Op een frisse herfstdag is er weinig lekkerder dan een stuk warme, boterige koek met appel en kaneel. Deze ouderwetse appel-boterkoek krijgt aan de rand een mooie goudbruine kleur, terwijl de binnenkant zacht en rijk blijft. Een eenvoudig bakrecept dat uitstekend past bij een pot koffie of een dampende kop thee.

Klassieke Hollandse appeltaart met kaneel en rozijnen is een andere geliefde combinatie van appel en warme specerijen. Deze appel-boterkoek heeft echter een heel eigen karakter: de basis is rijk aan roomboter en wordt aangevuld met zelfrijzend bakmeel, melk en sappige appelpartjes. De bereidingswijze en hoeveelheden van deze versie sluiten bovendien nauw aan bij gangbare Nederlandse appel-boterkoeken.

Het mooie aan deze koek is dat je hem niet ingewikkeld hoeft te decoreren. Een deel van de appel wordt door het beslag gespateld en de rest komt bovenop in een mooi patroon. Tijdens het bakken kleuren de appels en de bovenkant goudbruin, terwijl de boter voor die volle, zachte structuur zorgt.

In één oogopslag

• Voor: 10 personen
• Bereiding: 25 minuten
• Oventijd: 35–40 minuten
• Oventemperatuur: 180 °C
• Vorm: ronde vorm van ongeveer 28 cm
• Type: appel-boterkoek

Waarom je deze appel-boterkoek graag maakt

• Volle botersmaak: zachte ongezouten roomboter vormt de basis van het beslag.
• Heerlijke combinatie: sappige appel en kaneel zorgen voor een vertrouwde herfstige smaak.
• Zachte binnenkant: de koek blijft vanbinnen boterig en smeuïg terwijl de bovenkant mooi goudbruin wordt.
• Eenvoudige bereiding: je hebt geen ingewikkelde baktechnieken of decoraties nodig.
• Perfect voor koffie en thee: de koek is stevig genoeg om in mooie punten te snijden en leent zich uitstekend voor een koffiemoment.
• Handig bakgereedschap: een goede mixer en een stevige ronde bakvorm maken het bereiden van dit soort boterkoek extra gemakkelijk.

Ingrediënten

Voor 10 personen

• 220 g ongezouten roomboter, zacht
• 150 g rietsuiker
• 2 eieren
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 1 snufje zout
• 100 ml halfvolle melk
• 3 stevige appels
• 1 tl kaneel
• 1 el suiker voor de appel

Bereiding

1. Oven en vorm voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde vorm van ongeveer 28 cm goed in met boter.

2. Boter en suiker romig kloppen

Doe 200 g van de zachte roomboter samen met 100 g van de rietsuiker in een ruime kom. Mix dit tot een romig mengsel.

3. Eieren toevoegen

Voeg de eieren één voor één toe en mix na ieder ei tot het beslag weer glad is.

4. Bakmeel toevoegen

Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Spatel dit rustig door het botermengsel totdat alles goed is opgenomen.

5. Melk toevoegen

Voeg de halfvolle melk toe en roer tot een dik en glad beslag.

6. Appels voorbereiden

Schil de drie appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes.

7. Appel met kaneel mengen

Meng de appelplakjes met de resterende 50 g rietsuiker en 1 theelepel kaneel, zodat alle stukjes licht bedekt zijn.

8. Appel door het beslag verdelen

Schep ongeveer twee derde van de appel door het beslag. Verdeel het beslag daarna over de ingevette vorm.

9. Bovenkant afwerken

Leg de resterende appelpartjes mooi bovenop het beslag. Verdeel de laatste 20 g boter in kleine stukjes over de bovenkant.

10. Appel-boterkoek bakken

Bak de koek ongeveer 35–40 minuten in het midden van de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

11. Volledig laten afkoelen

Laat de appel-boterkoek volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Hierdoor wordt de koek steviger en kun je hem netjes in punten verdelen.

Serveren

Snijd de appel-boterkoek in punten en serveer hem bij koffie of thee. De combinatie van zachte boterkoek, warme kaneel en appel maakt hem bijzonder geschikt voor een rustig koffiemoment in de herfst.

De koek hoeft eigenlijk niets extra's te hebben. Juist de goudbruine bovenkant, zachte binnenkant en stukjes appel zorgen voor genoeg smaak en structuur. Wie de koek een dag laat staan, merkt bovendien dat hij volgens het recept de volgende dag vaak nog lekkerder is.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je een ouderwetse boterkoek met appel?

Voor deze versie klop je zachte roomboter met rietsuiker, voeg je eieren, zelfrijzend bakmeel en melk toe en meng je appel met kaneel en suiker. Een deel van de appel gaat door het beslag en de rest wordt bovenop gelegd voordat de koek de oven in gaat.

Welke appels zijn geschikt voor appel-boterkoek?

Gebruik stevige appels die hun vorm redelijk behouden tijdens het bakken. In dit recept worden drie stevige appels gebruikt, die in dunne plakjes worden gesneden.

Hoe lang moet appel-boterkoek afkoelen?

In dit recept laat je de koek volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Daardoor wordt de boterkoek steviger en kun je mooie stukken snijden.

Hoe lang moet appel-boterkoek in de oven?

Bak de koek ongeveer 35–40 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180 °C. De bovenkant hoort mooi goudbruin te zijn.

Waarom gebruik je zachte roomboter?

Zachte roomboter mengt gemakkelijker met de rietsuiker tot een romig mengsel. Dat is de basis van het beslag en zorgt voor de karakteristieke boterige structuur.

Kan ik appel-boterkoek een dag van tevoren maken?

Ja. Volgens dit recept is de koek de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder. Laat hem na het bakken volledig afkoelen en snijd hem daarna in stukken.

Welke bakvorm gebruik je voor deze appel-boterkoek?

Gebruik een ronde vorm van ongeveer 28 cm. Vet deze goed in voordat je het beslag erin doet.