Romige yoghurt, kruidig gebakken gehakt en warme paprikaboter: deze Turkse pasta brengt in korte tijd verrassend veel smaak op tafel. De zachte yoghurt zorgt voor frisheid, terwijl het gehakt met komijn, paprika en een vleugje chili juist hartig en kruidig is.

Het mooie aan dit gerecht is dat je geen ingewikkelde saus hoeft te maken. Terwijl de pasta kookt, bereid je het gehakt, de knoflookyoghurt en de kruidige botersaus. Zoek je vaker naar makkelijke pastagerechten met veel smaak, dan past Romige pasta met geroosterde paprika, courgette en feta – een makkelijke vegetarische ook mooi in dezelfde categorie.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Type: makkelijk hoofdgerecht
• Basis: pasta, rundergehakt, Griekse yoghurt en kruidige boter

Waarom je deze Turkse pasta graag maakt

• Klaar in 30 minuten: ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt eten zonder lang in de keuken te staan.
• Veel smaak met eenvoudige ingrediënten: komijn, paprikapoeder, knoflook en chili geven het gerecht een kruidig karakter.
• Romig zonder zware pastasaus: de Griekse yoghurt zorgt voor een frisse, romige laag.
• Een heerlijke combinatie van warm en fris: het warme gehakt en de paprikaboter worden gecombineerd met zachte knoflookyoghurt.
• Makkelijk aan te passen: met penne of rigatoni heb je al een prima basis en met extra chilivlokken bepaal je zelf hoeveel pit je toevoegt.

Ingrediënten

Voor de pasta

• 400 g pasta, bijvoorbeeld penne of rigatoni
• 500 g rundergehakt
• 1 kleine ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• ½ tl chilivlokken
• 1 el tomatenpuree
• 1 el olijfolie
• Zout en zwarte peper

Voor de knoflookyoghurt

• 300 g Griekse yoghurt
• 2 tenen knoflook
• 1 el citroensap
• ½ tl zout

Voor de kruidige botersaus

• 50 g roomboter
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl chilivlokken
• 1 el tomatenpuree

Voor de topping

• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 el geroosterde pijnboompitten
• Extra chilivlokken naar smaak

Bereiding

1. Kook de pasta.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 100 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water kun je later gebruiken om de pasta wat smeuïger te maken.

2. Maak de knoflookyoghurt.
Meng de Griekse yoghurt met de fijn geraspte knoflook, het citroensap en het zout. Roer tot een glad geheel en zet apart. Haal de yoghurt bij voorkeur ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud op het bord komt.

3. Bak de ui.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht begint te worden.

4. Bak het gehakt rul.
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Laat het gehakt mooi goudbruin worden, zodat het een lekkere hartige smaak krijgt.

5. Voeg de kruiden toe.
Voeg de knoflook, het paprikapoeder, de komijn, chilivlokken en tomatenpuree toe. Bak alles ongeveer 2 minuten mee, zodat de kruiden goed vrijkomen en de tomatenpuree zich door het gehakt mengt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

6. Maak de kruidige botersaus.
Smelt ondertussen de roomboter in een kleine pan op laag vuur. Roer het paprikapoeder, de chilivlokken en de tomatenpuree erdoor. Laat dit ongeveer 1 minuut zachtjes bakken en houd de saus daarna warm.

7. Meng de pasta met het gehakt.
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met het kruidige gehakt. Meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde kookwater toe als de pasta wat smeuïger mag worden.

Wie graag verschillende snelle gerechten met een kruidige twist maakt, kan ook eens Jambalaya met Kip, Paprika en Chorizo – Makkelijk Eenpansgerecht proberen.

8. Verdeel de yoghurt over de borden.
Verdeel de knoflookyoghurt over vier borden. Schep de warme pasta met het kruidige gehakt er bovenop, zodat de yoghurt gedeeltelijk onder de warme pasta komt te liggen.

9. Werk af met de paprikaboter.
Druppel de warme kruidige botersaus over de pasta. Bestrooi met verse peterselie en geroosterde pijnboompitten. Voeg eventueel nog wat extra chilivlokken toe als je van wat meer pit houdt.

Serveren

Serveer de Turkse pasta direct nadat je de paprikaboter hebt toegevoegd. Juist de combinatie van de warme pasta en het kruidige gehakt met de romige knoflookyoghurt maakt dit gerecht zo lekker.

Een stukje warm Turks brood erbij is extra lekker. Daarmee kun je de overgebleven knoflookyoghurt en kruidige saus van het bord dippen. Voor een andere hartige maaltijd met een romige uitstraling is Bolognese Pastaschotel met Gesmolten Kaas – Romig, Krokant en Heerlijk een fijne volgende keuze.

Strooi de peterselie en pijnboompitten pas vlak voor het serveren over de pasta. Zo blijven de kruiden fris en houden de pijnboompitten hun lekkere bite.

Veelgestelde vragen

Welke pasta kan ik gebruiken voor Turkse pasta?
Penne en rigatoni zijn allebei geschikt. Kies bij voorkeur een pastavorm die het kruidige gehakt goed vasthoudt.

Kan ik de knoflookyoghurt eerder maken?
Ja. Je kunt de yoghurt vooraf mengen met knoflook, citroensap en zout. Haal hem alleen ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud op het warme gerecht komt.

Is Turkse pasta pittig?
Dat bepaal je grotendeels zelf. De hoeveelheid chilivlokken in het recept geeft een lichte pittigheid. Voor een mildere versie kun je de extra chilivlokken bij het serveren achterwege laten.

Kan ik ook een andere gehaktsoort gebruiken?
Dit recept is uitgewerkt met rundergehakt. Voor het beste resultaat kun je de aangegeven hoeveelheid rundergehakt aanhouden.

Waarom bewaar ik wat pastawater?
Een scheutje pastawater kan helpen om de pasta met het gehakt wat smeuïger te maken. Voeg het beetje bij beetje toe, zodat het gerecht niet te dun wordt.

Kan ik de pijnboompitten weglaten?
Ja. Ze zijn bedoeld als topping en zorgen vooral voor extra crunch. De pasta blijft ook zonder pijnboompitten lekker.