Deze romige kip met rijst, champignons en wortel is zo’n maaltijd die gemakkelijk in de smaak valt. Malse stukjes kip worden gecombineerd met gebakken champignons en zachte wortel in een volle saus met kookroom, roomkaas, Dijonmosterd en Parmezaanse kaas.

De combinatie met luchtige basmatirijst maakt het gerecht compleet. Het is eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar door de romige saus voelt het toch als een extra lekkere maaltijd. Voor een andere romige kipmaaltijd met vertrouwde ingrediënten kun je ook eens kijken naar Romige kip met prei, champignons en aardappeltjes uit de oven.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 40 minuten
• Moeilijkheid: makkelijk
• Gerecht: hoofdgerecht / rijstgerecht

Waarom je deze romige kip graag maakt

• Staat in ongeveer 40 minuten op tafel.
• Combineert kip, rijst en groenten in één complete maaltijd.
• De champignons zorgen voor extra hartigheid en smaak.
• De saus wordt romig door kookroom, roomkaas en Parmezaanse kaas.
• De ingrediënten zijn eenvoudig en goed verkrijgbaar.

Ingrediënten

Voor de rijst

• 300 g basmatirijst
• 600 ml water
• Snufje zout

Voor de kip en groenten

• 500 g kipfilet
• 250 g champignons
• 2 grote wortels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl zwarte peper
• Zout naar smaak

Voor de romige saus

• 200 ml kookroom
• 200 ml kippenbouillon
• 1 el Dijonmosterd
• 75 g roomkaas
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. De rijst koken

Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Doe de rijst samen met het water en een snufje zout in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken nog 5 minuten met het deksel op de pan staan.

2. De kip voorbereiden

Snijd de kipfilet in kleine, gelijke stukken en breng ze op smaak met paprikapoeder, tijm, zwarte peper en een beetje zout.

Verhit de olijfolie in een grote hapjespan en bak de kip rondom goudbruin. Schep de kip uit de pan en zet tijdelijk apart.

3. De groenten bakken

Snijd de ui fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de wortels en snijd ze in dunne halve plakjes.

Bak de ui en wortel ongeveer 4 minuten in dezelfde pan. Voeg daarna de champignons toe en bak nog ongeveer 5 minuten, tot ze mooi beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee.

4. De romige saus maken

Schenk de kippenbouillon en kookroom bij de groenten. Roer de Dijonmosterd erdoor en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes koken.

Voeg vervolgens de roomkaas toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voor nog meer inspiratie met een romige eenpansmaaltijd kun je ook eens kijken naar Romige orzo met kip en herfstgroenten uit één pan.

5. De kip terug in de pan

Doe de gebakken kip terug in de saus. Laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot de kip volledig gaar is en de saus iets dikker wordt.

Roer als laatste de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe.

Serveren

Verdeel de warme rijst over vier diepe borden. Schep de romige kip met champignons en wortel royaal over de rijst.

Werk het gerecht eventueel af met wat extra Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper. Een frisse komkommersalade of groene salade past er goed bij. Ook een eenvoudig ovengerecht met aardappelen en groenten kan een lekkere aanvulling zijn, zoals Ovenschotel met Gehakt, Aardappelen en Groenten – Makkelijk Recept.

Handige tips

• Bak de champignons goed aan: zo krijgen ze meer kleur en smaak voordat de saus erbij gaat.
• Snijd de kip gelijkmatig: kleine stukken garen sneller en gelijkmatiger.
• Laat de saus rustig koken: een gematigde temperatuur helpt om de saus mooi glad en romig te houden.
• Kies luchtige rijst: basmatirijst of pandanrijst past goed bij de romige saus.

Variaties

Met spekjes

Bak 100 g spekjes krokant voordat je de kip bakt. Laat ze uitlekken en voeg ze aan het einde weer aan de saus toe.

Met kerrie

Vervang het paprikapoeder door 1½ tl milde kerriepoeder voor een warmere en kruidige smaak.

Met broccoli

Voeg 250 g kleine broccoliroosjes toe en laat ze enkele minuten meegaren in de saus.

Zonder vlees

Gebruik vegetarische kipstukjes en vervang de kippenbouillon door groentebouillon.

Extra groenten toevoegen

Deze romige kip met rijst leent zich goed voor extra groenten. Broccoli, doperwten, spinazie, paprika en courgette passen er allemaal bij.

Zachte groenten zoals spinazie kun je het beste pas op het einde toevoegen, zodat ze niet te lang meekoken.

Bewaren

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. De maaltijd blijft ongeveer 2 dagen goed.

Voor de beste structuur kun je de rijst apart van de saus bewaren. Warm de saus rustig op in een pan en voeg eventueel een klein scheutje melk of bouillon toe als deze te dik is geworden.

Invriezen

De kip-groentesaus kan goed worden ingevroren. Voor de beste textuur is het aan te raden om de rijst vers te koken wanneer je het gerecht opnieuw serveert.

Laat de saus langzaam in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna rustig in een pan.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook andere rijst gebruiken?

Ja. Naast basmatirijst kun je ook pandanrijst gebruiken. Kies bij voorkeur een rijstsoort die na het koken mooi luchtig blijft.

Kan ik extra groenten toevoegen?

Ja, broccoli, doperwten, spinazie, paprika en courgette passen goed bij de romige kip en champignons.

Hoe voorkom ik dat de saus te dik wordt?

Verwarm de saus rustig en voeg indien nodig een klein scheutje melk of bouillon toe om de gewenste dikte terug te krijgen.

Kan ik dit gerecht invriezen?

De kip-groentesaus kan worden ingevroren. Voor de beste textuur kun je de rijst beter vers bereiden.