Kapucijners met spek, ui, augurk en appelstroop is zo'n ouderwets Nederlands gerecht dat juist door zijn eenvoud bijzonder lekker is. De stevige kapucijners worden gecombineerd met krokant gebakken spek, zachte ui, frisse zoetzure augurk en een lepel zoete appelstroop.

Het resultaat is een echte maaltijd met een opvallend contrast tussen hartig, zoet en zuur. Bovendien staat deze kapucijnerschotel in ongeveer 25 minuten op tafel, waardoor je geen uren hoeft te koken voor een stevige, huiselijke maaltijd.

Kapucijners horen bij de traditionele Nederlandse keuken en worden ook in hedendaagse recepten vaak gecombineerd met spek, ui, augurk en stroop.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Bereiding: één ruime braadpan
• Keuken: Nederlands
• Type: stevig hoofdgerecht

Ingrediënten

• 800 g kapucijners uit pot of blik
• 250 g spekblokjes
• 5 middelgrote uien
• 4 zoetzure augurken
• 4 el appelstroop
• 1 el milde mosterd
• 1 el olijfolie
• Versgemalen zwarte peper
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Uien, augurken en kapucijners voorbereiden

Snijd de uien in dunne ringen en de augurken in kleine blokjes. Laat de kapucijners uitlekken en spoel ze kort af onder koud water.

2. Spek krokant bakken

Verhit de olijfolie in een ruime braadpan. Voeg de spekblokjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

3. Uien meebakken

Voeg de uien toe aan het spek en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Roer regelmatig totdat de uien zacht en licht goudbruin beginnen te worden.

4. Kapucijners toevoegen

Voeg de uitgelekte kapucijners toe aan de pan. Verwarm alles nog 4 tot 5 minuten op laag tot middelhoog vuur. Roer voorzichtig, zodat de kapucijners zoveel mogelijk heel blijven.

Een ruime braadpan of stevige hapjespan is hiervoor praktisch, omdat je alle ingrediënten gemakkelijk kunt omscheppen zonder dat de kapucijners uit elkaar vallen.

5. Mosterd toevoegen

Roer de milde mosterd door de warme kapucijners. Breng het gerecht op smaak met versgemalen zwarte peper en voeg alleen indien nodig wat zout toe. Het spek zorgt namelijk al voor een zoute smaak.

Voor wie graag meer klassieke Nederlandse eenpansgerechten maakt, is ook Hutspot met Gehaktballetjes en Romige Jus – Klassiek Nederlands Recept een mooie optie.

6. Augurk en appelstroop toevoegen

Verdeel de kapucijners over vier borden. Strooi de blokjes zoetzure augurk erover en serveer iedere portie met een lepel appelstroop.

Serveren

Serveer de kapucijners direct wanneer ze nog warm zijn. De frisse augurk en zoete appelstroop worden bij voorkeur aan tafel toegevoegd, zodat iedereen zelf de verhouding tussen hartig, zuur en zoet kan bepalen.

Extra zoetzure augurkjes en zilveruitjes passen hier uitstekend bij. Ze geven het stevige gerecht een frisse, knapperige tegenhanger.

Deze ouderwetse smaken passen ook goed bij Boerenpan met Spruitjes en Spek, een ander stevig gerecht met een huiselijk karakter.

Veelgestelde vragen

Wat zijn kapucijners?

Kapucijners zijn een soort erwt en behoren tot de peulvruchten. In Nederland zijn ze al lange tijd onderdeel van de traditionele keuken en worden ze onder andere gebruikt voor kapucijners met spek en het bekende Captain's dinner.

Wat eet je bij kapucijners met spek?

Zoetzure augurk, zilveruitjes en appelstroop passen goed bij dit gerecht. De zure en zoete elementen zorgen voor een mooi contrast met de hartige kapucijners en het spek.

Kun je kapucijners uit blik gebruiken?

Ja. Voor dit snelle recept worden kapucijners uit pot of blik gebruikt. Laat ze goed uitlekken en spoel ze kort af voordat je ze aan de pan toevoegt.

Waarom voeg je appelstroop toe aan kapucijners?

De appelstroop geeft het gerecht een zoete tegenhanger voor het zoute spek en de hartige kapucijners. Deze combinatie van kapucijners, spek, augurk en stroop komt ook terug in Nederlandse recepten.

Zijn kapucijners met spek hetzelfde als Captain's dinner?

Kapucijners met spek wordt in Nederland vaak in verband gebracht met Captain's dinner. Nederlandse supermarktbronnen gebruiken die benaming eveneens bij gerechten op basis van kapucijners. De precieze samenstelling kan per recept verschillen.

Kun je dit gerecht bewaren?

Ja. Laat eventuele restjes eerst afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze later rustig opnieuw en voeg eventueel verse augurk en appelstroop pas bij het serveren toe.

Waarom moet je voorzichtig roeren?

Kapucijners zijn zacht en kunnen tijdens het verwarmen gemakkelijk breken. Door rustig te roeren blijven de erwten mooier heel en behoudt het gerecht een stevige structuur.