Deze romige pompoensoep met prei is zacht, warm en licht kruidig. De flespompoen zorgt voor een volle, romige basis, terwijl prei, ui, knoflook, tijm en een beetje komijn extra smaak geven.
De geroosterde pompoenpitten zorgen voor een lekkere crunch boven op de gladde soep. Met wat knapperig brood erbij is dit een eenvoudige maaltijd voor een koude herfstavond. Liever een andere herfstige maaltijd? Deze Quiche met Geroosterde Pompoen, Rode Ui en Geitenkaas is ook heerlijk op een koude dag.
In één oogopslag
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom je deze pompoensoep wilt maken
- Een zachte en romige soep met de herkenbare smaak van pompoen.
- Prei, tijm en komijn geven de soep extra diepte zonder de pompoen te overheersen.
- Geroosterde pompoenpitten zorgen voor een knapperig contrast met de gladde soep.
- De soep is eenvoudig te bereiden met ingrediënten die goed bij de herfst passen.
- Je kunt de soep een dag van tevoren maken en later opnieuw opwarmen. Ook met aardappel en prei kun je een heerlijke herfstige maaltijd maken, zoals deze Romige Aardappel-Preischotel met Champignons.
Ingrediënten
- 1 kg flespompoen
- 2 preien
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl gemalen komijn
- 40 g pompoenpitten
- zwarte peper
- zout
Bereiding
1. Bereid de groenten
Snijd de flespompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de ui en snipper deze fijn.
Was de prei goed om eventueel zand tussen de bladeren te verwijderen en snijd hem vervolgens in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.
2. Bak de ui en prei
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak de ui en prei ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur, totdat ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de kruiden toe
Voeg de fijngehakte knoflook, gedroogde tijm en gemalen komijn toe. Bak alles nog ongeveer 30 seconden mee, zodat de kruiden hun aroma kunnen afgeven.
4. Kook de pompoen
Voeg de pompoenblokjes en groentebouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
De pompoen moet helemaal zacht zijn voordat je de soep gaat pureren.
5. Rooster de pompoenpitten
Rooster ondertussen de pompoenpitten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan. Schep ze regelmatig om en haal ze van het vuur zodra ze licht goudbruin zijn en beginnen te geuren.
6. Pureer de soep
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep nog ongeveer 2 minuten zachtjes.
Breng de soep op smaak met zwarte peper en eventueel zout.
7. Serveer de pompoensoep
Schep de warme soep in kommen en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten. Serveer direct met knapperig brood.
Voor een eenvoudige afwerking kun je vlak voor het serveren een klein scheutje kookroom over de soep verdelen.
Tips voor een lekkere pompoensoep
- Maak de soep dikker: gebruik iets minder groentebouillon als je een dikkere structuur wilt.
- Maak de soep vooraf: je kunt deze soep een dag van tevoren bereiden. De smaak wordt volgens het recept dan nog voller.
- Houd de pitten knapperig: bewaar de geroosterde pompoenpitten apart en strooi ze pas vlak voor het serveren over de soep.
- Pureer goed: pureer de soep tot een glad geheel voordat je de kookroom toevoegt.
Veelgestelde vragen
Kan ik de pompoensoep een dag van tevoren maken?
Ja. De soep kan een dag van tevoren worden bereid. Bewaar de geroosterde pompoenpitten apart en voeg ze pas bij het serveren toe, zodat ze hun knapperigheid behouden.
Hoe maak ik pompoensoep dikker?
Gebruik iets minder groentebouillon. Daardoor wordt de soep na het pureren dikker en voller.
Waarom worden de pompoenpitten apart geroosterd?
Door de pompoenpitten apart in een droge koekenpan te roosteren, worden ze licht goudbruin en knapperig. Voeg ze pas vlak voor het serveren toe zodat die crunch behouden blijft.
Wat serveer ik bij pompoensoep?
Knapperig brood past goed bij deze zachte en romige soep. Een klein scheutje kookroom bovenop zorgt daarnaast voor een eenvoudige, mooie afwerking. Voor nog een vegetarisch gerecht met romige smaken kun je ook deze Romige pasta met geroosterde paprika, courgette en feta proberen.
0 Comments