hartige quiche met geroosterde pompoen, rode ui en zachte geitenkaas is een heerlijke vegetarische maaltijd met warme, herfstige smaken. Door de pompoen en rode ui eerst in de oven te roosteren, krijgen ze een zachte structuur en een licht gekaramelliseerde smaak die prachtig samengaat met de romige geitenkaas.
De knapperige quichebodem, romige eivulling, zoete pompoen en krokante walnoten zorgen samen voor een fijne combinatie van smaken en texturen. Serveer de quiche warm of lauwwarm als hoofdgerecht, lunch of onderdeel van een uitgebreide herfstmaaltijd. Liever een warme herfstmaaltijd met pompoen? Probeer dan ook eens deze Romige pompoensoep met prei en geroosterde pompoenpitten.
In één oogopslag
- Aantal personen: 4
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
Waarom je deze quiche wilt maken
- Een smaakvolle vegetarische quiche met geroosterde herfstgroenten.
- De pompoen wordt eerst geroosterd voor extra diepte en een licht zoete smaak.
- Zachte geitenkaas zorgt voor een romige en licht pittige tegenhanger.
- Walnoten geven de quiche een aangename krokante bite.
- De combinatie van tijm, kaneel en nootmuskaat past goed bij de geroosterde pompoen.
- Je kunt de quiche zowel warm als lauwwarm serveren. Liever een andere romige ovenschotel met groenten? Bekijk dan ook eens deze Romige Aardappel-Preischotel met Champignons.
Ingrediënten
- 500 g flespompoen
- 1 grote rode ui
- 1 rol vers hartige-taartdeeg
- 150 g zachte geitenkaas
- 4 eieren
- 200 ml kookroom
- 75 ml melk
- 40 g walnoten, grof gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl kaneel
- 1 tl honing
- ½ tl nootmuskaat
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. De hoge temperatuur is eerst nodig om de pompoen en rode ui mooi te roosteren en licht te laten karamelliseren.
2. Snijd de pompoen en rode ui
Schil de flespompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in kleine, ongeveer gelijke blokjes. Snijd de rode ui in dunne partjes.
3. Rooster de groenten
Verdeel de pompoen en rode ui over een bakplaat. Voeg de olijfolie, gedroogde tijm, kaneel, honing, zwarte peper en een beetje zout toe. Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig met de olie en kruiden bedekt zijn.
Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. De pompoen moet zacht zijn en aan de randen licht beginnen te karamelliseren.
4. Bereid de quichevorm
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Bekleed ondertussen een quichevorm met het hartige-taartdeeg. Druk het deeg voorzichtig tegen de bodem en randen van de vorm.
Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Hierdoor kan stoom tijdens het bakken gemakkelijker ontsnappen.
5. Maak de eivulling
Klop de eieren samen met de kookroom en melk los in een ruime kom. Voeg de nootmuskaat, zwarte peper en een klein beetje zout toe. Meng alles goed, maar klop de vulling niet onnodig luchtig.
6. Vul de quiche
Verdeel de geroosterde pompoen en rode ui gelijkmatig over de deegbodem. Verkruimel ongeveer twee derde van de geitenkaas over de groenten.
Schenk het eimengsel voorzichtig over de vulling. Zorg ervoor dat het mengsel zoveel mogelijk gelijkmatig tussen de groenten wordt verdeeld.
7. Voeg de topping toe
Verkruimel de resterende geitenkaas over de bovenkant van de quiche. Bestrooi daarna met de grof gehakte walnoten.
8. Bak de quiche
Bak de quiche ongeveer 40 tot 45 minuten in het midden van de oven. De vulling moet stevig zijn en de bovenkant mooi goudbruin.
Controleer tegen het einde van de baktijd of het midden stevig genoeg is. Een klein beetje beweging mag, maar de vulling mag niet meer vloeibaar zijn.
9. Laat de quiche rusten
Haal de quiche uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kan de vulling zich verder zetten en blijven de stukken mooier in vorm.
10. Serveer
Serveer de quiche warm of lauwwarm. Een eenvoudige groene salade of wat verse rucola past er goed bij en zorgt voor een frisse tegenhanger van de romige quiche.
Tips voor een lekkere quiche
- Rooster de pompoen eerst: Hierdoor krijgt de pompoen meer smaak en komt er minder vocht rechtstreeks in de quichevulling terecht.
- Snijd de pompoen klein: Kleine blokjes worden gelijkmatiger gaar en verdelen zich gemakkelijker over de quiche.
- Gebruik zachte geitenkaas: Deze mengt mooi met de warme eivulling en zorgt voor een romig resultaat.
- Laat de quiche rusten: Snijd hem niet direct na het bakken aan. De vulling wordt tijdens het rusten steviger.
- Let op met zout: Geitenkaas kan van zichzelf al behoorlijk hartig zijn. Voeg daarom niet te veel zout aan de eivulling toe.
Variaties
Met enkele eenvoudige aanpassingen kun je deze quiche aanpassen aan wat je in huis hebt.
- Pecannoten: Vervang de walnoten door grof gehakte pecannoten voor een iets zoetere notensmaak.
- Met rucola: Serveer de quiche met een handvol verse rucola voor extra frisheid.
- Extra kruidig: Voeg een kleine hoeveelheid koek- en speculaaskruiden toe voor een uitgesproken herfstige smaak.
- Andere kaas: Feta kan worden gebruikt als alternatief wanneer je een zoutere, stevigere kaassmaak wilt.
- Met salade: Serveer de quiche met een eenvoudige groene salade voor een complete lunch of lichte avondmaaltijd.
Serveren
Deze quiche is heerlijk als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse groene salade. Ook als lunch is hij geschikt, bijvoorbeeld met wat rucola en een lichte dressing.
Door de combinatie van zoete geroosterde pompoen, zachte rode ui, romige geitenkaas en krokante walnoten heeft de quiche weinig extra's nodig. Serveer hem warm of lauwwarm zodat de verschillende smaken goed tot hun recht komen. Liefhebber van vegetarische gerechten met romige smaken en een lekkere crunch? Probeer dan ook eens deze Risotto met geroosterde druiven, gorgonzola en walnoten.
Bewaren en opwarmen
Overgebleven quiche kun je volledig laten afkoelen en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Snijd de quiche eventueel alvast in stukken zodat je later gemakkelijk een portie kunt opwarmen.
Warm een stuk quiche rustig op in de oven zodat de bodem opnieuw wat knapperig kan worden. Je kunt de quiche ook lauwwarm serveren; de smaken blijven dan goed behouden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de quiche van tevoren maken?
Ja. Je kunt deze quiche vooraf bereiden en later opnieuw opwarmen. Laat hem na het bakken eerst volledig afkoelen wanneer je hem wilt bewaren.
Waarom moet ik de pompoen eerst roosteren?
Door de pompoen eerst te roosteren krijgt hij een intensere, licht zoete en geroosterde smaak. Bovendien verliest de pompoen tijdens het roosteren een deel van zijn vocht, waardoor de quiche minder waterig wordt.
Kan ik flespompoen vervangen?
Ja. Je kunt ook een andere eetbare pompoensoort gebruiken, zolang je de pompoen in kleine blokjes snijdt en deze eerst goed gaart voordat hij in de quiche gaat.
Welke kaas past goed bij pompoen?
Zachte geitenkaas past bijzonder goed bij de zoete smaak van geroosterde pompoen. Ook feta of een andere zachte, smaakvolle kaas kan worden gebruikt.
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja. Pecannoten zijn een goede vervanger. Ze passen goed bij de zoete pompoen en geven de bovenkant van de quiche een aangename crunch.
0 Comments