Deze bloemkool-broccoli-ovenschotel met kaassaus is een heerlijke, hartige maaltijd met zachte groenten, kruimige aardappelen en een goudbruin kaaskorstje. De romige saus van belegen kaas, mosterd en nootmuskaat geeft de ovenschotel extra smaak, terwijl het paneermeel zorgt voor een licht krokante bovenkant. Houd je van makkelijke ovengerechten met gesmolten kaas? Probeer dan ook eens deze romige kip-kaasschotel met prei, champignons en aardappelen voor een volgende avondmaaltijd.

In één oogopslag

• Keuken: Hollandse keuken
• Gerecht: Groente-ovenschotel met kaassaus
• Porties: 4 personen
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Totale tijd: 40 minuten
• Oventemperatuur: 200 °C, boven- en onderwarmte
• Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

Met deze ingrediënten maak je een bloemkool-broccoli-ovenschotel met romige kaassaus voor 4 personen.

• 500 g bloemkool
• 500 g broccoli
• 250 g kruimige aardappelen
• 200 g geraspte belegen kaas
• 400 ml volle melk
• 40 g roomboter
• 40 g bloem
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 teen knoflook
• ½ theelepel nootmuskaat
• Zwarte peper naar smaak
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels paneermeel
• Een beetje boter om de ovenschaal in te vetten

Benodigdheden

• Een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm
• Een kookpan
• Een steelpan
• Een garde
• Een vergiet
• Een mes en snijplank

Bereiding

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm licht in met boter, zodat de groenten en kaassaus tijdens het bakken niet aan de bodem blijven plakken.

2. Bereid de bloemkool en broccoli voor

Verdeel de bloemkool en broccoli in kleine, ongeveer even grote roosjes. Was de groenten zorgvuldig onder koud stromend water.

Breng een ruime pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes ongeveer 4 minuten en voeg daarna de broccoli toe. Kook alles nog 3 minuten.

Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken. Ze hoeven nog niet helemaal zacht te zijn, omdat ze verder garen in de oven. Door ze kort voor te koken, blijven ze mooi van structuur.

3. Kook de aardappelen

Schil de kruimige aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Giet de aardappelen af en laat ze kort uitdampen. Verdeel ze samen met de bloemkool en broccoli over de ingevette ovenschaal.

4. Maak de romige kaassaus

Pel de knoflook en hak deze fijn. Smelt de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee, zonder hem bruin te laten worden.

Voeg de bloem toe en roer ongeveer 1 minuut goed door. Schenk de melk er geleidelijk bij terwijl je voortdurend met een garde blijft roeren. Zo voorkom je klontjes in de saus.

Laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes koken totdat deze dikker wordt. Voeg de grove mosterd, nootmuskaat en 150 g geraspte belegen kaas toe. Roer totdat de kaas volledig gesmolten is.

Breng de kaassaus op smaak met zwarte peper en eventueel een klein beetje zout. Proef eerst, want de belegen kaas geeft de saus al een hartige smaak.

5. Stel de ovenschotel samen

Verdeel de kaassaus gelijkmatig over de bloemkool, broccoli en aardappelen. Schep voorzichtig om, zodat alle groenten en aardappelblokjes met een laagje saus bedekt zijn.

Strooi de resterende 50 g geraspte kaas over de bovenkant. Verdeel het paneermeel erover voor een licht krokant korstje tijdens het bakken.

6. Bak de bloemkool-broccoli-ovenschotel

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de schotel ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin kleurt.

Prik met een vork in een stukje bloemkool en aardappel om te controleren of de groenten zacht genoeg zijn. Is de bovenkant al goudbruin, maar zijn de groenten nog stevig? Dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie en laat de schotel iets langer bakken.

7. Laat rusten en serveer

Haal de ovenschotel voorzichtig uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Zo kan de saus zich iets zetten en kun je de schotel gemakkelijker opscheppen.

Garneer eventueel met fijngehakte peterselie of bieslook voor een frisse smaak en een mooie presentatie.

Serveren

Deze bloemkool-broccoli-ovenschotel met kaassaus is geschikt als vegetarische avondmaaltijd of als bijgerecht bij vlees of kip. De combinatie van groenten, aardappelen en romige saus maakt het gerecht stevig en smaakvol.

• Als vegetarische maaltijd: Serveer de ovenschotel met een frisse groene salade of komkommersalade.
• Met kip: Combineer met gebakken kipfilet voor een extra eiwitrijke maaltijd.
• Met een frisse dressing: Een salade met een lichtzure dressing vormt een mooi contrast met de romige kaassaus.
• Met verse kruiden: Werk de ovenschotel af met peterselie of bieslook voor extra frisheid.

Tips voor de lekkerste bloemkool-broccoli-ovenschotel

• Snijd de groenten gelijkmatig: Kleine, ongeveer even grote roosjes garen gelijkmatiger en zijn gemakkelijker op te scheppen.
• Laat de groenten goed uitlekken: Overtollig water kan de kaassaus verdunnen en de ovenschotel waterig maken.
• Voorkom klontjes in de saus: Voeg de melk geleidelijk toe aan de bloem en boter en blijf ondertussen goed kloppen met een garde.
• Gebruik versgeraspte kaas: Zelf geraspte belegen kaas smelt doorgaans mooi in de saus en geeft een volle smaak.
• Voeg de kaas op het juiste moment toe: Laat de saus eerst indikken voordat je de geraspte kaas toevoegt. Verwarm daarna rustig totdat de kaas gesmolten is.
• Maak de bovenkant extra krokant: Meng het paneermeel met een eetlepel gesmolten boter voordat je het over de kaas strooit.
• Pas de kaassmaak aan: Vervang een deel van de belegen kaas door oude kaas voor een krachtigere smaak.
• Maak de saus extra romig: Vervang 100 ml van de melk door kookroom.

Variaties op de bloemkool-broccoli-ovenschotel

Bloemkool-broccoli-ovenschotel met ham

Voeg 150 g hamblokjes toe voordat je de kaassaus over de groenten giet. Meng alles voorzichtig door elkaar en bak de schotel volgens het recept.

Ovenschotel met extra groenten

Voeg 150 g wortelplakjes of doperwten toe. Kook stevige groenten zo nodig kort voor, zodat ze tijdens het bakken voldoende gaar worden.

Ovenschotel met oude kaas

Vervang een deel van de belegen kaas door oude kaas voor een intensere, hartige smaak. Omdat oude kaas sterker van smaak is, kun je de saus het beste eerst proeven voordat je extra zout toevoegt.

Extra krokante kaasschotel

Meng de 2 eetlepels paneermeel met een eetlepel gesmolten boter en verdeel dit mengsel over de kaas. Zo krijgt de bovenkant een extra krokant laagje.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet ze binnen 2 dagen op.

Verwarm de ovenschotel opnieuw in een oven op 170 °C totdat hij door en door heet is. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als de kaassaus tijdens het bewaren te dik is geworden.

Je kunt de ovenschotel ook in porties invriezen. Laat de porties bij voorkeur in de koelkast ontdooien voordat je ze opnieuw verwarmt. De structuur van de groenten en saus kan na het invriezen iets veranderen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de bloemkool-broccoli-ovenschotel van tevoren maken?

Ja, je kunt de groenten en aardappelen vooraf koken en de kaassaus bereiden. Verdeel alles over de ovenschaal en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Bak de schotel wanneer je hem wilt serveren en controleer of hij goed heet is.

Hoe voorkom ik dat de ovenschotel waterig wordt?

Laat de bloemkool en broccoli na het voorkoken goed uitlekken. Laat ook de aardappelen kort uitdampen en kook de kaassaus lang genoeg om deze te laten indikken. Zo blijft de saus romig en wordt de schotel minder nat.

Welke kaas is het beste voor kaassaus?

Belegen kaas is een goede keuze omdat deze een volle smaak heeft en goed smelt. Voor een sterkere smaak kun je een deel vervangen door oude kaas. Gruyère of Emmentaler zijn ook geschikte alternatieven.

Kan ik de ovenschotel zonder aardappelen maken?

Ja, je kunt de aardappelen weglaten. De schotel bevat dan vooral bloemkool en broccoli met kaassaus. Serveer eventueel brood of een andere bijgerecht om de maaltijd aan te vullen.

Kan ik diepvriesbloemkool en diepvriesbroccoli gebruiken?

Ja, dat kan. Volg de aanwijzingen op de verpakking en laat de groenten na het verwarmen goed uitlekken. Diepvriesgroenten kunnen meer vocht afgeven, dus het is belangrijk dat ze niet te nat in de ovenschaal gaan.

Hoe maak ik de kaassaus extra romig?

Vervang 100 ml melk door kookroom. Voeg de kaas pas toe wanneer de saus voldoende is ingedikt en roer rustig totdat deze gesmolten is.

Kan ik ham toevoegen aan deze ovenschotel?

Ja, voeg 150 g hamblokjes toe wanneer je de kaassaus over de groenten verdeelt. Meng alles voorzichtig zodat de ham gelijkmatig door de ovenschotel wordt verdeeld.

Hoe lang moet de bloemkool-broccoli-ovenschotel in de oven?

Bak de ovenschotel bij 200 °C ongeveer 20 tot 25 minuten. De kaas moet gesmolten zijn, de bovenkant goudbruin en de groenten moeten zacht genoeg zijn. Als de groenten nog stevig zijn, kun je de schotel iets langer bakken.

Is deze bloemkool-broccoli-ovenschotel vegetarisch?

Ja, de basisversie bevat geen vlees of vis. Controleer eventueel of de gebruikte kaas vegetarisch gestremd is als je strikt vegetarisch eet. Met een frisse salade erbij vormt de schotel een complete vegetarische maaltijd.