuiker met 2 eetlepels vers citroensap. Voeg indien nodig geleidelijk wat van de resterende eetlepel sap toe totdat een dik, schenkbaar glazuur ontstaat. Giet het glazuur over de volledig afgekoelde tulband en laat het langs de zijkanten lopen. Laat ongeveer 20 minuten opstijven voordat je de ouderwetse citroentulband met glazuur in 10–12 plakken snijdt.

Waarom deze ouderwetse citroentulband zo lekker is

Het bijzondere aan deze Hollandse citroentulband is de combinatie van een zachte botercake en de frisse smaak van citroen. De versgeraspte citroenschil geeft een intens aroma, terwijl het citroensap een subtiele frisheid toevoegt.

De volle yoghurt helpt de cake heerlijk mals te houden. Het zoetzure glazuur vormt een mooi contrast met de romige smaak van de roomboter en geeft de tulband een feestelijke afwerking.

Het geheim van een luchtige en smeuïge citroencake

Voor een geslaagde luchtige citroentulband is het belangrijk dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Daardoor mengen ze gemakkelijker en ontstaat een gelijkmatig beslag.

Klop de roomboter en suiker voldoende lang luchtig, maar meng het zelfrijzend bakmeel daarna slechts kort door het beslag. Te lang mengen kan de cake minder mals maken.

Gebruik bovendien een goed ingevette tulbandvorm. Vooral bij vormen met diepe groeven is dit belangrijk om de cake zonder beschadigingen los te krijgen.

Tips voor de lekkerste citroentulband met glazuur

• Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: Zo mengen boter en eieren gemakkelijker.
• Klop boter en suiker ongeveer 5 minuten: Dit zorgt voor een luchtige basis.
• Rasp alleen de gele citroenschil: Het witte gedeelte kan bitter smaken.
• Spatel het bakmeel kort door het beslag: Zo blijft de cake zacht en mals.
• Vet alle groeven goed in: Hierdoor komt de tulband gemakkelijker uit de vorm.
• Laat de cake volledig afkoelen: Dan blijft het citroenglazuur mooi op de tulband liggen.

Lekkere variaties op ouderwetse citroentulband

Met extra citroenrasp: Voeg eventueel wat extra fijngeraspte citroenschil toe voor een intensere citroensmaak, zonder het beslag vochtiger te maken.

Met sinaasappel: Vervang een deel van de citroenrasp door sinaasappelrasp voor een zachter, fruitig aroma.

Zonder glazuur: Serveer de tulband eventueel met een dun laagje poedersuiker wanneer je liever een eenvoudigere, minder zoete afwerking wilt.

Citroentulband bewaren en invriezen

Op een koele plek: Bewaar de volledig afgekoelde citroentulband goed afgesloten op een droge, koele plek. Zo blijft de cake maximaal drie dagen lekker.

In de koelkast: Bij warm weer kun je de tulband afgedekt in de koelkast bewaren. Laat hem voor het serveren even op kamertemperatuur komen, zodat de structuur weer zachter wordt.

Invriezen: Een citroentulband zonder glazuur kun je in afzonderlijke plakken luchtdicht invriezen. Laat de plakken rustig ontdooien en voeg eventueel pas daarna vers citroenglazuur toe.

Veelgestelde vragen over ouderwetse citroentulband

Hoe krijg je een citroentulband lekker luchtig?

Gebruik boter en eieren op kamertemperatuur, klop de boter met suiker goed luchtig en spatel het zelfrijzend bakmeel daarna voorzichtig door het beslag.

Hoe lang moet een citroentulband in de oven?

Bak de tulband ongeveer 50–60 minuten op 170 °C boven- en onderwarmte. Controleer met een satéprikker of de binnenkant gaar is.

Waarom gebruik je yoghurt in citroentulband?

Volle yoghurt geeft extra vocht aan het beslag en helpt de cake een zachte, smeuïge structuur te behouden.

Hoe voorkom je dat een tulband aan de vorm blijft plakken?

Vet de volledige vorm zorgvuldig in, bestuif met bloem en laat de gebakken cake 10–15 minuten rusten voordat je hem voorzichtig omkeert.

Wanneer doe je citroenglazuur op een tulband?

Breng het glazuur pas aan wanneer de cake volledig is afgekoeld. Laat het daarna ongeveer 20 minuten opstijven voordat je de tulband aansnijdt.