Deze ouderwetse Nederlandse appelcake met kaneel is een heerlijke klassieker voor bij de koffie of thee. De zachte cake wordt gemaakt met roomboter, vanillesuiker en een vleugje kaneel, waarna stevige appelpartjes dakpansgewijs over het beslag worden verdeeld.

Door de appels vooraf te mengen met citroensap, suiker en kaneel krijgen ze tijdens het bakken extra smaak. In de oven worden de appelpartjes zacht terwijl de cake rondom mooi goudbruin wordt. Het resultaat is een eenvoudige, huiselijke appelcake die heerlijk ruikt en nog lekkerder smaakt.

Ben je liefhebber van klassieke Nederlandse appelbaksels, dan is Klassieke Hollandse appeltaart met kaneel en rozijnen ook een mooie aanvulling op je verzameling.

In één oogopslag

• Voor: 10–12 plakken
• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 55–60 minuten
• Totale tijd: ca. 1 uur en 20 minuten
• Oven: 175 °C boven- en onderwarmte
• Bakvorm: springvorm van 24 cm

Waarom je deze appelcake graag maakt

• Ouderwetse smaak: roomboter, kaneel, vanille en gebakken appel vormen samen een vertrouwde combinatie.
• Zachte cake: boter, eieren en melk zorgen voor een rijk en zacht cakebeslag.
• Frisse appel: citroensap voorkomt dat de appel zwaar zoet wordt en geeft een lichte frisse toets.
• Mooie presentatie: de appelpartjes worden dakpansgewijs bovenop gelegd voor een klassieke uitstraling.
• Ideaal bij koffie of thee: een eenvoudige plak cake is al heerlijk zonder ingewikkelde decoratie.

Ingrediënten

Voor 10–12 plakken

• 200 g ongezouten roomboter, zacht
• 180 g fijne kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren
• 250 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 tl kaneel
• 100 ml volle melk
• 3 stevige appels
• 1 el citroensap
• 1 el fijne kristalsuiker
• ½ tl kaneel

Bereiding

1. Oven en springvorm voorbereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de randen licht in.

2. Appels voorbereiden

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne partjes. Meng de appelpartjes met het citroensap, 1 eetlepel fijne kristalsuiker en ½ theelepel kaneel. Zet ze even apart.

Stevige appels zijn hiervoor handig omdat ze tijdens het bakken hun vorm en smaak beter behouden. Ook Nederlandse appelcakerecepten gebruiken stevige appelpartjes die bovenop het beslag worden verdeeld.

3. Boter en suiker luchtig kloppen

Doe de zachte roomboter samen met de kristalsuiker en vanillesuiker in een ruime kom. Klop het mengsel ongeveer 3 minuten totdat het licht en luchtig wordt.

4. Eieren toevoegen

Voeg de eieren één voor één toe. Meng na ieder ei goed voordat je het volgende toevoegt. Zo ontstaat een gelijkmatig beslag.

5. Droge ingrediënten mengen

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zout en 1 theelepel kaneel. Zorg dat de kaneel goed door het bloemmengsel is verdeeld.

6. Bloem en melk door het beslag spatelen

Spatel het bloemmengsel afwisselend met de melk door het botermengsel. Meng alleen totdat alle ingrediënten zijn opgenomen. Werk het beslag niet langer dan nodig.

Wie graag verschillende klassieke appelbaksels probeert, kan ook Kaneel-perencake met sappige peer en knapperige walnote bekijken voor een variant met fruit en warme specerijen.

7. Beslag in de vorm doen

Schep het beslag in de voorbereide springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel zodat de appels straks gelijkmatig verdeeld kunnen worden.

8. Appels verdelen

Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs over het beslag. Druk ze voorzichtig een klein beetje in het beslag, zonder ze volledig onder te duwen.

9. Appelcake bakken

Bak de appelcake 55–60 minuten in het midden van de oven. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Controleer tegen het einde van de baktijd met een satéprikker of de cake gaar is.

Een Nederlandse basisappelcake wordt eveneens op 175 °C in een springvorm van 24 cm gebakken en heeft ongeveer 55 minuten oventijd. De gaarheid wordt daar ook met een satéprikker gecontroleerd.

10. Cake laten afkoelen

Laat de cake ongeveer 15 minuten in de springvorm afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig de rand van de vorm en laat de appelcake verder afkoelen op een rooster.

11. Eventueel bestuiven

Bestrooi de volledig afgekoelde cake vlak voor het serveren eventueel met een klein beetje poedersuiker.

Serveren

Snijd de appelcake in 10–12 plakken en serveer hem bij de koffie of thee. De combinatie van zachte boterachtige cake, warme kaneel en sappige appel heeft eigenlijk weinig extra nodig.

Voor een feestelijkere gelegenheid kun je een plak eventueel serveren met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs. Houd de presentatie verder eenvoudig zodat de appelpartjes mooi zichtbaar blijven.

Voor nog een klassiek Nederlands appelbaksel is Nederlandse Appel-Kruimeltaart een heerlijke keuze wanneer je naast deze zachte cake ook iets met een krokante kruimellaag wilt serveren.

Veelgestelde vragen

Welke appels zijn geschikt voor appelcake?

Gebruik stevige, lichtzure of friszoete appels die tijdens het bakken hun structuur redelijk behouden. Jonagold is bijvoorbeeld een veelgebruikte appel in Nederlandse appelcake- en appeltaartrecepten.

Waarom meng je de appels met citroensap en kaneel?

Het citroensap geeft de appels een frisse smaak, terwijl suiker en kaneel de klassieke combinatie met de zachte cake versterken. Bovendien voorkomt citroensap dat aangesneden appel snel verkleurt.

Hoe weet ik wanneer appelcake gaar is?

Steek een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon of zonder nat beslag uit, dan is de cake gaar. Deze methode wordt ook gebruikt bij Nederlandse appelcakerecepten.

Waarom moet de boter zacht zijn?

Zachte boter kan samen met de suiker luchtig worden geklopt. Dat helpt om een mooi gelijkmatig cakebeslag te krijgen.

Waarom voeg je de eieren één voor één toe?

Door ieder ei afzonderlijk goed door het botermengsel te mengen, krijg je een gelijkmatiger beslag. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige goed is opgenomen.

Kun je andere appels gebruiken?

Ja. Kies bij voorkeur stevige appels met voldoende smaak. Heel zachte appels kunnen tijdens het bakken sneller uit elkaar vallen.

Kan ik deze appelcake van tevoren maken?

Ja. De cake kan prima vooraf worden gebakken. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem goed afgedekt zodat hij niet uitdroogt.

Is dit een appelcake of een appeltaart?

Dit recept is een appelcake: de appels worden bovenop een zacht cakebeslag gelegd. Een traditionele Nederlandse appeltaart heeft meestal een deegbodem en -rand met een aparte appelvulling. De bereidingswijze en structuur zijn daardoor duidelijk anders.

Tips voor een lekkere Nederlandse appelcake

• Gebruik boter die zacht genoeg is om luchtig te kunnen kloppen.
• Kies stevige appels die hun structuur tijdens het bakken behouden.
• Meng het cakebeslag na het toevoegen van de bloem niet langer dan nodig.
• Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs voor een mooie klassieke bovenkant.
• Controleer de cake tegen het einde van de baktijd met een satéprikker.
• Laat de cake eerst 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
• Laat de cake daarna volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.