Deze Käsespätzle-Auflauf is een heerlijke Duitse ovenschotel met zachte Spätzle, een romige saus van Emmentaler en Gruyère en goudbruine, licht gekaramelliseerde uien. Dankzij de extra kaas krijgt de bovenkant een smakelijk goudbruin korstje, terwijl de binnenkant lekker smeuïg blijft. Serveer deze hartige maaltijd met een frisse salade of combineer hem met een klassieker zoals Tartiflette met spek, aardappelen en gesmolten kaas voor nog meer inspiratie uit de Alpenkeuken.

In één oogopslag

• Keuken: Duits, Zuid-Duits en Alpenkeuken
• Gerecht: Romige pasta-ovenschotel met kaas en ui
• Personen: 4
• Oventemperatuur: 200 °C, boven- en onderwarmte
• Baktijd: 15 tot 20 minuten
• Rusttijd: 5 minuten
• Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

Voor deze Käsespätzle-ovenschotel met extra kaas heb je de volgende ingrediënten nodig voor 4 personen.

• 500 g Spätzle (vers of kant-en-klaar)
• 250 g geraspte Emmentaler
• 150 g geraspte Gruyère
• 2 grote uien
• 200 ml kookroom
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zwarte peper naar smaak
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet een ruime ovenschaal licht in met boter, zodat de Spätzle en gesmolten kaas straks niet aan de bodem blijven plakken.

2. Kook de Spätzle

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg een beetje zout toe. Kook de Spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en laat ze goed uitlekken. Zo voorkom je dat er te veel vocht in de ovenschotel terechtkomt.

3. Bak de uien goudbruin

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olijfolie en één eetlepel boter in een koekenpan. Bak de uien op middelhoog vuur gedurende 8 tot 12 minuten. Roer regelmatig, totdat ze zacht, goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.

Schep ongeveer de helft van de gebakken uien uit de pan en houd deze apart voor de garnering. De overige uien gaan straks door de Spätzle.

4. Maak de romige kaassaus

Verwarm de kookroom in een steelpan op laag vuur. Voeg de helft van de geraspte Emmentaler en de helft van de Gruyère toe. Roer rustig totdat de kaas grotendeels gesmolten is en de saus romig wordt.

Breng de saus op smaak met zwarte peper en paprikapoeder. Proef voordat je zout toevoegt, want Emmentaler en Gruyère bevatten van zichzelf al zout. Verwarm de saus rustig en laat deze niet hard koken.

5. Stel de Käsespätzle-ovenschotel samen

Doe de gekookte Spätzle in een grote kom. Voeg de romige kaassaus en de resterende gebakken uien toe. Meng alles voorzichtig, zodat de Spätzle gelijkmatig met de saus bedekt zijn.

Schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. Verdeel de resterende Emmentaler en Gruyère gelijkmatig over de bovenkant. Zo krijgt de ovenschotel een rijke kaassmaak en een heerlijk gesmolten kaaslaagje.

6. Bak de ovenschotel goudbruin

Snijd de resterende eetlepel boter in kleine stukjes en verdeel deze over de bovenkant. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de Käsespätzle ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat de kaas volledig gesmolten is en de bovenkant goudbruin kleurt.

Wil je een extra krokant korstje? Zet de ovenschotel dan de laatste 2 tot 3 minuten onder de grill. Blijf erbij en houd de kaas goed in de gaten, zodat deze niet verbrandt.

7. Garneer en laat even rusten

Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Verdeel de achtergehouden gebakken uien over de bovenkant en bestrooi met fijngehakte verse peterselie. Serveer de Käsespätzle warm, wanneer de kaas nog lekker smeuïg is.

Serveren

Käsespätzle-Auflauf is een stevige, hartige maaltijd die het beste tot zijn recht komt met een frisse tegenhanger. De romige kaas en zoete gebakken uien combineren uitstekend met knapperige groenten of een lichtzure salade.

• Groene salade: Serveer met gemengde sla en een frisse dressing op basis van azijn of citroen.
• Komkommersalade: Een frisse komkommersalade met een lichtzure dressing vormt een mooi contrast met de rijke kaassaus.
• Gestoomde groenten: Broccoli, sperziebonen of worteltjes zorgen voor kleur en een frisse balans.
• Extra kruiden: Werk de ovenschotel vlak voor het serveren af met wat extra peterselie en zwarte peper.

Tips voor de lekkerste Käsespätzle-Auflauf

• Gebruik twee soorten kaas: Emmentaler geeft een milde, nootachtige smaak en Gruyère zorgt voor extra diepte. Samen maken ze de ovenschotel rijk en hartig.
• Bak de uien rustig: Geef de uien 8 tot 12 minuten de tijd om zacht en goudbruin te worden. Te veel hitte kan ervoor zorgen dat ze verbranden voordat ze goed gekaramelliseerd zijn.
• Laat de Spätzle goed uitlekken: Overtollig kookwater kan de kaassaus verdunnen en de ovenschotel minder romig maken.
• Voeg niet meteen extra zout toe: De kazen zijn al hartig. Proef eerst de saus en breng deze pas daarna verder op smaak.
• Voorkom een droge ovenschotel: Houd de baktijd aan en haal de schaal uit de oven zodra de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin kleurt.
• Maak de bovenkant extra krokant: Gebruik de grill de laatste 2 tot 3 minuten, maar blijf erbij om verbrande kaas te voorkomen.
• Bewaar restjes zorgvuldig: Laat de ovenschotel afkoelen en bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet ze binnen maximaal 2 dagen op.
• Verwarm restjes opnieuw: Verwarm de ovenschotel in de oven op 180 °C. Voeg eventueel een klein scheutje melk of room toe om de saus weer smeuïg te maken.

Veelgestelde vragen

Wat is Käsespätzle-Auflauf?

Käsespätzle-Auflauf is een Duitse ovenschotel op basis van Spätzle, een soort zachte eiernoedels, met gesmolten kaas en vaak gebakken uien. In deze versie zorgen Emmentaler, Gruyère en kookroom voor een romige saus en een goudbruine kaaslaag.

Welke kaas is het beste voor Käsespätzle?

Emmentaler en Gruyère zijn een uitstekende combinatie. Emmentaler heeft een milde, nootachtige smaak en smelt goed, terwijl Gruyère een uitgesproken hartige smaak toevoegt. Samen geven ze de ovenschotel een volle kaassmaak.

Kan ik verse of kant-en-klare Spätzle gebruiken?

Ja, beide zijn geschikt. Volg voor verse of kant-en-klare Spätzle de bereidingsinstructies op de verpakking. Laat de Spätzle na het koken goed uitlekken voordat je ze met de saus mengt.

Kan ik de Käsespätzle-ovenschotel vooraf maken?

Je kunt de Spätzle koken, de uien bakken en de kaassaus vooraf bereiden. Meng de ingrediënten en stel de ovenschotel samen wanneer je hem wilt bakken. Bewaar de voorbereide ingrediënten afgedekt in de koelkast en bak de schotel bij voorkeur vlak voor het serveren.

Hoe voorkom ik dat de kaassaus schift?

Verwarm de kookroom op laag vuur en voeg de geraspte kaas geleidelijk toe. Roer rustig en laat de saus niet hard koken. Zo blijft de saus zo glad en romig mogelijk.

Kan ik de ovenschotel vegetarisch serveren?

Ja, deze versie bevat geen vlees en kan vegetarisch worden geserveerd. Controleer eventueel of de gebruikte kazen vegetarisch gestremd zijn als je strikt vegetarisch eet. Serveer de ovenschotel met een groene salade of gestoomde groenten.

Welke groenten passen bij Käsespätzle?

Groene salade, komkommer, broccoli, sperziebonen en worteltjes passen goed bij deze rijke ovenschotel. Kies bij voorkeur een frisse of lichtzure bereiding om de romige kaas in balans te brengen.

Hoe lang kan ik Käsespätzle bewaren?

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. Verwarm ze opnieuw in de oven op 180 °C en voeg eventueel een klein scheutje melk of room toe om de saus weer smeuïg te maken.

Kan ik de Käsespätzle-Auflauf invriezen?

De ovenschotel kan worden ingevroren, maar de structuur van de kaassaus en de Spätzle kan na het ontdooien iets veranderen. Voor het beste resultaat kun je hem vers bereiden. Wil je toch invriezen, laat de schotel dan volledig afkoelen, verpak hem luchtdicht en verwarm hem na het ontdooien goed door.