Deze aardappelsalade met Hollandse garnalen en citroendressing is een heerlijke combinatie van zachte aardappelen, fijne garnalen en frisse kruiden. Knapperige komkommer, rode ui, verse bieslook en dille geven de salade een lichte, verfijnde smaak. De romige dressing van crème fraîche, mayonaise, citroen en Dijonmosterd maakt het gerecht helemaal af. Deze Hollandse garnalensalade met aardappel is ideaal voor een zomerse lunch, feestelijk buffet of koud voorgerecht. Je kunt de salade gemakkelijk voorbereiden en na een korte koeltijd mooi presenteren met extra garnalen en verse kruiden. Een eenvoudig recept waarmee je voor vier personen iets bijzonders op tafel zet.

Receptinformatie

• Porties: 4 personen
• Bereidingstijd: ongeveer 25–30 minuten, exclusief afkoelen
• Koeltijd: ongeveer 30 minuten
• Gerecht: Koude salade, lunch of voorgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de aardappelsalade met garnalen

• 750 g vastkokende aardappelen
• 250 g gepelde Hollandse garnalen, gaar (200 g voor de salade en 50 g voor de garnering)
• ½ komkommer (ongeveer 150 g)
• 1 kleine rode ui
• 15 g verse bieslook
• 10 g verse dille

Voor de romige citroendressing

• 100 g crème fraîche
• 60 g mayonaise
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 theelepel Dijonmosterd
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze: aardappelsalade met Hollandse garnalen maken

1. Schil en snijd de aardappelen.

Schil de 750 g vastkokende aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Gebruik bij voorkeur stevige aardappelen die tijdens het koken hun vorm behouden. Zo krijgt de zelfgemaakte aardappelsalade met garnalen een mooie structuur en worden de blokjes niet te zacht tijdens het mengen.

2. Kook de aardappelblokjes net gaar.

Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze ongeveer 10–12 minuten, totdat ze gaar zijn maar nog stevig blijven. Controleer met een vork of mesje of ze gemakkelijk door te prikken zijn. Giet voorzichtig af, spreid de aardappelen uit over een schaal en laat ze volledig afkoelen voordat je de dressing toevoegt.

3. Bereid de komkommer en rode ui.

Was de halve komkommer en snijd deze in de lengte doormidden. Verwijder met een lepeltje de waterige zaadlijsten en snijd het stevige vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de rode ui en snipper deze zeer fijn. Door de ui klein te snijden, verdeelt de frisse, licht pittige smaak zich gelijkmatig over de salade.

4. Snijd de verse kruiden fijn.

Was de bieslook en dille indien nodig en dep beide zorgvuldig droog. Snijd de bieslook in fijne ringetjes en hak de dille klein. Houd een klein beetje van beide kruiden apart voor de garnering. De combinatie van verse dille en bieslook past bijzonder goed bij de zachte smaak van Hollandse garnalen.

5. Maak de romige citroendressing.

Doe de crème fraîche en mayonaise in een ruime mengkom. Voeg het verse citroensap, de fijngeraspte citroenschil en Dijonmosterd toe. Roer tot een gladde, romige dressing. Voeg het zout en de versgemalen zwarte peper toe. Meng vervolgens de fijngesneden bieslook en dille erdoor, behalve het deel dat je voor de garnering hebt bewaard.

6. Meng de aardappelen met de dressing.

Doe de volledig afgekoelde aardappelblokjes in een ruime kom. Voeg de komkommer en fijngesnipperde rode ui toe. Schep de romige citroendressing voorzichtig door de ingrediënten totdat alles gelijkmatig bedekt is. Gebruik een grote lepel en meng rustig, zodat de aardappelblokjes zoveel mogelijk heel blijven.

7. Voeg de Hollandse garnalen toe.

Controleer of de gare Hollandse garnalen goed gekoeld en uitgelekt zijn. Voeg 200 g garnalen toe aan de aardappelsalade en schep ze voorzichtig door het mengsel. Bewaar de overige 50 g voor de garnering. Meng niet te krachtig, want Hollandse garnalen zijn klein en kwetsbaar. Dek de kom af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.

8. Garneer en serveer de aardappelsalade.

Schep de gekoelde aardappelsalade met Hollandse garnalen in een mooie ronde of ovale serveerschaal. Verdeel de achtergehouden 50 g garnalen over de bovenkant en bestrooi met de resterende verse bieslook en dille. Serveer goed gekoeld als lunch, voorgerecht of onderdeel van een feestelijk koud buffet.

Waarom deze Hollandse garnalensalade zo lekker is

Hollandse garnalen hebben een verfijnde, lichtzoete smaak die uitstekend samengaat met zachte aardappelen. De komkommer en rode ui geven de salade een frisse beet, terwijl de kruiden het geheel extra geur en smaak geven.

De combinatie van crème fraîche, mayonaise en citroen zorgt voor een dressing die zowel romig als fris is. Daardoor blijven de garnalen goed herkenbaar in deze klassieke aardappelsalade met citroen.

Het geheim van een frisse en stevige aardappelsalade

Voor het beste resultaat gebruik je vastkokende aardappelen die je net gaar kookt. Laat ze volledig afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Zo blijven de blokjes stevig en behoudt de salade haar structuur.

Verwijder bovendien de zaadlijsten uit de komkommer om overtollig vocht te voorkomen. Voeg de garnalen pas op het einde toe en meng voorzichtig. Zo blijft de romige garnalensalade mooi van structuur.

Tips voor de lekkerste aardappelsalade met Hollandse garnalen

• Kies vastkokende aardappelen: Ze behouden hun vorm tijdens het mengen.
• Laat de aardappelen volledig afkoelen: Hierdoor blijft de dressing mooi romig.
• Verwijder de komkommerzaadlijsten: Dit voorkomt een waterige salade.
• Gebruik verse citroen: Zowel het sap als de rasp geven een frisse smaak.
• Voeg garnalen als laatste toe: Zo blijven ze zoveel mogelijk heel.
• Bewaar wat garnalen en kruiden: Daarmee maak je de salade feestelijk af.

Lekkere variaties op aardappelsalade met garnalen

Met extra dille: Voeg eventueel wat meer verse dille toe voor een uitgesproken kruidige smaak.

Met extra citroen: Gebruik naar smaak een klein scheutje extra citroensap voor een frissere dressing.

Met meer komkommer: Voeg een beetje extra komkommer zonder zaadlijsten toe wanneer je de salade lichter en knapperiger wilt maken.

Aardappelsalade met garnalen bewaren en voorbereiden

In de koelkast: Bewaar de salade goed afgedekt bij maximaal 4 °C en eet deze bij voorkeur binnen één dag. Houd rekening met de houdbaarheidsdatum van de garnalen.

Vooraf bereiden: Je kunt de aardappelen, groenten en dressing vooraf klaarmaken. Bewaar ze gekoeld en voeg de garnalen bij voorkeur kort voor het serveren toe.

Serveren: Zet de salade pas vlak voor het eten op tafel. Laat garnalen en andere gekoelde ingrediënten niet langdurig buiten de koelkast staan.

Veelgestelde vragen over aardappelsalade met Hollandse garnalen

Welke garnalen gebruik je voor deze aardappelsalade?

Gebruik gepelde, gare Hollandse garnalen. Ze hebben een fijne smaak en passen uitstekend bij de romige citroendressing.

Moet je Hollandse garnalen nog koken?

Nee. Voor dit recept gebruik je garnalen die al gaar zijn. Je voegt ze rechtstreeks toe aan de koude aardappelsalade.

Welke aardappelen zijn geschikt voor garnalensalade?

Vastkokende aardappelen zijn ideaal, omdat ze na het koken stevig blijven en gemakkelijk met de dressing gemengd kunnen worden.

Waarom moet de aardappelsalade gekoeld worden?

Door de salade ongeveer 30 minuten te koelen, kunnen de smaken van citroen, kruiden en dressing zich goed mengen.

Kan ik aardappelsalade met Hollandse garnalen vooraf maken?

Ja. Bereid de aardappelen en dressing vooraf en bewaar alles goed gekoeld. Voeg de garnalen bij voorkeur pas kort voor het serveren toe.