Deze Oer-Hollandse poffertjes zijn klein, luchtig en heerlijk zacht vanbinnen. Het beslag met boekweitmeel, tarwebloem, gist en volle melk krijgt de tijd om rustig te rijzen, waarna de poffertjes goudbruin worden gebakken in een traditionele poffertjespan.
Met een flinke klont gesmolten roomboter en een royale laag poedersuiker zijn ze op hun best. Serveer ze warm bij de koffie of thee, of zet ze op tafel als gezellige traktatie voor een middag thuis. Als je graag meer klassieke Nederlandse zoetigheden maakt, probeer dan ook eens deze Klassieke Hollandse appeltaart met kaneel en rozijnen.
In één oogopslag
- Voorbereiding: 10 minuten
- Rijstijd: 1 uur
- Bereiding: 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur 30 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom je deze poffertjes wilt maken
- Een klassieke combinatie van luchtige poffertjes, roomboter en poedersuiker.
- Het beslag krijgt door de gist een luchtige structuur.
- Boekweitmeel geeft de poffertjes hun karakteristieke smaak.
- De kleine poffertjes zijn gezellig om samen te serveren.
- Ze zijn het lekkerst wanneer ze direct warm uit de pan worden geserveerd.Voor een andere kruidige lekkernij bij de koffie zijn deze Zachte Speculaaskoekjes met Amandelen ook heerlijk.
Ingrediënten
- 150 g boekweitmeel
- 150 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 500 ml volle melk
- 1 ei
- 1 el suiker
- ½ tl zout
- 75 g roomboter
- 50 g poedersuiker
Bereiding
1. Verwarm de melk en smelt de boter
Verwarm de melk tot deze lauwwarm is. Smelt 25 g van de roomboter en laat deze kort afkoelen.
2. Maak het beslag
Meng het boekweitmeel, de tarwebloem, droge gist, suiker en het zout in een ruime kom.
Voeg de lauwwarme melk, het ei en de gesmolten boter toe. Klop alles met een garde tot een glad beslag zonder grote klontjes.
3. Laat het beslag rijzen
Dek de kom af met een schone theedoek. Laat het beslag ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Het beslag moet na het rijzen luchtiger zijn geworden. Het blijft wat dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, maar moet wel gemakkelijk uit een schenktuit kunnen lopen.
4. Verwarm de poffertjespan
Verwarm een poffertjespan op middelhoog vuur. Bestrijk de holtes met een beetje van de resterende roomboter.
5. Bak de poffertjes
Vul de holtes voor ongeveer driekwart met beslag. Bak de poffertjes totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold.
Keer ze voorzichtig om met een vork en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut, totdat ook deze kant mooi goudbruin is.
6. Bak het resterende beslag
Bak op dezelfde manier de rest van het beslag. Voeg tussendoor steeds een beetje boter toe aan de poffertjespan om de holtes licht te bestrijken.
Serveren
Serveer de poffertjes direct wanneer ze nog warm zijn. Leg er een flinke klont roomboter bovenop en bestrooi royaal met poedersuiker. Liever iets met fruit en kaneel? Dan is deze Kaneel-perencake met sappige peer en knapperige walnoot ook een heerlijke keuze.
Tips voor luchtige poffertjes
- Let op de temperatuur: de melk moet lauwwarm zijn wanneer je deze aan het beslag toevoegt.
- Geef het beslag voldoende rust: de rijstijd van ongeveer 1 uur zorgt voor een luchtiger beslag.
- Gebruik middelhoog vuur: op te hoog vuur worden de poffertjes aan de buitenkant te donker voordat ze vanbinnen gaar zijn.
- Let op de dikte: het beslag hoort dikker te zijn dan pannenkoekenbeslag, maar moet nog gemakkelijk uit een schenktuit kunnen lopen.
- Serveer ze direct: warme poffertjes met boter en poedersuiker geven de meest klassieke ervaring.
Veelgestelde vragen
Hoe dik moet poffertjesbeslag zijn?
Het beslag voor deze poffertjes is wat dikker dan pannenkoekenbeslag, maar moet nog gemakkelijk uit een schenktuit kunnen lopen. Na de rijstijd hoort het beslag luchtiger te zijn.
Waarom moeten poffertjes rijzen?
In dit recept wordt droge gist gebruikt en krijgt het beslag ongeveer 1 uur de tijd om te rijzen. Daardoor ontstaat de gewenste luchtige structuur.
Op welke temperatuur bak ik poffertjes?
Verwarm de poffertjespan op middelhoog vuur. Zo kunnen de poffertjes rustig goudbruin worden zonder dat de buitenkant te snel donker wordt.
Kan ik poffertjes zonder poffertjespan maken?
Voor deze bereiding wordt een traditionele poffertjespan gebruikt. Kant-en-klare poffertjes kunnen volgens het recept ook worden opgewarmd, maar zelfgebakken poffertjes geven de meest traditionele ervaring.
0 Comments