Op zoek naar een makkelijk soeprecept dat heerlijk romig, verwarmend en eenvoudig te bereiden is? Deze romige broccoli-aardappelsoep is een perfecte keuze voor een gezellige lunch, een lichte avondmaaltijd of een voorgerecht voor het hele gezin. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je een smaakvolle zelfgemaakte soep die zowel volwassenen als kinderen kan bekoren.

De combinatie van zachte aardappelen, verse broccoli, ui, knoflook en een romige toevoeging zorgt voor een volle smaak en een heerlijke structuur. Bovendien staat deze broccolisoep met aardappel relatief snel op tafel. De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten en na ongeveer 25 minuten koken kun je genieten van een warme kom soep.

Of je nu op zoek bent naar een gezonde lunch, een eenvoudig familiediner of een manier om meer groenten aan je dagelijkse menu toe te voegen, dit recept past uitstekend bij verschillende gelegenheden.

Waarom je deze broccoli-aardappelsoep moet proberen

Zelf soep maken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze romige groentesoep gebruikt gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en vraagt weinig voorbereiding. De aardappelen zorgen voor een natuurlijke binding en een zachte textuur, terwijl broccoli een frisse groentesmaak toevoegt.

• 🥦 Gemakkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten
• 🥔 Aardappelen zorgen voor een heerlijke, volle structuur
• 🥛 Romig en zacht van smaak
• ⏱️ In ongeveer 40 minuten klaar
• 🍲 Ideaal voor lunch, diner of als voorgerecht
• 👨‍👩‍👧‍👦 Geschikt voor het hele gezin
• 💰 Een betaalbaar recept voor een zelfgemaakte maaltijd

Ingrediënten voor 4 personen

Voor deze eenvoudige broccoli-aardappelsoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 g broccoli – vers of uit de diepvries
• 400 g aardappelen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 20 g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 20 cl vloeibare room – of melk voor een lichtere versie
• 1 liter groentebouillon
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Verse of diepvriesbroccoli gebruiken?

Voor dit recept kun je zowel verse broccoli als diepvriesbroccoli gebruiken. Verse broccoli geeft een frisse smaak en een mooie groene kleur, maar diepvriesbroccoli is een handige optie wanneer je snel een maaltijd wilt bereiden.

Gebruik je diepvriesbroccoli? Dan hoef je deze meestal niet volledig te ontdooien voordat je hem aan de soep toevoegt. Hierdoor blijft het recept snel en gemakkelijk.

Hoe maak je romige broccoli-aardappelsoep?

Stap 1: Ui en knoflook voorbereiden

Pel de ui en het teentje knoflook. Snijd de ui fijn en hak de knoflook klein. Een goede basis begint met het rustig fruiten van deze aromatische ingrediënten. Hierdoor komen de natuurlijke aroma's vrij en krijgt de soep vanaf het begin een heerlijke geur en smaak.

Stap 2: De aardappelen snijden

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, ongeveer gelijke blokjes. Door de aardappelen niet te groot te snijden, worden ze sneller en gelijkmatiger gaar.

Stap 3: De broccoli voorbereiden

Snijd de broccoli in kleine roosjes en spoel ze goed af onder koud stromend water. Je kunt eventueel ook een deel van de broccolisteel gebruiken. Snijd het harde gedeelte weg en snijd het zachte deel in kleine stukjes.

Stap 4: Ui en knoflook fruiten

Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de fijngesneden ui en knoflook toe.

Bak dit enkele minuten totdat de ui zacht en glazig wordt. Laat de knoflook niet te donker worden, want verbrande knoflook kan een bittere smaak geven.

Stap 5: Aardappelen en broccoli toevoegen

Voeg de aardappelblokjes en broccoliroosjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en bak de groenten ongeveer 2 minuten mee.

Deze korte baktijd helpt om de smaken van de groenten te ontwikkelen voordat de bouillon wordt toegevoegd.

Stap 6: Groentebouillon toevoegen

Giet de hete groentebouillon in de pan. Roer alles goed door en breng de soep aan de kook.

Zet vervolgens het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De aardappelen en broccoli moeten volledig zacht zijn voordat je gaat pureren.

Stap 7: De soep pureren

Wanneer de groenten gaar zijn, kun je een paar stukjes aardappel en broccoli uit de pan halen en apart houden. Deze kun je later gebruiken als topping.

Pureer vervolgens de rest van de soep met een staafmixer tot een gladde en romige massa. Wil je een iets grovere structuur? Pureer de soep dan wat korter en laat enkele kleine stukjes groenten behouden.

Stap 8: Room toevoegen

Voeg de vloeibare room toe aan de gepureerde soep en roer goed door. Verwarm de soep nog enkele minuten op laag vuur, maar laat de room niet hard koken.

Voor een lichtere versie kun je de room vervangen door melk. Je kunt ook een plantaardige kookroom gebruiken wanneer je liever een zuivelvrije variant maakt.

Stap 9: Op smaak brengen

Proef de soep en breng hem op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. De hoeveelheid zout hangt af van hoe zout je groentebouillon is, dus het is verstandig om eerst te proeven voordat je extra zout toevoegt.

Stap 10: Serveren

Schenk de romige broccoli-aardappelsoep in diepe kommen. Verdeel de achtergehouden stukjes aardappel en broccoli over de kommen en werk af met een beetje versgemalen zwarte peper.

Serveer de soep direct terwijl hij warm en romig is.

Tips voor de lekkerste romige groentesoep

Met een paar eenvoudige tips kun je dit recept nog lekkerder maken.

Gebruik een goede groentebouillon

Omdat bouillon een belangrijk onderdeel van de soep vormt, heeft de kwaliteit ervan invloed op de uiteindelijke smaak. Kies indien mogelijk voor een smaakvolle groentebouillon met een goede balans tussen kruiden en zout.

Snijd de groenten ongeveer even groot

Door de aardappelen en broccoli in vergelijkbare stukken te snijden, garen ze gelijkmatiger. Kleine aardappelblokjes worden bovendien sneller zacht.

Voeg de room pas aan het einde toe

Door de room na het pureren toe te voegen, behoud je een zachte en romige textuur. Laat de soep daarna rustig opwarmen in plaats van hem langdurig hard te laten koken.

Maak de soep extra romig

Voor een extra luxe resultaat kun je iets meer room toevoegen. Houd er wel rekening mee dat de soep hierdoor rijker en voller wordt.

Wat kun je bij broccoli-aardappelsoep serveren?

Deze soep is op zichzelf al heerlijk, maar je kunt hem gemakkelijk combineren met andere gerechten. Een stuk knapperig brood, stokbrood of volkorenbrood past uitstekend bij de zachte structuur van de soep.

Ook een eenvoudige groene salade kan een goede aanvulling zijn wanneer je de soep als lichte maaltijd serveert.

Heerlijke toppings voor deze soep

Wil je je soep er aantrekkelijker uit laten zien of extra smaak toevoegen? Probeer dan een van deze toppings:

• 🌿 Verse peterselie of bieslook
• 🥖 Krokante broodcroutons
• 🥛 Een klein scheutje room
• 🧀 Geraspte Parmezaanse kaas
• 🌰 Geroosterde zaden of noten
• ⚫ Versgemalen zwarte peper
• 🫒 Een paar druppels extra vierge olijfolie

Een lichtere versie van dit recept

Wil je een lichte broccoli-aardappelsoep maken? Vervang de vloeibare room dan door halfvolle melk of een ongezoete plantaardige kookroom.

Je kunt ook iets minder boter gebruiken en de hoeveelheid olijfolie beperken. De aardappelen zorgen nog steeds voor een zachte en aangename structuur, waardoor je niet per se veel room nodig hebt.

Kan ik deze soep vegetarisch maken?

Ja. Wanneer je een vegetarische versie wilt maken, gebruik dan een vegetarische groentebouillon en controleer of de overige ingrediënten geschikt zijn voor jouw voedingsvoorkeuren.

Voor een volledig plantaardige versie kun je de boter vervangen door extra olijfolie en kiezen voor een plantaardige kookroom of ongezoete plantaardige melk.

Kun je broccoli-aardappelsoep bewaren?

Ja, deze zelfgemaakte soep is uitstekend geschikt om vooraf te bereiden. Laat de soep na het koken eerst voldoende afkoelen en bewaar hem vervolgens in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Wanneer je de soep opnieuw opwarmt, doe dit dan rustig op laag tot middelhoog vuur en roer regelmatig. Als de soep na het bewaren wat dikker is geworden, kun je een klein beetje water of groentebouillon toevoegen.

Kun je deze soep invriezen?

Je kunt broccoli-aardappelsoep invriezen. Voor het beste resultaat kun je eventueel de room pas toevoegen wanneer je de soep later opnieuw opwarmt. Hierdoor blijft de textuur vaak mooier.

Laat de bevroren soep rustig ontdooien en verwarm hem vervolgens goed door. Roer de soep regelmatig tijdens het opwarmen.

Veelgestelde vragen over broccoli-aardappelsoep

Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?

Ja, diepvriesbroccoli is uitstekend geschikt voor dit recept. Het is vooral handig wanneer je snel een warme en eenvoudige groentesoep wilt maken.

Kan ik de room vervangen door melk?

Zeker. Melk maakt de soep wat lichter, terwijl room zorgt voor een rijkere en vollere smaak.

Hoe maak ik de soep dikker?

Gebruik iets meer aardappelen of laat de soep na het pureren nog enkele minuten zachtjes inkoken. Aardappelen werken als een natuurlijke verdikker.

Hoe maak ik de soep dunner?

Voeg eenvoudig wat extra groentebouillon, water of melk toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Kan ik de soep zonder blender maken?

Ja, maar een staafmixer maakt het veel gemakkelijker om een gladde en romige structuur te krijgen. Zonder blender kun je de groenten zeer zacht koken en met een aardappelstamper fijnmaken voor een meer rustieke soep.

Is deze soep geschikt voor kinderen?

De milde combinatie van aardappel en broccoli maakt deze soep geschikt voor het hele gezin. Houd eventueel rekening met de hoeveelheid zout en peper wanneer je voor jonge kinderen kookt.

Welke aardappelen zijn het beste voor soep?

Voor een romige soep kun je het beste aardappelen gebruiken die tijdens het koken gemakkelijk zacht worden. Deze helpen bovendien om de soep vanzelf een dikkere en fluweelzachte structuur te geven.

Waarom zelf soep maken?

Een zelfgemaakte soep is een eenvoudige manier om met betaalbare ingrediënten een warme maaltijd op tafel te zetten. Je bepaalt zelf hoeveel zout, vet en room je gebruikt en kunt het recept gemakkelijk aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen.

Deze broccoli-aardappelsoep is daar een perfect voorbeeld van. Met broccoli, aardappelen, ui, knoflook, bouillon en een paar basisingrediënten maak je een kom vol comfort en smaak.

Recept in het kort

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 40 minuten
• Porties: 4 personen
• Keuken: Europees
• Type gerecht: Soep
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Conclusie

Deze romige broccoli-aardappelsoep bewijst dat je geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken nodig hebt om een heerlijke maaltijd te maken. De combinatie van zachte aardappelen, broccoli, ui, knoflook en romige room zorgt voor een smaakvolle soep met een aangename, fluweelzachte structuur.

Het recept is eenvoudig aan te passen: gebruik melk voor een lichtere versie, voeg extra kruiden toe voor meer smaak of maak de soep plantaardig met een geschikte kookroom en plantaardige olie.

Serveer de soep met knapperig brood en je hebt een eenvoudige, warme en heerlijke maaltijd waar het hele gezin van kan genieten. Probeer dit recept vandaag nog en ontdek hoe lekker zelfgemaakte broccoli-aardappelsoep kan zijn!