Een heerlijke Hollandse appelkruimeltaart met kaneel en rozijnen is een echte klassieker voor bij de koffie of thee. Deze ouderwetse appeltaart combineert een stevige, boterige deegbodem met een royale vulling van friszure appels, zachte rozijnen en warme kaneel. Bovenop komt een dikke laag goudbruine, knapperige kruimels die de taart extra lekker maakt. Door een beetje custardpoeder aan de appelvulling toe te voegen, wordt overtollig vruchtensap gebonden en blijft de bodem mooier stevig. Met dit eenvoudige appelkruimeltaart recept zoals bij oma bak je een feestelijke taart voor tien tot twaalf personen. Perfect voor een verjaardag, een gezellige zondagmiddag of wanneer je zin hebt in de vertrouwde geur van versgebakken appeltaart.

Receptinformatie

• Porties: 10–12 personen
• Voorbereiding: ongeveer 30 minuten
• Rusttijd deeg: 30 minuten
• Baktijd: 65–75 minuten
• Oventemperatuur: 180 °C boven- en onderwarmte

Ingrediënten voor Hollandse appelkruimeltaart

Voor het taartdeeg

• 300 g tarwebloem
• 180 g koude roomboter
• 130 g witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• ¼ theelepel zout

Voor de appelvulling met kaneel en rozijnen

• 1 kg friszure appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
• 60 g rozijnen
• 50 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 theelepels kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels custardpoeder

Voor de knapperige kruimellaag

• 120 g tarwebloem
• 80 g koude roomboter
• 80 g kristalsuiker
• 1 snufje zout

Bereidingswijze: zelf appelkruimeltaart maken

1. Maak het deeg voor de appeltaart.

Meng de 300 g bloem met de witte basterdsuiker, het bakpoeder en zout. Snijd de 180 g koude roomboter in blokjes en wrijf deze met je vingertoppen door het mengsel totdat fijne kruimels ontstaan. Voeg het ei en vanille-extract toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor wordt het steviger en gemakkelijker te verwerken.

2. Laat de rozijnen wellen en bereid de appels.

Doe de rozijnen in een kommetje met lauwwarm water en laat ze ongeveer 10 minuten wellen. Giet ze daarna af en dep ze goed droog. Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Gebruik bij voorkeur stevige, friszure appels zoals Elstar of Jonagold, zodat de vulling tijdens het bakken voldoende structuur behoudt.

3. Meng de appelvulling met kaneel.

Doe de appelblokjes in een ruime kom en voeg de lichtbruine basterdsuiker, kaneel en het citroensap toe. Schep alles zorgvuldig om. Voeg vervolgens het custardpoeder en de goed uitgelekte rozijnen toe. Meng totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Het custardpoeder helpt om het vruchtensap tijdens het bakken te binden, zodat de appelkruimeltaart met rozijnen niet te vochtig wordt.

4. Maak de knapperige boterkruimels.

Meng de 120 g bloem met de kristalsuiker en een snufje zout. Voeg de 80 g koude roomboter in kleine blokjes toe. Wrijf het mengsel met je vingertoppen tot grove, losse kruimels. Kneed het niet tot een glad deeg, want juist de ongelijke kruimels zorgen voor een heerlijke knapperige bovenkant. Zet de kruimels tot gebruik in de koelkast.

5. Verwarm de oven voor en bekleed de springvorm.

Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit tot een ronde lap. Bekleed hiermee de bodem en maak een opstaande rand van ongeveer 4 cm. Druk het deeg voorzichtig aan en prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.

6. Verdeel de appelvulling over de taartbodem.

Schep het appelmengsel in de voorbereide springvorm. Verdeel de stukjes appel en rozijnen gelijkmatig en druk de vulling voorzichtig iets aan. Zorg dat de appels mooi binnen de deegrand blijven. Zo krijgt iedere punt van de ouderwetse Hollandse appelkruimeltaart een royale laag fruit met kaneel.

7. Strooi de kruimellaag over de appels.

Haal de koude deegkruimels uit de koelkast en verdeel ze gelijkmatig over de volledige appelvulling. Bedek de appels grotendeels, maar druk de kruimels niet stevig aan. Tijdens het bakken worden ze goudbruin en vormen ze een heerlijke krokante bovenkant die mooi contrasteert met de zachte fruitvulling.

8. Bak de appelkruimeltaart goudbruin.

Zet de springvorm iets onder het midden van de voorverwarmde oven. Bak de taart ongeveer 65–75 minuten, totdat de deegrand en kruimels goudbruin zijn en de appels gaar aanvoelen. Controleer de taart tegen het einde regelmatig. Worden de kruimels te donker terwijl de taart nog niet gaar is, dek de bovenkant dan losjes af met aluminiumfolie.

9. Laat de taart afkoelen en serveer.

Haal de zelfgemaakte appelkruimeltaart met kaneel uit de oven en laat volledig afkoelen in de springvorm. Hierdoor kan de appelvulling steviger worden en blijft de taart mooier bij het aansnijden. Verwijder voorzichtig de springvorm en snijd de taart in tien tot twaalf punten. Serveer op kamertemperatuur of licht lauwwarm, eventueel met een toefje slagroom.

Waarom deze ouderwetse appelkruimeltaart zo lekker is

De combinatie van boterig deeg, frisse appels en warme kaneel maakt deze Hollandse appelkruimeltaart bijzonder smaakvol. De rozijnen geven een zachte zoetheid, terwijl het citroensap de frisse appelsmaak benadrukt.

De grove boterkruimels zorgen voor een knapperig contrast met de sappige vulling. Daardoor heeft iedere taartpunt een heerlijke afwisseling van zachte en krokante structuren.

Het geheim van een knapperige kruimellaag en stevige bodem

Voor een goede appelkruimeltaart zoals bij oma gebruik je koude roomboter voor zowel het deeg als de kruimellaag. Kneed het deeg kort en laat het rusten voordat je de springvorm bekleedt.

Laat de rozijnen goed uitlekken en meng custardpoeder door de appels. Zo wordt overtollig vocht tijdens het bakken gebonden. Laat de taart bovendien volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tips voor de lekkerste appelkruimeltaart

• Gebruik stevige appels: Elstar en Jonagold zijn geschikt voor een sappige vulling.
• Laat rozijnen goed uitlekken: Zo voeg je geen onnodig vocht toe.
• Kneed het deeg niet te lang: Hierdoor blijft de bodem lekker bros.
• Gebruik koude boter voor de kruimels: Zo ontstaan mooie grove deegkruimels.
• Voeg custardpoeder toe: Dit helpt het appelsap te binden.
• Laat volledig afkoelen: Dan kun je de taart gemakkelijker in punten snijden.

Lekkere variaties op appelkruimeltaart met rozijnen

Met extra kaneel: Voeg eventueel een klein snufje extra kaneel toe aan de appelvulling voor een warmere kruidensmaak.

Zonder rozijnen: Laat de rozijnen weg wanneer je liever een klassieke appelvulling zonder gedroogd fruit hebt.

Met slagroom: Serveer iedere taartpunt eventueel met een kleine toef licht gezoete slagroom.

Appelkruimeltaart bewaren en invriezen

In de koelkast: Laat de taart volledig afkoelen en bewaar hem goed afgedekt maximaal drie dagen in de koelkast.

Opwarmen: Een taartpunt kun je eventueel kort in de oven verwarmen om de kruimellaag weer iets knapperiger te maken.

Invriezen: Verpak volledig afgekoelde taartpunten afzonderlijk en vries ze in. Laat ze voor het serveren rustig ontdooien in de koelkast.

Veelgestelde vragen over Hollandse appelkruimeltaart

Welke appels zijn het lekkerst voor appelkruimeltaart?

Stevige, friszure appels zoals Elstar of Jonagold zijn ideaal. Ze geven een goede balans tussen zoet en fris en blijven tijdens het bakken herkenbaar.

Hoe lang moet appelkruimeltaart in de oven?

Bak de taart ongeveer 65–75 minuten op 180 °C boven- en onderwarmte, totdat de kruimels goudbruin en de appels gaar zijn.

Waarom gebruik je custardpoeder in de appelvulling?

Custardpoeder helpt het vocht uit de appels te binden, waardoor de bodem minder snel zompig wordt.

Hoe krijg ik een knapperige kruimellaag?

Gebruik koude boter en wrijf deze met bloem en suiker tot grove, losse kruimels. Bewaar ze koel totdat je de taart gaat bakken.

Kan ik Hollandse appelkruimeltaart een dag van tevoren bakken?

Ja, dat kan uitstekend. Laat de taart volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo wordt de vulling stevig en kun je mooie punten snijden.