Tartiflette is een heerlijke Franse aardappelovenschotel uit de Alpen, met zachte aardappelschijfjes, krokante spekblokjes, goudbruine uien en romige Reblochon-kaas. In de oven smelt de kaas over de aardappelen en ontstaat een rijk, hartig gerecht dat perfect past bij koude dagen en gezellige avonden met het gezin. Serveer deze klassieke tartiflette met een frisse groene salade voor een smakelijke maaltijd. Ben je dol op stevige ovengerechten, probeer dan ook eens ouderwetse macaroni met ham en kaas uit de oven.

In één oogopslag

• Porties: 4 personen
• Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
• Bereiding: ongeveer 40–45 minuten, inclusief het voorkoken van de aardappelen
• Oventijd: 25–30 minuten
• Oventemperatuur: 200 °C, boven- en onderwarmte
• Moeilijkheid: makkelijk
• Keuken: Frans
• Type gerecht: aardappelovenschotel en hoofdgerecht

Ingrediënten

Voor deze romige tartiflette met spek, aardappelen en gesmolten kaas heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 200 g gerookte spekblokjes
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom
• 1 ronde Reblochon-kaas van ongeveer 450 g
• 1 eetlepel olijfolie
• Zwarte peper naar smaak
• Een snufje zout
• Een beetje boter om de ovenschaal in te vetten

Bereiding

1. Kook de aardappelen voor

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de aardappelschijfjes ongeveer 8–10 minuten. Ze moeten bijna gaar zijn, maar nog stevig blijven zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen. Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen.

2. Bak de spekblokjes en uien

Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de gerookte spekblokjes toe en bak ze ongeveer 4–5 minuten, totdat ze licht krokant zijn. Pel ondertussen de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Voeg de uien toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten mee, totdat ze zacht en goudbruin zijn.

3. Voeg de knoflook toe

Pel de knoflookteentjes en pers ze uit boven de pan. Bak de knoflook nog ongeveer 30 seconden mee, zodat de smaak vrijkomt zonder dat de knoflook verbrandt. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper. Voeg voorzichtig zout toe, want het spek en de kaas bevatten al zout.

4. Vul de ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter. Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over de bodem en schep de helft van het spek-uienmengsel eroverheen. Maak vervolgens een tweede laag met de resterende aardappelen en het overige spek-uienmengsel.

5. Schenk de kookroom erover

Verdeel de 200 ml kookroom gelijkmatig over de aardappelen en het spek-uienmengsel. De room trekt tijdens het bakken tussen de verschillende lagen en helpt om de tartiflette lekker romig te maken.

6. Voeg de Reblochon-kaas toe

Snijd de ronde Reblochon-kaas horizontaal doormidden. Leg beide helften met de snijkant naar beneden boven op de aardappelen. Tijdens het bakken smelt de kaas en verspreidt deze zich over de schotel, waardoor de kenmerkende romige bovenlaag ontstaat.

7. Bak de tartiflette goudbruin

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de tartiflette ongeveer 25–30 minuten. De kaas moet volledig gesmolten zijn en de bovenkant moet goudbruin en licht krokant worden. Controleer of de aardappelen helemaal gaar zijn voordat je de schotel uit de oven haalt.

8. Laat de schotel rusten

Haal de tartiflette uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten voordat je gaat opscheppen. Hierdoor kan de gesmolten kaas zich iets zetten en kun je de porties gemakkelijker verdelen. Serveer de schotel warm, wanneer de kaas nog heerlijk romig is.

Serveren

Tartiflette is een stevige, hartige maaltijd die het beste tot zijn recht komt met een frisse tegenhanger. De combinatie van aardappelen, spek en gesmolten kaas is rijk van smaak, waardoor eenvoudige bijgerechten uitstekend passen.

• Met een groene salade: serveer de tartiflette met knapperige sla en een lichte vinaigrette.
• Met frisse groenten: komkommer, tomaat of radijs zorgen voor extra frisheid naast de romige ovenschotel.
• Als winterse maaltijd: zet de ovenschaal rechtstreeks op tafel en schep de warme tartiflette in royale porties op.
• Voor een gezellig diner: serveer de schotel met een eenvoudige salade en vers brood als je de maaltijd wat uitgebreider wilt maken.

Tips voor de perfecte tartiflette

• Gebruik vastkokende aardappelen. Deze behouden hun vorm beter tijdens het voorkoken en bakken, zodat de ovenschotel mooie laagjes krijgt.
• Kook de aardappelen niet helemaal gaar. Na 8–10 minuten moeten ze bijna gaar zijn, maar nog stevig aanvoelen. Ze garen verder in de oven.
• Bak de uien rustig goudbruin. Zo worden ze zacht en krijgen ze een lichtzoete smaak die goed past bij het zoute spek en de romige kaas.
• Wees voorzichtig met zout. Gerookte spekblokjes en Reblochon-kaas zijn van zichzelf al hartig. Proef daarom voordat je extra zout toevoegt.
• Verdeel de kaas gelijkmatig. Door beide helften met de snijkant naar beneden op de aardappelen te leggen, kan de kaas tijdens het bakken goed smelten.
• Laat de tartiflette even rusten. Vijf minuten rusttijd maakt het opscheppen gemakkelijker, zonder dat de schotel zijn romige karakter verliest.
• Maak de schotel niet te vroeg af. Voor het beste resultaat kun je de aardappelen en het spek-uienmengsel vooraf bereiden, maar de schotel bij voorkeur vlak voor het bakken samenstellen.

Veelgestelde vragen

1. Wat is tartiflette?

Tartiflette is een Franse aardappelovenschotel uit de Alpen, die vooral bekendstaat om de combinatie van aardappelen, spek, uien en Reblochon-kaas. De ingrediënten worden samen in de oven gebakken tot een warme, romige schotel met een gesmolten kaastopping.

2. Welke kaas gebruik je voor tartiflette?

Voor een klassieke tartiflette gebruik je Reblochon-kaas. Deze Franse kaas smelt goed en geeft de schotel zijn kenmerkende romige smaak. Voor dit recept heb je één ronde kaas van ongeveer 450 g nodig.

3. Welke aardappelen zijn het beste voor tartiflette?

Vastkokende aardappelen zijn een goede keuze, omdat ze tijdens het voorkoken en bakken hun vorm behouden. Snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes en kook ze kort voor voordat je de ovenschotel opbouwt.

4. Hoe lang moet tartiflette in de oven?

Bak de tartiflette ongeveer 25–30 minuten op 200 °C met boven- en onderwarmte. De kaas moet volledig gesmolten zijn en de bovenkant moet goudbruin worden. Controleer ook of de aardappelen helemaal gaar zijn.

5. Kan ik tartiflette van tevoren maken?

Ja, je kunt de aardappelen voorkoken en het spek-uienmengsel vooraf bakken. Bewaar de onderdelen afgedekt in de koelkast en stel de schotel later samen. Houd er rekening mee dat een koude ovenschotel mogelijk langer nodig heeft om volledig warm te worden.

6. Wat serveer je bij tartiflette?

Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette is een uitstekende keuze. De frisse, lichtzure dressing vormt een mooi contrast met de romige kaas, zachte aardappelen en hartige spekblokjes.

7. Hoe bewaar je restjes tartiflette?

Laat de restjes na het eten niet langdurig op kamertemperatuur staan. Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen maximaal 2 dagen op. Verwarm de schotel opnieuw in de oven op 180 °C totdat deze door en door warm is.

8. Kan ik tartiflette zonder spek maken?

Ja, je kunt het spek weglaten als je een variant zonder vlees wilt maken. De aardappelen, uien, knoflook, kookroom en Reblochon-kaas blijven de basis van de ovenschotel. De smaak zal wel minder hartig zijn dan bij de versie met gerookte spekblokjes.