Deze malse kip met sperziebonen, geroosterde krieltjes en romige mosterdsaus is een heerlijke maaltijd voor een doordeweekse avond. De combinatie van goudbruine krieltjes, sappige kipdijfilet en knapperige sperziebonen krijgt extra smaak door de romige saus met grove mosterd, Dijonmosterd en een vleugje honing.
Het recept is eenvoudig te bereiden en staat in ongeveer 40 minuten op tafel. Terwijl de krieltjes in de oven roosteren, maak je de kip en romige saus in één pan. Zo krijg je met weinig moeite een complete maaltijd met vertrouwde ingrediënten. Liefhebber van romige mosterdsaus? Probeer dan ook eens deze Varkenshaas met peer en honing-mosterdsaus.
In één oogopslag
- Aantal personen: 4
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Waarom je deze maaltijd wilt maken
- Een complete maaltijd met kip, aardappeltjes en groenten.
- De krieltjes worden in de oven geroosterd en krijgen daardoor een krokante buitenkant.
- Kipdijfilet blijft lekker sappig tijdens het bakken.
- De romige mosterdsaus geeft het gerecht een volle en licht pittige smaak.
- Grove mosterd, Dijonmosterd en een beetje honing zorgen voor een mooie balans tussen pittig en zoet.
- Alles staat in ongeveer 40 minuten op tafel. Zin in nog een romige maaltijd met aardappelen? Bekijk dan ook eens deze Romige Aardappel-Preischotel met Champignons.
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet
- 600 g krieltjes
- 400 g sperziebonen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml kookroom
- 100 ml kippenbouillon
- 1½ el grove mosterd
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el olijfolie
- 20 g roomboter
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl honing
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 220 °C met boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid de krieltjes
Halveer de krieltjes en verdeel ze over de bakplaat. Voeg de olijfolie, het paprikapoeder, de gedroogde tijm, zwarte peper en een beetje zout toe.
Meng alles goed zodat de krieltjes rondom bedekt zijn met de olie en kruiden.
3. Rooster de krieltjes
Rooster de krieltjes ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege de baktijd om zodat ze rondom mooi goudbruin en krokant worden.
4. Bereid de sperziebonen
Maak ondertussen de sperziebonen schoon en kook ze ongeveer 6 minuten in licht gezouten water. Giet ze af en spoel ze kort met koud water. Hierdoor behouden ze hun kleur en blijven ze lekker stevig.
5. Snijd de kip en groenten
Snijd de kipdijfilet in gelijke stukken. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
6. Bak de kip
Verhit de roomboter in een grote koekenpan. Voeg de kip toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 6 tot 8 minuten rondom goudbruin en gaar.
Bak de kip in één laag wanneer dat mogelijk is, zodat de stukken mooi kunnen aanbakken in plaats van te veel vocht los te laten.
7. Voeg de ui en knoflook toe
Voeg de rode ui toe aan de pan en bak ongeveer 3 minuten mee totdat deze zachter begint te worden. Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden.
8. Maak de mosterdsaus
Schenk de kippenbouillon bij de kip en voeg de kookroom, grove mosterd, Dijonmosterd en honing toe. Roer alles goed door elkaar zodat de mosterd gelijkmatig door de saus wordt verdeeld.
9. Laat de saus indikken
Laat de saus ongeveer 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door totdat de saus iets dikker en romiger wordt.
Laat de saus niet te hard koken. Zachtjes pruttelen zorgt ervoor dat de saus mooi romig blijft.
10. Voeg de sperziebonen toe
Voeg de voorgekookte sperziebonen toe aan de romige saus. Verwarm alles nog ongeveer 2 minuten zodat de bonen goed warm worden en de smaken zich kunnen mengen.
11. Breng op smaak
Proef de saus en voeg indien nodig extra zwarte peper of zout toe. Houd er rekening mee dat zowel de mosterd als de kippenbouillon al zout kunnen zijn.
12. Serveer
Verdeel de romige kip en sperziebonen over vier borden. Schep de geroosterde krieltjes erbij en bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met fijngehakte verse peterselie.
Tips voor de beste mosterdsaus
- Gebruik kipdijfilet: Kipdijfilet blijft doorgaans sappiger dan kipfilet en past goed bij deze romige saus.
- Rooster de krieltjes goed: Geef de aardappeltjes voldoende ruimte op de bakplaat zodat ze mooi kunnen bruinen.
- Combineer twee soorten mosterd: Grove mosterd geeft textuur, terwijl Dijonmosterd voor extra pit en diepte zorgt.
- Balans met honing: Een klein beetje honing verzacht de scherpe smaak van de mosterd.
- Voeg citroen toe: Een klein scheutje citroensap aan het einde geeft de romige saus een frisse toets.
Variaties
Deze maaltijd is gemakkelijk aan te passen met extra groenten of een andere smaak.
- Met champignons: Bak gesneden champignons mee met de rode ui voor extra hartigheid.
- Met broccoli: Voeg kleine broccoliroosjes toe voor extra groenten.
- Frisser: Voeg een klein scheutje vers citroensap toe aan de saus vlak voor het serveren.
- Sterkere mosterdsmaak: Voeg nog ½ eetlepel grove mosterd toe als je van een uitgesproken mosterdsmaak houdt.
- Met kipfilet: Je kunt kipdijfilet vervangen door kipfilet, maar let erop dat je de kip niet te lang bakt zodat deze niet droog wordt.
Serveren
Serveer de romige kip en sperziebonen direct met de geroosterde krieltjes. De krokante aardappeltjes zijn op hun best wanneer ze net uit de oven komen.
De romige mosterdsaus maakt de kip en groenten lekker smeuïg, terwijl de geroosterde krieltjes zorgen voor een krokante tegenhanger. Een beetje verse peterselie bovenop geeft het gerecht een frisse afwerking. Liever een andere complete maaltijd met vlees en groenten? Probeer dan ook eens deze Gehaktballetjes in tomatensaus met courgette en rijst.
Bewaren en opwarmen
Laat eventuele restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgesloten in de koelkast. Voor de beste kwaliteit kun je de maaltijd binnen enkele dagen opeten.
Warm de kip en sperziebonen rustig op in een pan. Voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe wanneer de saus tijdens het bewaren dikker is geworden.
De krieltjes kun je het beste opnieuw in de oven of airfryer opwarmen, zodat ze weer wat van hun krokante structuur terugkrijgen.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kipdijfilet?
Ja, dat kan. Kipdijfilet blijft meestal wat sappiger, maar kipfilet werkt ook goed. Snijd de kip in gelijke stukken en bak deze niet langer dan nodig om uitdrogen te voorkomen.
Kan ik de mosterdsaus zonder kookroom maken?
Dat kan, maar de saus wordt dan minder romig. Je kunt eventueel een lichtere kookroom gebruiken of een andere geschikte roomvariant.
Hoe krijg ik de krieltjes extra krokant?
Verdeel de krieltjes in één laag over de bakplaat en zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Schep ze halverwege om en bak ze totdat ze rondom goudbruin zijn.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja. Champignons, broccoli of andere stevige groenten passen goed bij de romige mosterdsaus en kip.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Je kunt de onderdelen vooraf bereiden, maar voor de beste structuur kun je de krieltjes vlak voor het serveren roosteren. Zo blijven ze lekker krokant.
0 Comments