Deze ouderwets gebraden kip uit de oven is precies het soort maaltijd dat doet denken aan een gezellige familietafel. Een hele scharrelkip wordt rondom ingewreven met milde kipkruiden en olie, gevuld met ui en knoflook en vervolgens rustig in de oven gebraden.

Door de kip halverwege om te keren, kan het vel rondom mooi kleuren. De boter bovenop zorgt voor extra smaak en helpt bij het ontwikkelen van een goudbruine korst. Uit de ovenschaal komt bovendien een eenvoudige, smaakvolle jus die je heerlijk over aardappelen kunt schenken.

Deze klassieke bereiding past mooi bij andere vertrouwde Nederlandse gerechten, zoals Kip met Sperziebonen, Krieltjes en Romige Mosterdsaus.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 40 minuten
• Oventemperatuur: 180 °C
• Baktijd: ongeveer 80 minuten
• Rusttijd: 10 minuten
• Hoofdingrediënt: hele scharrelkip van ongeveer 1,2 kg

Waarom je deze gebraden kip graag maakt

• Ouderwetse familietafel: een hele gebraden kip is een vertrouwde maaltijd voor een gezellige zondag of familiediner.
• Weinig voorbereiding: de kip hoeft alleen droog gedept, gekruid en gevuld te worden voordat hij de oven in gaat.
• Goudbruin vel: door de olie, kruiden en boter krijgt de kip een aantrekkelijk geroosterd uiterlijk.
• Veel smaak: ui en knoflook geven tijdens het braden extra aroma aan de kip en het braadvocht.
• Lekker met klassieke bijgerechten: gekookte aardappelen en sperziebonen maken er een complete maaltijd van.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1 hele scharrelkip van ongeveer 1,2 kg
• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• 2 el milde kipkruiden
• 4 el zonnebloemolie
• 1 el roomboter
• Zwarte peper
• Zout

Bereiding

1. Oven en kip voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Dep de kip rondom goed droog met keukenpapier. Een droge huid helpt om tijdens het braden mooier te kleuren.

Laat een gekoelde kip eventueel kort op temperatuur komen voordat je gaat braden. Het Voedingscentrum adviseert bij het braden van kip om deze niet rechtstreeks ijskoud de oven in te zetten.

2. Ui en knoflook snijden

Snijd de grote ui en de tenen knoflook grof. Je hoeft de stukken niet fijn te snijden, omdat ze vooral bedoeld zijn om tijdens het braden smaak af te geven.

3. Kip vullen

Vul de buikholte van de kip met ongeveer de helft van de gesneden ui en knoflook. Verdeel de rest later rondom de kip in de ovenschaal.

4. Kip kruiden

Bestrijk de kip rondom met de zonnebloemolie. Wrijf hem daarna royaal in met de milde kipkruiden. Breng eventueel ook op smaak met een beetje zwarte peper en zout.

5. In de ovenschaal leggen

Leg de kip in een ingevette ovenschaal. Verdeel de resterende ui en knoflook rondom de kip.

6. Boter toevoegen

Verdeel kleine stukjes roomboter over de bovenkant van de kip. Zet de ovenschaal vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven.

7. Kip braden

Braad de kip ongeveer 80 minuten. Keer de kip halverwege voorzichtig om zodat beide kanten gelijkmatig kunnen bruinen.

De exacte tijd kan afhankelijk van de oven en de precieze grootte van de kip iets verschillen. Nederlandse recepten voor een hele kip gebruiken bij 180 °C eveneens baktijden van ongeveer één tot anderhalf uur, afhankelijk van het gewicht en de bereiding.

8. Gaarheid controleren

Controleer de kip voordat je hem uit de oven haalt. Het meest betrouwbaar is een vleesthermometer: meet in het dikste deel van het vlees en zorg dat de kip minimaal 75 °C bereikt, zonder de thermometer tegen het bot te plaatsen. Het Voedingscentrum adviseert voor kip minimaal 75 °C.

Je kunt daarnaast in het dikste deel prikken. Het vrijgekomen vocht hoort helder te zijn en het vlees moet volledig gaar zijn. Een Nederlandse bereiding van hele kip gebruikt helder vocht eveneens als aanvullende controle, maar een kerntemperatuurmeter geeft meer zekerheid.

Voor een andere vertrouwde kipmaaltijd met aardappelen en groenten kun je ook Romige kip met prei, champignons en aardappeltjes uit de oven bekijken.

9. Huid extra krokant maken

Wil je een extra goudbruine en krokante huid, zet dan eventueel de grillstand van de oven nog enkele minuten aan. Houd de kip hierbij goed in de gaten, omdat de huid onder de grill snel kan verkleuren. De grillstand is juist bedoeld om de buitenkant van gerechten snel te laten kleuren en krokant te maken.

10. Kip laten rusten

Haal de kip uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo kun je de kip rustig laten staan voordat je hem verdeelt.

Serveren

Snijd de gebraden kip in porties en serveer deze met gekookte aardappelen en sperziebonen. Schep het smaakvolle braadvocht uit de ovenschaal over de aardappelen en eventueel een beetje over de kip.

Voor een echte ouderwetse familietafel hoef je het bord niet ingewikkeld te maken. De combinatie van goudbruine kip, zachte aardappelen, groene sperziebonen en warme jus is op zichzelf al compleet.

Voor een andere klassieke maaltijd met kip en een romige saus is Kip met Sperziebonen, Krieltjes en Romige Mosterdsaus een lekkere variatie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een hele kip van 1,2 kg in de oven?

In dit recept wordt uitgegaan van ongeveer 80 minuten op 180 °C. De uiteindelijke gaartijd hangt echter af van de oven en de exacte grootte en vorm van de kip. Controleer daarom altijd de kerntemperatuur.

Op welke temperatuur is een hele kip gaar?

Het Voedingscentrum adviseert voor kip een minimale kerntemperatuur van 75 °C. Meet in het dikste deel van het vlees en zorg dat de thermometer niet tegen een bot zit.

Kan ik alleen naar het vocht kijken om te bepalen of de kip gaar is?

Helder vocht is een aanvullende aanwijzing, maar voor een betrouwbare controle is een vleesthermometer beter. Meet de temperatuur in het dikste deel van de kip.

Waarom moet je de kip halverwege omdraaien?

Door de kip halverwege voorzichtig om te keren, kan de huid aan beide kanten gelijkmatiger bruinen. Dit wordt ook toegepast in Nederlandse recepten voor hele kip uit de oven.

Hoe krijg je een krokante huid?

Dep de kip eerst goed droog en bestrijk hem met olie en kruiden. Aan het einde kun je eventueel enkele minuten de grillstand gebruiken. Houd de kip daarbij voortdurend in de gaten.

Moet je een hele kip laten rusten?

Ja. In dit recept laat je de kip ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kun je de kip bovendien gemakkelijker netjes verdelen.

Welke bijgerechten passen bij gebraden kip?

Gekookte aardappelen en sperziebonen passen uitstekend bij deze ouderwetse bereiding. Ook andere eenvoudige groenten kunnen erbij worden geserveerd.

Kun je de kip vullen met ui en knoflook?

Ja. In dit recept wordt de buikholte gevuld met een deel van de grove stukken ui en knoflook. De rest wordt rondom de kip in de ovenschaal gelegd zodat deze tijdens het braden extra smaak afgeeft.

Tips voor een lekkere gebraden kip

• Dep de kip goed droog voordat je olie en kruiden aanbrengt.
• Wrijf de kip royaal in met de milde kipkruiden.
• Gebruik een ovenschaal waarin de kip comfortabel past.
• Keer de kip halverwege voorzichtig om voor een gelijkmatige bruining.
• Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de kip.
• Gebruik de grillstand alleen kort en blijf erbij om verbranden te voorkomen.
• Laat de kip ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.