Ouderwetse Jan Hagel-koekjes zijn echte Hollandse klassiekers met een knapperige bite, een vleugje kaneel en een heerlijke laag suikerhagel. Deze traditionele koekjes worden als één grote koek gebakken en daarna in rechthoekige stukken gesneden. Net als bij traditionele Hollandse gevulde speculaas met amandelspijs zorgen de warme kruidige smaken voor een vertrouwd gevoel bij elke hap.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 15 minuten
• Koeltijd: 1 uur
• Baktijd: ongeveer 15 minuten
• Hoeveelheid: ongeveer 25–30 koekjes

Ingrediënten

• 330 g bloem
• 200 g koude roomboter, in blokjes
• 150 g witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 snufje zout
• 1 extra ei, losgeklopt, om te bestrijken
• 100–150 g suikerhagel

Bereiding

1. Maak het deeg.

Meng de boter met de basterdsuiker. Voeg het ei, de kaneel en het zout toe en meng alles goed.

2. Voeg de bloem toe.

Meng de bloem met het bakpoeder en kneed dit kort door het botermengsel tot een samenhangend deeg.

3. Laat het deeg rusten.

Vorm een platte schijf, wikkel die in vershoudfolie en leg het deeg minstens 1 uur in de koelkast. Door het deeg goed te laten koelen, wordt het steviger en gemakkelijker uit te rollen.

4. Verwarm de oven.

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. Rol het deeg uit.

Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Leg het deeg op de bakplaat.

6. Werk de koek af.

Bestrijk het deeg dun met het losgeklopte ei en verdeel de suikerhagel erover. Druk de suiker voorzichtig aan, zodat deze tijdens het bakken goed blijft zitten.

7. Bak de koek.

Bak het deeg ongeveer 15 minuten, tot het goudbruin is. Houd de oven tegen het einde goed in de gaten, want de koek kan snel te donker worden.

8. Snijd de koekjes.

Snijd de grote koek direct na het bakken met een scherp mes in rechthoekige stukken. Laat ze daarna volledig afkoelen; tijdens het afkoelen worden ze knapperiger.

Serveren

Serveer de Jan Hagel-koekjes bij een kop koffie of thee. Door de combinatie van kaneel, boter en suikerhagel zijn ze ook heerlijk als zoete traktatie bij een gezellig koffiemoment.

Tips voor knapperige Jan Hagel-koekjes

• Kneed het deeg kort. Zo blijft het deeg prettig verwerkbaar en worden de koekjes lekker knapperig.
• Laat het deeg goed koelen. Een uur in de koelkast helpt om het deeg steviger te maken.
• Rol het deeg gelijkmatig uit. Een dikte van ongeveer 5 mm zorgt ervoor dat de koek gelijkmatig bakt.
• Snijd de koek terwijl hij nog warm is. Zo kun je nette rechthoekige koekjes maken zonder dat de koek breekt.
• Laat de koekjes volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen krijgen ze hun kenmerkende knapperige structuur.
• Bewaren: Bewaar de afgekoelde koekjes in een goed afgesloten trommel, zodat ze lekker krokant blijven.

Veelgestelde vragen

Wat zijn Jan Hagel-koekjes?

Jan Hagel-koekjes zijn traditionele Hollandse koekjes met een vleugje kaneel en een topping van suikerhagel. Ze worden vaak als één grote koek gebakken en daarna in rechthoekige stukken gesneden.

Waarom moet het deeg een uur in de koelkast?

Door het deeg te koelen, wordt de boter steviger en is het deeg gemakkelijker uit te rollen. Dit helpt ook om de koek gelijkmatig te bakken.

Wanneer moet ik de Jan Hagel-koek snijden?

Snijd de koek direct na het bakken, wanneer hij nog warm is. Na het afkoelen wordt de koek harder en kan hij gemakkelijker breken tijdens het snijden.

Hoe blijven Jan Hagel-koekjes knapperig?

Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze vervolgens in een goed afgesloten trommel op een droge plek.

Kan ik Jan Hagel-koekjes van tevoren maken?

Ja, je kunt de koekjes prima vooraf bakken. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze in een afgesloten trommel, zodat ze hun knapperige structuur behouden.