Soms is een eenvoudige Hollandse maaltijd precies wat je nodig hebt. Deze slavink met gekookte aardappelen, bloemkool en romige kaassaus is een vertrouwde combinatie van vlees, aardappelen en groente, met een extra lekkere saus die alles samenbrengt.

De slavinken worden goudbruin gebakken terwijl de aardappelen en bloemkool rustig koken. De bloemkool krijgt vervolgens een royale laag romige kaassaus met belegen kaas en een klein beetje nootmuskaat.

Voor wie van klassieke maaltijden met bloemkool houdt, is ook Bloemkool uit de oven met romige kaassaus een lekkere variant om eens te proberen.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Type: klassieke Hollandse maaltijd
• Bereiding: kookplaat

Ingrediënten

• 4 varkensslavinken
• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 grote bloemkool
• 50 g roomboter
• 2 el bloem
• 250 ml halfvolle melk
• 75 g geraspte belegen kaas
• 1 snufje nootmuskaat
• Zwarte peper
• Zout

Bereiding

1. Aardappelen koken

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een pan met lichtgezouten water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

2. Slavinken bakken

Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Bak de slavinken rondom goudbruin en laat ze op middelhoog vuur in ongeveer 15 minuten helemaal gaar worden.

Keer de slavinken tijdens het bakken regelmatig zodat ze rondom mooi kleuren. De jus die in de pan ontstaat, kun je bewaren om straks bij de aardappelen te serveren.

3. Bloemkool koken

Verdeel de bloemkool in roosjes en kook deze ongeveer 6 minuten, totdat ze beetgaar zijn. Giet de bloemkool daarna goed af.

Een vergelijkbare Nederlandse bereiding combineert eveneens gekookte bloemkool met slavinken en aardappelen en gebruikt een romige saus als afwerking.

4. Roux voor de kaassaus maken

Smelt de rest van de boter in een kleine pan. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel ongeveer 2 minuten zachtjes garen. Blijf rustig roeren zodat de bloem niet bruin wordt.

5. Melk toevoegen

Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je voortdurend blijft roeren. Laat de saus zachtjes koken totdat deze mooi gebonden en glad is.

6. Kaas en kruiden toevoegen

Roer de geraspte belegen kaas door de warme saus en laat deze volledig smelten. Breng de saus op smaak met zwarte peper, zout en een klein snufje nootmuskaat.

Een garde en een kleine steelpan zijn handig voor deze stap, omdat je de melk geleidelijk kunt toevoegen en de saus tijdens het binden glad kunt blijven roeren.

7. Serveren

Giet de aardappelen af en verdeel de aardappelen, slavinken en bloemkool over de borden. Schep de warme kaassaus royaal over de bloemkool.

Wie graag meer gerechten met romige aardappelen en kaas maakt, kan ook Romige aardappelgratin met spekjes en kaas! op het menu zetten.

Serveren

Serveer deze maaltijd direct terwijl de slavinken warm zijn en de kaassaus nog mooi vloeibaar is. De gekookte aardappelen nemen bovendien wat van de jus en saus op, waardoor iedere hap lekker hartig wordt.

Zet de jus uit de pan van de slavinken gewoon op tafel. Vooral bij kruimige aardappelen is die eenvoudige jus een heerlijke aanvulling op de romige kaassaus.

Voor een andere ouderwetse Nederlandse maaltijd met aardappelen en een rijke jus kun je ook Hutspot met draadjesvlees en rijke jus– klassiek recept proberen.

Veelgestelde vragen

Wat is een slavink?

Een slavink is een stukje gekruid gehakt dat traditioneel is omwikkeld met een dun plakje spek. Het wordt meestal in een koekenpan gebakken.

Hoe lang moet een slavink bakken?

Voor dit recept bak je de slavinken op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten. Keer ze regelmatig zodat ze rondom goudbruin worden en volledig gaar zijn. Ook Nederlandse productinformatie voor varkensslavinken geeft ongeveer 15 minuten bereiding in de koekenpan aan.

Hoe maak je een romige kaassaus?

Begin met een roux van boter en bloem. Voeg vervolgens beetje bij beetje melk toe terwijl je blijft roeren. Zodra de saus gebonden is, voeg je de geraspte kaas toe en laat je deze smelten.

Welke kaas kun je gebruiken voor kaassaus?

Belegen geraspte kaas past goed bij deze maaltijd. De kaas geeft de saus een duidelijke hartige smaak zonder dat je veel extra kruiden nodig hebt.

Hoe voorkom je klontjes in kaassaus?

Voeg de melk geleidelijk toe en blijf ondertussen voortdurend roeren met een garde. Vooral wanneer je de eerste hoeveelheid melk toevoegt, is goed roeren belangrijk.

Hoe lang moet bloemkool koken?

Voor deze bereiding is ongeveer 6 minuten voldoende om de bloemkool beetgaar te krijgen. Snijd de roosjes zoveel mogelijk in vergelijkbare grootte zodat ze gelijkmatig garen.

Kun je de kaassaus van tevoren maken?

De saus is het lekkerst wanneer je hem vlak voor het serveren bereidt. Dan is de kaas mooi gesmolten en heeft de saus een gladde, romige structuur.

Wat serveer je bij slavink?

Gekookte aardappelen en bloemkool zijn een klassieke combinatie. In dit recept zorgen de romige kaassaus en de jus bovendien voor extra smaak bij de aardappelen.