Deze gehaktballetjes met aardappelen, sperziebonen en paprika uit één pan zijn perfect voor wie houdt van een ouderwetse, huisgemaakte maaltijd. De sappige gehaktballetjes garen samen met aardappelen en groenten in een kruidige runderbouillon, waardoor alle smaken mooi samenkomen. Net als bij Hollandse gehaktbal met romige jus zorgt dit gerecht voor een vertrouwde smaak waar het hele gezin van kan genieten.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 35 minuten
• Totale tijd: ongeveer 50 minuten

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 700 g aardappelen
• 400 g sperziebonen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 500 ml runderbouillon
• 3 el olijfolie
• 1 el tomatenpuree (optioneel)
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Gehaktballetjes maken.

Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, het paneermeel, één fijngehakt teentje knoflook, de helft van het paprikapoeder, zout en peper toe. Meng alles goed en draai er middelgrote gehaktballetjes van.

2. Gehaktballetjes bruin bakken.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime braadpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin in ongeveer 6–8 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.

3. De groenten voorbereiden.

Snijd de ui in halve ringen, de paprika's in reepjes en de aardappelen in grove stukken. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze eventueel doormidden. Hak het tweede teentje knoflook fijn.

4. Ui en paprika bakken.

Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en de knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de paprika's toe en bak ze nog 3 minuten mee. Roer eventueel de tomatenpuree erdoor.

5. Aardappelen laten garen.

Voeg de aardappelen, de tijm, het resterende paprikapoeder en de runderbouillon toe. Breng alles aan de kook. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 12–15 minuten zachtjes koken.

6. Sperziebonen en gehaktballetjes toevoegen.

Voeg de sperziebonen en de aangebraden gehaktballetjes toe. Roer voorzichtig door en laat alles nog 15–20 minuten met het deksel op de pan sudderen, totdat de aardappelen en sperziebonen gaar zijn en de gehaktballetjes volledig gaar zijn.

7. De saus op smaak brengen.

Proef de saus en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Is de saus te dun? Laat het gerecht dan nog 3–5 minuten zonder deksel zachtjes koken, zodat de saus iets kan inkoken.

8. Serveren.

Verdeel de aardappelen, sperziebonen, paprika en gehaktballetjes over vier borden. Schep de warme, kruidige jus eroverheen en serveer direct.

Serveren

Serveer de gehaktballetjes rechtstreeks uit de pan, samen met de aardappelen, sperziebonen en paprika. Schep de kruidige jus over het gerecht, zodat de aardappelen en groenten de heerlijke smaken goed opnemen. Deze maaltijd is compleet op zichzelf en past perfect bij een gezellige avond aan tafel.

Tips voor gehaktballetjes uit één pan

• Bak de gehaktballetjes eerst goed bruin. Zo krijgen ze extra smaak en blijft de jus lekker kruidig.
• Snijd de aardappelen niet te klein. Grove stukken blijven tijdens het stoven beter heel.
• Snijd de groenten gelijkmatig. Zo garen de aardappelen, sperziebonen en paprika zo gelijkmatig mogelijk.
• Voeg de tomatenpuree naar wens toe. Deze geeft de jus extra diepte en een licht hartige smaak.
• Laat de saus inkoken als dat nodig is. Haal het deksel van de pan en laat de jus nog enkele minuten zachtjes pruttelen.
• Controleer of het gehakt gaar is. Zorg ervoor dat de gehaktballetjes volledig gaar zijn voordat je het gerecht serveert.

Veelgestelde vragen

Welke aardappelen zijn geschikt voor dit gerecht?

Je kunt gewone aardappelen gebruiken die geschikt zijn om te koken en te stoven. Snijd ze in grove, gelijkmatige stukken, zodat ze tijdens het garen hun vorm behouden.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt de groenten naar wens aanpassen. Houd wel rekening met de verschillende gaartijden, zodat alle groenten gaar zijn zonder te zacht te worden.

Hoe maak ik de jus wat dikker?

Laat het gerecht nog 3–5 minuten zonder deksel zachtjes koken. Hierdoor verdampt een deel van het vocht en wordt de jus iets geconcentreerder.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt het gerecht vooraf bereiden en na het afkoelen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm het later goed door voordat je het serveert.

Hoe weet ik of de gehaktballetjes gaar zijn?

Snijd eventueel een gehaktballetje open om te controleren of het vanbinnen volledig gaar is. Voor rundergehakt is een kerntemperatuur van 71 °C een betrouwbare richtlijn.