romige aardappel-preischotel met champignons is een heerlijke vegetarische maaltijd voor dagen waarop je zin hebt in iets warms en comfortabels uit de oven. Dunne plakjes aardappel worden gecombineerd met zacht gebakken prei, kastanjechampignons en ui. Alles wordt overgoten met een romige saus met Dijonmosterd en tijm en afgewerkt met een goudbruin laagje kaas.
De aardappelen garen rustig in de romige saus, terwijl de prei en champignons vooraf worden gebakken voor extra smaak. De combinatie van zachte aardappelen, hartige champignons, zoete prei en gesmolten kaas maakt deze ovenschotel rijk van smaak zonder dat je ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. Houd je van romige ovenschotels met aardappelen en kaas? Probeer dan ook eens deze Ham-Kaas Ovenschotel met Aardappelen.
Je kunt deze aardappel-preischotel prima als vegetarisch hoofdgerecht serveren. Een frisse groene salade ernaast zorgt voor een mooi contrast met de romige ovenschotel en maakt de maaltijd compleet.
In één oogopslag
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom je deze aardappel-preischotel wilt maken
- Vol van smaak: gebakken prei en kastanjechampignons geven de ovenschotel een hartige basis.
- Romig en comfortabel: kookroom, bouillon en kaas zorgen voor een zachte saus rond de aardappelen.
- Vegetarisch: een stevige maaltijd zonder vlees of vis.
- Eenvoudige ingrediënten: je hebt vooral gewone groenten en basisproducten nodig.
- Goudbruine kaastopping: de laatste minuten zonder folie zorgen voor een smakelijke krokante bovenkant. Liever nog een vegetarische ovenschotel met groenten en kaas? Bekijk dan ook eens deze Quiche met Geroosterde Pompoen, Rode Ui en Geitenkaas.
Ingrediënten
- 800 g iets kruimige aardappelen
- 3 preien
- 250 g kastanjechampignons
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom
- 100 ml groentebouillon
- 125 g geraspte belegen kaas
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl paprikapoeder
- 1 snufje nootmuskaat
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet ondertussen een geschikte ovenschaal licht in met wat olijfolie of boter.
2. Snijd de aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, zo gelijkmatig mogelijke plakjes.
Door de aardappelen dun en gelijkmatig te snijden, kunnen ze tijdens het bakken goed garen in de romige saus. Te dikke plakjes kunnen langer nodig hebben om zacht te worden.
3. Bereid de prei en champignons
Snijd de donkere uiteinden van de preien en maak ze goed schoon. Snijd de prei vervolgens in ringen.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper ook de ui en hak de knoflook fijn.
4. Bak de ui
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur totdat hij zacht begint te worden.
5. Bak de prei en champignons
Voeg de prei en kastanjechampignons toe aan de pan. Bak de groenten ongeveer 7 minuten en roer regelmatig.
De prei moet zachter worden en de champignons moeten hun grootste hoeveelheid vocht hebben afgegeven. Door de groenten vooraf te bakken, krijgt de uiteindelijke ovenschotel meer smaak en voorkom je dat er te veel vocht uit de champignons in de schaal terechtkomt.
6. Voeg knoflook en kruiden toe
Voeg de fijngehakte knoflook, gedroogde tijm en het paprikapoeder toe. Bak alles nog ongeveer 1 minuut terwijl je blijft roeren.
Bak de knoflook niet te lang, zodat deze niet bitter wordt. De korte baktijd is voldoende om de aroma's vrij te laten komen.
7. Maak de romige saus
Doe de kookroom, groentebouillon en Dijonmosterd in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Breng het mengsel op smaak met zwarte peper, zout en een snufje nootmuskaat. De Dijonmosterd geeft de saus een subtiele pittigheid die goed past bij de aardappelen en champignons.
8. Begin met de eerste laag aardappelen
Verdeel een laag aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal. Probeer de plakjes zo gelijkmatig mogelijk over de bodem te verdelen.
9. Voeg het prei-champignonmengsel toe
Schep een deel van het gebakken prei-champignonmengsel over de aardappelen.
Verdeel de groenten zo gelijkmatig mogelijk, zodat iedere portie straks aardappel, prei en champignons bevat.
10. Bouw de lagen op
Herhaal de lagen van aardappelschijfjes en het prei-champignonmengsel totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig bij voorkeur met een laag aardappelen.
11. Voeg de roomsaus toe
Schenk het roommengsel langzaam en gelijkmatig over de hele ovenschotel. Probeer de saus over alle delen van de schaal te verdelen.
De saus trekt tijdens het bakken tussen de aardappelschijfjes en zorgt ervoor dat ze zacht en romig worden.
12. Voeg de kaas toe
Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de geraspte belegen kaas. Zorg ervoor dat de kaas zoveel mogelijk over de hele schaal verdeeld is.
13. Bak de ovenschotel afgedekt
Dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie en zet hem ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Door de schaal eerst af te dekken, kunnen de aardappelen goed garen zonder dat de kaas bovenop te snel donker wordt.
14. Bak de bovenkant goudbruin
Verwijder na 25 minuten voorzichtig de aluminiumfolie. Zet de schaal terug in de oven en bak nog ongeveer 15 minuten.
De kaas moet volledig gesmolten zijn en een mooie goudbruine kleur hebben. Controleer eventueel met een mes of vork of de aardappelen zacht zijn.
15. Laat de ovenschotel rusten
Haal de schaal uit de oven en laat de aardappel-preischotel ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Hierdoor kan de saus iets steviger worden en blijft de ovenschotel tijdens het opscheppen beter bij elkaar.
Tips voor een lekkere aardappel-preischotel
- Snijd de aardappelen dun: dunne plakjes garen gelijkmatiger in de romige saus.
- Bak de champignons vooraf: zo verdampt een deel van het vocht en wordt de smaak intenser.
- Gebruik kastanjechampignons: deze hebben een wat vollere en aardse smaak.
- Dek de schaal eerst af: zo kunnen de aardappelen rustig garen voordat de kaas wordt gebruind.
- Laat de schotel rusten: vijf minuten geeft de saus de kans om iets te binden.
- Controleer de aardappelen: prik met een vork in het midden van de schaal om te controleren of ze zacht zijn.
Extra groenten toevoegen
Deze ovenschotel is gemakkelijk uit te breiden met extra groenten. Een handje verse spinazie kan bijvoorbeeld aan het prei-champignonmengsel worden toegevoegd. Laat de spinazie kort slinken voordat je de groenten in de ovenschaal doet.
Ook andere groenten zoals paprika of dun gesneden wortel kunnen worden toegevoegd. Houd er wel rekening mee dat groenten met veel vocht invloed kunnen hebben op de hoeveelheid vloeistof in de uiteindelijke ovenschotel.
Een krokante kaastopping
Wil je een iets krokantere bovenkant, meng dan 1 eetlepel paneermeel door de geraspte kaas voordat je deze over de ovenschotel verdeelt.
Het paneermeel helpt om een extra krokante korst te krijgen. Houd de schaal tijdens de laatste minuten goed in de gaten, zodat de kaas niet te donker wordt.
Meer smaak in de champignons
Voor een diepere smaak kun je tijdens het bakken van de champignons een klein scheutje witte wijn toevoegen. Laat de wijn vervolgens enkele minuten verdampen voordat je de roomsaus en de overige ingrediënten gebruikt.
De combinatie van prei, champignons, tijm en Dijonmosterd is ook zonder wijn al smaakvol, dus deze toevoeging is volledig optioneel.
Wat serveer je bij deze ovenschotel?
Omdat de aardappelen en groenten samen met de romige saus al een stevige maaltijd vormen, is een frisse groene salade een eenvoudige aanvulling.
Een salade met knapperige sla, komkommer en een frisse dressing zorgt voor contrast met de warme, romige aardappel-preischotel. Zin in nog een echte Nederlandse aardappelklassieker? Probeer dan ook eens deze Boerenkoolstamppot met rookworst en spekjes.
Kun je deze ovenschotel vooraf maken?
Ja, je kunt de groenten en aardappelen vooraf voorbereiden. Voor het beste resultaat kun je de schotel opbouwen en vervolgens afgedekt in de koelkast bewaren totdat je hem wilt bakken.
Houd er rekening mee dat een gekoelde ovenschotel langer nodig kan hebben om volledig door te warmen. Controleer daarom altijd of de aardappelen zacht zijn voordat je de schaal uit de oven haalt.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze vervolgens afgedekt in de koelkast. De ovenschotel kan de volgende dag opnieuw worden opgewarmd in de oven.
Door de schotel opnieuw in de oven te verwarmen, kan de kaastopping opnieuw mooi warm en licht krokant worden. Voeg eventueel een klein scheutje room of melk toe wanneer de saus tijdens het bewaren te dik is geworden.
Veelgestelde vragen
Moeten de aardappelen worden voorgekookt?
Nee. In dit recept worden de aardappelen rauw in dunne plakjes in de ovenschaal gelegd. Ze garen in de romige saus tijdens het bakken. Het is daarom belangrijk om de aardappelen dun en gelijkmatig te snijden.
Waarom wordt de ovenschotel eerst met folie afgedekt?
De folie houdt de warmte en het vocht beter in de schaal, waardoor de aardappelen rustig kunnen garen. Nadat de aardappelen grotendeels gaar zijn, wordt de folie verwijderd zodat de kaas mooi goudbruin kan worden.
Kan ik gewone champignons gebruiken?
Ja. Kastanjechampignons hebben een iets intensere, aardse smaak, maar gewone witte champignons zijn ook geschikt voor dit recept.
Kan ik de kookroom vervangen?
Ja. Je kunt een andere kookroom gebruiken die geschikt is voor warme bereidingen. De dikte van de saus kan afhankelijk van het product iets verschillen.
Kan ik deze aardappel-preischotel invriezen?
Voor de beste textuur is vers bereiden of maximaal enkele dagen gekoeld bewaren aan te raden. Aardappelen en room kunnen na invriezen en ontdooien namelijk een iets andere structuur krijgen.
0 Comments