Boerenkoolstamppot met rookworst is een echte Hollandse klassieker voor koude dagen. Romige aardappelen en stevige boerenkool worden gecombineerd met krokant gebakken spekjes, grove mosterd en een warme rookworst.
Het gerecht is eenvoudig, vullend en staat binnen 45 minuten op tafel. Een andere Hollandse klassieker voor koude dagen is deze Hollandse hachee met rodekool en aardappelpuree. Door de boerenkool niet helemaal glad te stampen, blijft er wat structuur behouden. De hartige spekjes en mosterd zorgen ondertussen voor extra smaak.
In één oogopslag
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom je deze boerenkoolstamppot wilt maken
- Een eenvoudige maaltijd met vertrouwde Hollandse smaken.
- De combinatie van romige aardappelen, boerenkool en krokante spekjes is stevig en hartig.
- Grove mosterd geeft de stamppot net wat extra pit.
- Het gerecht is ideaal voor een koude herfst- of winteravond.
- De stamppot is gemakkelijk aan te passen in structuur door meer of minder warme melk toe te voegen. Liever een ovengerecht met aardappelen en ham? Bekijk dan ook deze Ham-Kaas Ovenschotel met Aardappelen.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g gesneden boerenkool
- 1 rookworst
- 150 g spekblokjes
- 150 ml halfvolle melk
- 30 g roomboter
- 1 el grove mosterd
- 1 tl zout
- zwarte peper
- eventueel een scheutje kookvocht
Bereiding
1. Kook de aardappelen en boerenkool
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan met een laag water en verdeel de gesneden boerenkool erbovenop.
Voeg een snufje zout toe, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De aardappelen zijn gaar wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
2. Verwarm de rookworst
Bereid ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de worst daarna warm tot de stamppot klaar is.
3. Bak de spekjes
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Stamp de aardappelen en boerenkool
Giet de aardappelen en boerenkool af en laat ze kort droogstomen. Verwarm ondertussen de melk samen met de roomboter.
Stamp de aardappelen en boerenkool grof of fijn, afhankelijk van je voorkeur. Voeg de warme melk beetje bij beetje toe en blijf stampen tot de stamppot de gewenste romige structuur heeft.
5. Breng de stamppot op smaak
Roer de grove mosterd door de stamppot en breng op smaak met zwarte peper. Voeg eventueel een klein scheutje kookvocht toe als de stamppot te stevig is.
6. Voeg de spekjes toe
Schep de helft van de krokante spekjes door de stamppot. Verdeel de rest over de borden, zodat de spekjes bovenop lekker krokant blijven.
7. Serveer met rookworst
Snijd de warme rookworst in plakjes en serveer deze direct bij de boerenkoolstamppot. Schep de stamppot op warme borden en verdeel de resterende spekjes erover.
Tips voor een lekkere boerenkoolstamppot
- Gebruik kruimige aardappelen: deze zorgen voor een luchtige en romige stamppot.
- Houd wat structuur: stamp de boerenkool niet volledig glad voor een wat grovere, huiselijke stamppot.
- Maak een kuiltje: voor een extra ouderwetse bereiding kun je in het midden van de stamppot een klein kuiltje maken en daar wat jus in schenken.
- Voeg de melk geleidelijk toe: zo kun je de dikte van de stamppot beter controleren.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelen zijn geschikt voor boerenkoolstamppot?
Kruimige aardappelen zijn geschikt voor deze stamppot. Ze vallen tijdens het koken gemakkelijk uit elkaar en zorgen voor een zachte, romige structuur.
Moet boerenkool helemaal glad worden gestampt?
Nee. Je kunt de aardappelen en boerenkool grof of fijn stampen. Een beetje structuur in de boerenkool geeft de stamppot een stevige, huiselijke uitstraling en textuur.
Wat kan ik doen als de stamppot te stevig is?
Voeg beetje bij beetje warme melk toe. Volgens het recept kun je eventueel ook een klein scheutje van het kookvocht gebruiken om de stamppot losser te maken.
Hoe serveer je boerenkoolstamppot?
Serveer de stamppot direct met plakjes warme rookworst en krokante spekjes. Voor een ouderwetse variant kun je een kuiltje in de stamppot maken en daar wat jus in schenken. Ook deze Geroosterde Spruitjesstamppot met Knolselderij en Spekjes is een heerlijke stamppot voor een koude dag.
0 Comments