Met dit recept maak je zelf heerlijke stroopwafels met dunne, goudbruine wafels en een zachte vulling van karamel, boter en kaneel. De combinatie van knapperige randjes en smeuïge kaneelstroop maakt deze Hollandse klassieker extra lekker bij koffie of thee. Ben je dol op traditionele zoetigheden? Probeer dan ook eens deze ouderwetse Hollandse vlaflip met rood fruit als heerlijk dessert.

In één oogopslag

• Keuken: Nederlands
• Gerecht: Zoete koekjes en wafels
• Aantal: 12 stroopwafels
• Voorbereiding: Ongeveer 20 minuten
• Rijstijd: 45 tot 60 minuten
• Baktijd: Ongeveer 45 tot 90 seconden per wafel, afhankelijk van het ijzer
• Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 g tarwebloem
• 125 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 80 g witte basterdsuiker
• 1 middelgroot ei
• 7 g gedroogde gist
• 2 eetlepels lauwwarme melk
• 1 mespuntje zout
• ½ theelepel kaneelpoeder

Voor de kaneelstroop

• 100 g keukenstroop
• 50 g lichtbruine basterdsuiker
• 50 g ongezouten roomboter
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 1 klein snufje zout

Benodigdheden

• Een stroopwafelijzer of kniepertjesijzer
• Een deegroller of keukenweegschaal
• Een ronde uitsteker van ongeveer 8 tot 10 cm
• Een scherp mes
• Een steelpan
• Een mengkom en een rooster

Bereiding

1. Bereid de gist voor

Verwarm de melk tot deze lauwwarm is, maar niet heet. Roer de gedroogde gist erdoor en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan. De melk mag niet te warm zijn, want daardoor kan de gist minder goed werken.

2. Maak het stroopwafeldeeg

Doe de tarwebloem, witte basterdsuiker, kaneel en het zout in een grote kom. Voeg de roomboter, het ei en het gistmengsel toe. Meng alles eerst met een lepel en kneed het vervolgens ongeveer 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg.

Het deeg moet zacht zijn en een beetje kleverig aanvoelen, maar niet aan je handen blijven plakken. Voeg alleen indien nodig een klein beetje extra bloem toe, zodat het deeg niet te droog wordt.

3. Laat het deeg rijzen

Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een schone theedoek of vershoudfolie. Laat het deeg ongeveer 45 tot 60 minuten rusten op een warme, tochtvrije plek, totdat het iets in volume is toegenomen.

4. Maak de kaneelstroop

Doe de keukenstroop, lichtbruine basterdsuiker, roomboter, kaneel en het snufje zout in een steelpan. Verwarm alles op laag vuur en roer regelmatig totdat de boter en suiker zijn gesmolten en er een gladde stroop ontstaat.

Laat het mengsel ongeveer 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur en houd de stroop warm genoeg om smeerbaar te blijven.

Let op: hete suikerstroop kan ernstige brandwonden veroorzaken. Proef de stroop pas wanneer deze voldoende is afgekoeld en wees voorzichtig bij het vullen van de warme wafels.

5. Vorm de deegballetjes

Verdeel het gerezen deeg in 12 ongeveer gelijke porties. Rol iedere portie tot een glad balletje. Gebruik eventueel een keukenweegschaal om de porties gelijkmatig te verdelen.

Leg de deegballetjes op een licht met bloem bestoven werkblad en dek ze af met een theedoek. Zo drogen ze niet uit terwijl je de stroopwafels bakt.

6. Bak de stroopwafels

Verwarm het stroopwafelijzer volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Vet het ijzer indien nodig licht in met boter. Leg een deegballetje in het midden van het ijzer en sluit het voorzichtig.

Bak de wafel ongeveer 45 tot 90 seconden, afhankelijk van het ijzer, totdat hij dun en goudbruin is. Haal de wafel voorzichtig uit het ijzer en snijd hem onmiddellijk met een scherp mes horizontaal doormidden terwijl hij nog warm en soepel is.

Werk voorzichtig: de wafel is heet en kan gemakkelijk breken zodra hij afkoelt. Gebruik indien nodig een ronde uitsteker van ongeveer 8 tot 10 cm om de wafels netjes bij te snijden.

7. Vul de wafels met kaneelstroop

Bestrijk één helft van iedere warme wafel met een dunne, gelijkmatige laag kaneelstroop. Laat een klein randje vrij, zodat de stroop niet direct naar buiten loopt. Leg de tweede helft erop en druk beide helften voorzichtig tegen elkaar.

Herhaal dit met de overige wafels. De warmte van de wafels maakt de kaneelstroop zacht en smeuïg, waardoor de twee helften mooi aan elkaar blijven zitten.

8. Laat de stroopwafels afkoelen

Leg de gevulde stroopwafels op een rooster en laat ze enkele minuten afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de stroop iets steviger, terwijl de vulling van binnen lekker zacht blijft.

Serveren

Zelfgemaakte stroopwafels zijn het lekkerst wanneer ze vers zijn en de kaneelstroop nog zacht is. Serveer ze bij koffie, thee of warme chocolademelk voor een gezellig koffiemoment.

• Bij koffie: Leg een stroopwafel enkele minuten op de rand van een warme kop koffie. De warmte maakt de stroop van binnen extra zacht.
• Bij thee: Combineer de wafels met zwarte thee of een milde kruidenthee.
• Als dessert: Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en serveer ze bij vanille-ijs of een dessert met slagroom.
• Voor een feestelijke presentatie: Leg de stroopwafels op een schaal en bestrooi ze eventueel met een heel klein beetje kaneelpoeder.

Tips voor de lekkerste zelfgemaakte stroopwafels

• Gebruik boter op kamertemperatuur: Zo mengt de boter gemakkelijker met de andere ingrediënten en wordt het deeg gelijkmatig.
• Voeg niet te veel bloem toe: Een beetje kleverig deeg is normaal. Te veel extra bloem kan de wafels droog of stevig maken.
• Laat het deeg voldoende rijzen: Geef het deeg 45 tot 60 minuten rust, zodat het iets in volume kan toenemen.
• Houd de stroop smeerbaar: Als de kaneelstroop te stevig wordt voordat je klaar bent met vullen, verwarm je deze voorzichtig opnieuw op laag vuur.
• Snijd de wafels direct: Snijd de warme wafels onmiddellijk na het bakken horizontaal doormidden. Zodra ze afkoelen, worden ze harder en breken ze gemakkelijker.
• Gebruik niet te veel stroop: Een dunne, gelijkmatige laag zorgt voor een smeuïge vulling zonder dat de stroop aan alle kanten naar buiten loopt.
• Controleer de baktijd: Elk stroopwafelijzer werkt anders. Begin met de aangegeven baktijd en pas deze aan als de wafels te bleek of te donker worden.

Veelgemaakte fouten en oplossingen

Het deeg is te plakkerig

Kneed het deeg iets langer en voeg indien nodig een klein beetje extra bloem toe. Voeg de bloem geleidelijk toe, zodat het deeg niet te droog wordt.

De stroopwafels breken bij het doorsnijden

Snijd de wafels onmiddellijk na het bakken, wanneer ze nog warm en soepel zijn. Wacht niet tot ze volledig zijn afgekoeld.

De kaneelstroop is te hard

Verwarm de stroop voorzichtig op laag vuur en roer tot deze weer smeerbaar is. Laat de stroop niet onnodig lang koken.

De stroop loopt uit de wafels

Gebruik iets minder vulling en laat een klein randje vrij. Druk de twee wafelhelften voorzichtig op elkaar, zonder de stroop naar buiten te duwen.

De wafels worden te donker

Verlaag indien mogelijk de temperatuur van het stroopwafelijzer en controleer de wafels eerder. De baktijd verschilt per apparaat.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Laat de stroopwafels volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze enkele dagen lekker.

Zijn de wafels wat zacht geworden? Verwarm ze dan kort in een voorverwarmde oven op ongeveer 160 °C en laat ze daarna even afkoelen. Houd ze goed in de gaten, zodat de stroop niet te heet wordt en de wafels niet te donker kleuren.

Veelgestelde vragen

Kan ik stroopwafels maken zonder stroopwafelijzer?

Een stroopwafelijzer is het meest geschikt om dunne wafels te bakken. Een kniepertjesijzer kan ook worden gebruikt als het geschikt is voor het deeg en de gewenste dikte. Het resultaat kan per apparaat verschillen.

Waarom moet ik de wafels warm doorsnijden?

Direct na het bakken zijn de wafels nog soepel. Daardoor kun je ze gemakkelijker horizontaal doormidden snijden. Zodra ze afkoelen, worden ze harder en breken ze sneller.

Kan ik de kaneelstroop vooraf maken?

Ja, je kunt de kaneelstroop vooraf bereiden. Als de stroop tijdens het afkoelen te stevig wordt, verwarm je hem voorzichtig opnieuw op laag vuur totdat hij weer goed smeerbaar is.

Hoe krijg ik een zachte vulling in mijn stroopwafels?

Gebruik een gladde, smeerbare kaneelstroop en vul de wafels terwijl ze nog warm zijn. Laat de gevulde stroopwafels daarna enkele minuten rusten, zodat de stroop iets kan opstijven zonder hard te worden.

Hoe lang moeten stroopwafels bakken?

In dit recept bak je iedere wafel ongeveer 45 tot 90 seconden. De exacte baktijd hangt af van het stroopwafelijzer en de temperatuur. Bak de wafels totdat ze dun en goudbruin zijn.

Hoe bewaar ik zelfgemaakte stroopwafels?

Bewaar volledig afgekoelde stroopwafels in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Ze blijven zo enkele dagen lekker. Zorg ervoor dat de wafels zijn afgekoeld voordat je de trommel sluit.

Kan ik de stroopwafels invriezen?

Je kunt stroopwafels luchtdicht verpakken en invriezen, maar de structuur van de wafels en de stroop kan na het ontdooien iets veranderen. Laat ze rustig ontdooien en controleer of de vulling nog de gewenste structuur heeft.

Kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van basterdsuiker?

Voor dit recept is witte en lichtbruine basterdsuiker bedoeld. Deze geven de wafels en stroop hun karakteristieke smaak en structuur. Met gewone suiker kan het resultaat iets anders worden.