Deze ouderwetse chocoladecake met pure chocolade is heerlijk smeuïg, vol van smaak en heeft een zachte kruim. Door zowel gesmolten chocolade als stukjes pure chocolade te gebruiken, krijgt iedere plak een rijke chocoladesmaak. De cake is eenvoudig zelf te bakken en past perfect bij koffie of thee. Ben je dol op klassieke zoete baksels? Probeer dan ook eens deze Ouderwetse Jan Hagel-koekjes voor een nostalgisch bakmoment.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: ongeveer 50 minuten
• Afkoeltijd: minimaal 1 uur
• Totale tijd: ongeveer 2 uur en 10 minuten
• Hoeveelheid: 12 plakken
• Oventemperatuur: 180 °C, boven- en onderwarmte
• Benodigdheden: cakevorm van ongeveer 30 cm, bakpapier, mengkom, mixer en rooster

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade
• 215 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 200 g bruine basterdsuiker
• 4 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 8 g vanillesuiker
• 1 mespunt zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van ongeveer 30 cm met bakpapier. Vet eventuele niet-beklede randen licht in, zodat de cake straks gemakkelijk loskomt.

2. Bereid de pure chocolade voor.

Verdeel de chocolade in twee porties. Breek of hak ongeveer de helft in kleine stukjes en smelt de andere helft au bain-marie. Roer de gesmolten chocolade glad en laat deze iets afkoelen voordat je hem aan het beslag toevoegt.

3. Klop de boter en suiker romig.

Doe de zachte roomboter, bruine basterdsuiker en het zout in een ruime mengkom. Klop het geheel met een mixer ongeveer 8 tot 10 minuten tot een lichte, luchtige en romige massa. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon.

4. Voeg de eieren één voor één toe.

Voeg de eieren afzonderlijk aan het botermengsel toe. Klop na ieder ei tot het volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Zo blijft het beslag mooi egaal.

5. Meng het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel het voorzichtig door het beslag. Meng alleen tot het meel is opgenomen. Door niet langer dan nodig te mengen, blijft de cake lekker zacht.

6. Voeg de chocolade en vanillesuiker toe.

Spatel de iets afgekoelde, gesmolten chocolade en de vanillesuiker door het beslag. Schep daarna de gehakte chocolade er gelijkmatig doorheen. Zo krijgt de cake zowel een diepe chocoladesmaak als kleine stukjes chocolade.

7. Vul de cakevorm.

Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Strijk de bovenkant glad met een spatel.

8. Bak de chocoladecake.

Zet de cakevorm op het rooster in het midden van de oven en bak de cake ongeveer 50 minuten. Controleer vanaf 45 minuten met een satéprikker. Komt deze er zonder nat beslag uit, dan is de cake gaar. Enkele vochtige kruimels zijn bij een smeuïge chocoladecake geen probleem. Wordt de bovenkant te donker, dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.

9. Laat de cake rustig afkoelen.

Haal de cake uit de oven en laat hem 10 tot 15 minuten in de vorm staan. Til hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem op een rooster minstens 1 uur volledig afkoelen. Snijd de cake pas aan wanneer hij voldoende is afgekoeld, zodat de plakken mooi stevig blijven.

10. Snijd en serveer.

Snijd de chocoladecake met een scherp mes in ongeveer 12 plakken. Serveer de cake bij een kop koffie of thee, of geniet van een plak als zoete traktatie tussendoor.

Serveren

Deze chocoladecake smaakt heerlijk zoals hij is, zonder extra versiering. Wil je er iets feestelijkers van maken, bestuif de afgekoelde cake dan licht met poedersuiker of serveer een plak met een lepel slagroom. Ook verse frambozen of aardbeien passen goed bij de volle smaak van pure chocolade.

Baktips voor een smeuïge chocoladecake

• Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Boter en eieren op kamertemperatuur mengen gemakkelijker tot een egaal beslag.
• Laat de chocolade afkoelen. Voeg de gesmolten chocolade niet gloeiend heet toe, zodat het botermengsel niet te warm wordt.
• Klop de boter lang genoeg. Acht tot tien minuten kloppen helpt om lucht in het beslag te brengen.
• Spatel het meel voorzichtig door het beslag. Meng niet langer dan nodig om een zachte kruim te behouden.
• Controleer op tijd of de cake gaar is. Begin vanaf 45 minuten met controleren, want ovens kunnen verschillen.
• Snijd de cake pas na het afkoelen. De structuur wordt steviger wanneer de cake volledig is afgekoeld.
• Bewaar de cake goed afgesloten. Bewaar hem op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel om uitdrogen te beperken.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of de chocoladecake gaar is?

Steek vanaf ongeveer 45 minuten een satéprikker in het midden van de cake. Als er geen nat beslag aan blijft kleven, is de cake doorgaans gaar. Een paar vochtige kruimels kunnen bij chocoladecake voorkomen.

Waarom moeten de boter en eieren op kamertemperatuur zijn?

Ingrediënten op kamertemperatuur mengen gemakkelijker tot een gelijkmatig beslag. Dat helpt om een mooie cake met een zachte structuur te krijgen.

Kan ik de chocoladecake een dag van tevoren bakken?

Ja, dat kan prima. Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Zo blijft hij lekker om de volgende dag te serveren.

Hoe bewaar ik de chocoladecake?

Bewaar de afgekoelde cake in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Snijd bij voorkeur alleen de plakken af die je nodig hebt, zodat de rest minder snel uitdroogt.

Kan ik de chocoladecake invriezen?

Ja. Laat de cake volledig afkoelen, snijd hem eventueel in plakken en verpak de stukken luchtdicht. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.

Kan ik melkchocolade gebruiken in plaats van pure chocolade?

Dat kan, maar de cake wordt dan zoeter en krijgt een mildere chocoladesmaak. Voor de volle smaak van dit recept is pure chocolade de beste keuze.

Met deze ouderwetse chocoladecake zet je een heerlijke, zelfgebakken traktatie op tafel. De combinatie van romige boter, bruine basterdsuiker en pure chocolade zorgt voor een volle smaak en een zachte kruim. Snijd een mooie plak af, zet koffie of thee en geniet!