Op een koude dag mag het avondeten best stevig zijn. Deze Hollandse bruine bonenschotel combineert zachte bruine bonen met rul gebakken gehakt, gerookte spekblokjes, ui en winterwortel. De tomatenpuree, paprika en tijm geven het geheel een volle, hartige smaak, terwijl een lepel mosterd voor een herkenbaar pittig accent zorgt.

Hollandse erwtensoep met rookworst en knolselderij – stevige snert voor koude dagen past mooi bij dezelfde stevige Hollandse keuken waarin eenvoudige ingrediënten samen een verwarmende maaltijd vormen. Deze bruine bonenschotel is bovendien praktisch voor doordeweeks: de groenten worden in dezelfde braadpan bereid en de bonen hoeven alleen rustig mee te pruttelen.

Met een snee stevig volkorenbrood en een beetje boter erbij heb je een complete maaltijd zonder ingewikkelde bereiding. De spekjes zorgen voor een krokant en hartig accent, terwijl de bonen tijdens het pruttelen de smaken van de bouillon, kruiden en het gehakt opnemen.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
• Type gerecht: hoofdgerecht
• Basis: bruine bonen, gehakt, spek, ui en groenten
• Bereiding: in één grote braadpan
• Serveren: lekker met stevig volkorenbrood en boter

Waarom je deze Hollandse bruine bonenschotel graag maakt

• Stevig en verwarmend: bruine bonen, gehakt en spek maken dit een vullende maaltijd voor koude dagen.
• Alles in één pan: de meeste bereiding gebeurt in een ruime braadpan, waardoor je weinig afwas hebt.
• Vol van smaak: spekvet, runderbouillon, tomatenpuree, mosterd en kruiden zorgen samen voor een hartige basis.
• Eenvoudige ingrediënten: je hebt geen ingewikkelde producten nodig om veel smaak op tafel te zetten.
• Ideaal voor een goede braadpan: een ruime pan met dikke bodem is handig om het gehakt en de groenten rustig te bakken en de schotel daarna te laten pruttelen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 blikken bruine bonen à 400 g, uitgelekt
• 300 g half-om-halfgehakt
• 125 g gerookte spekblokjes
• 2 grote uien
• 2 winterwortels
• 1 rode paprika
• 2 el tomatenpuree
• 250 ml runderbouillon
• 1 tl paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 el mosterd
• 1 el boter
• zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Groenten voorbereiden

Snijd de uien fijn. Schil de winterwortels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de rode paprika in blokjes.

2. Spekjes bakken

Bak de gerookte spekblokjes in een grote braadpan zonder extra olie tot ze licht krokant zijn. Schep ze eventueel kort uit de pan en laat het spekvet in de pan zitten.

3. Gehakt rul bakken

Bak het half-om-halfgehakt in het spekvet rul en goudbruin. Zorg dat het gehakt goed loskomt tijdens het bakken.

4. Groenten toevoegen

Voeg de ui, wortel en rode paprika toe aan het gehakt. Bak alles ongeveer 6 minuten mee, totdat de groenten wat zachter beginnen te worden.

5. Tomatenpuree en paprikapoeder bakken

Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door het gehakt en de groenten. Bak dit ongeveer 1 minuut mee.

6. Bruine bonen en bouillon toevoegen

Voeg de uitgelekte bruine bonen, runderbouillon, het laurierblad en de gedroogde tijm toe. Roer voorzichtig door, zodat de bonen zoveel mogelijk heel blijven.

7. Zachtjes laten pruttelen

Laat de bruine bonenschotel zonder deksel ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe voorzichtig om. Een ruime braadpan met een goede warmteverdeling is hierbij praktisch, zodat de schotel rustig kan garen zonder hard te koken.

8. Spekjes en mosterd toevoegen

Voeg de gebakken spekjes weer toe aan de pan en roer de mosterd erdoor.

9. Op smaak brengen

Proef de schotel en voeg eventueel zwarte peper toe. Door het gerookte spek en de runderbouillon is extra zout meestal niet nodig.

10. Laurier verwijderen en serveren

Verwijder het laurierblad. Serveer de bruine bonenschotel goed warm.

Serveren

Serveer de bruine bonenschotel met een snee stevig volkorenbrood en een beetje boter. Het brood is ideaal om de hartige saus uit de pan mee op te nemen.

De combinatie van zachte bonen, rul gehakt en gerookte spekjes maakt dit een gerecht dat goed past bij een Hollandse familietafel. Zet de pan eventueel midden op tafel, zodat iedereen zelf een royale portie kan opscheppen.

Veelgestelde vragen

Wat eet je bij bruine bonen?

Bij deze Hollandse bruine bonenschotel past stevig volkorenbrood met een beetje boter. De bonen, het gehakt en de spekjes maken het gerecht zelf al stevig en vullend.

Hoe maak je bruine bonen op z'n Hollands?

In deze versie worden bruine bonen gecombineerd met half-om-halfgehakt, gerookte spekblokjes, ui, winterwortel en paprika. Runderbouillon, tomatenpuree, mosterd en gedroogde kruiden zorgen voor de smaak.

Kun je bruine bonenschotel van tevoren maken?

Ja, deze schotel leent zich goed voor voorbereiding. Houd er wel rekening mee dat de bonen tijdens opnieuw verwarmen zachter kunnen worden. Verwarm daarom rustig en roer voorzichtig.

Welke pan gebruik je voor bruine bonenschotel?

Een ruime braadpan is ideaal. Daarin kun je eerst de spekjes en het gehakt bakken en vervolgens de groenten en bruine bonen in dezelfde pan laten pruttelen.

Moet er zout bij de bruine bonenschotel?

Niet per se. Het gerookte spek en de runderbouillon geven al behoorlijk wat hartige smaak. Proef de schotel daarom eerst voordat je extra zout toevoegt.

Hoe lang moet bruine bonenschotel pruttelen?

In dit recept laat je de schotel ongeveer 15 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer daarbij voorzichtig, zodat de bruine bonen zo veel mogelijk heel blijven.