Deze Oud-Hollandse Arretjescake is een echte klassieker voor liefhebbers van chocolade en koek. De combinatie van romige roomboter, cacao, witte basterdsuiker en knapperige Maria-biscuit zorgt voor een stevige, rijke cake die je helemaal zonder oven maakt.

Het recept is eenvoudig: je maakt een luchtig chocolademengsel, mengt daar grof verkruimelde biscuitjes doorheen en laat alles opstijven in de koelkast. De pure hagelslag bovenop geeft de Arretjescake een extra chocoladetouch en zorgt voor de herkenbare ouderwetse uitstraling.

Wie van nostalgische Nederlandse lekkernijen houdt, kan deze Arretjescake mooi combineren met Ouderwetse kruidkoek met rozijnen voor een gezellige koffietafel.

In één oogopslag

• Voor: 16 plakjes
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Opstijven: minimaal 2 uur
• Oven nodig: nee
• Koelkast: minimaal 2 uur

Ingrediënten

Voor 16 plakjes

• 2 middelgrote eieren
• 200 g witte basterdsuiker
• 50 g ongezoet cacaopoeder
• 200 g ongezouten roomboter
• 300 g Maria biscuitjes
• 50 g pure hagelslag

Bereiding

1. Eieren en suiker luchtig mixen

Doe de eieren en witte basterdsuiker in een ruime kom. Mix het mengsel ongeveer 3 minuten tot het lichter en luchtiger wordt.

2. Cacaopoeder toevoegen

Voeg het ongezoete cacaopoeder beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen. Meng totdat de cacao volledig is opgenomen en er een egaal chocolademengsel ontstaat.

3. Boter smelten

Smelt de ongezouten roomboter rustig in een pannetje op laag vuur. Laat de boter niet onnodig heet worden. Schenk de gesmolten boter al roerend bij het chocolademengsel.

Blijf roeren totdat de boter volledig is opgenomen en je een glad chocolademengsel hebt.

4. Maria-biscuit verkruimelen

Doe de Maria-biscuitjes in een stevige zak of schone theedoek. Verkruimel ze grof met bijvoorbeeld een deegroller. Zorg ervoor dat er nog duidelijke stukjes biscuit overblijven en maak ze dus niet volledig fijn.

Ook Chocolademousse met Mascarpone: Luchtig, Romig en Heerlijk Koud is een mooie keuze wanneer je meerdere chocoladefavorieten voor een desserttafel verzamelt.

5. Biscuit door het chocolademengsel mengen

Schep de grove biscuitkruimels door het chocolademengsel. Meng voorzichtig totdat de koekstukjes zo gelijkmatig mogelijk verdeeld zijn.

6. Cakevorm vullen

Bekleed een cakevorm met bakpapier. Schep het Arretjescakemengsel in de vorm en druk het voorzichtig maar stevig aan. Strijk de bovenkant glad.

7. Hagelslag toevoegen

Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de pure hagelslag.

8. Laten opstijven

Dek de cakevorm goed af en zet de Arretjescake minimaal 2 uur in de koelkast. De boter en het chocolademengsel kunnen hierdoor stevig worden en de cake krijgt zijn kenmerkende compacte structuur.

Een klassieke Arretjescake wordt eveneens minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast gezet om op te stijven.

9. Aansnijden

Haal de Arretjescake ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast. Snijd hem met een scherp mes in 16 mooie plakken.

Serveren

Serveer de Arretjescake bij de koffie of thee. Door de cake eenvoudig te houden, komen de donkere chocoladekleur, de biscuitstukjes en de pure hagelslag mooi tot hun recht.

Voor een ouderwetse presentatie hoef je geen ingewikkelde decoratie toe te voegen. Snijd de cake in stevige plakken en leg ze op een eenvoudige schaal.

Voor een andere nostalgische Nederlandse lekkernij bij de koffie kun je ook Oer-Hollandse poffertjes met boter en poedersuiker serveren.

Veelgestelde vragen

Wat is Arretjescake?

Arretjescake is een Nederlandse no-bake chocoladetraktatie van onder andere boter, cacao, suiker, ei en biscuitjes. Het mengsel wordt in een cakevorm gedaan en in de koelkast stevig. De naam is verbonden aan Arretje Nof, een reclamefiguur die rond 1930 werd gebruikt door de Nederlandse Oliefabrieken in Delft.

Moet Arretjescake in de oven?

Nee. Dat is juist een van de kenmerken van Arretjescake. Na het mengen wordt het mengsel in een cakevorm gedaan en minimaal 2 uur in de koelkast gezet om op te stijven.

Waarom moet je de biscuitjes grof verkruimelen?

De grotere stukjes zorgen voor de typische structuur van Arretjescake. Wanneer je de biscuitjes te fijn maakt, verdwijnt het lekkere contrast tussen het compacte chocolademengsel en de koekstukjes.

Kan ik Arretjescake met rauwe eieren eten?

Dit recept bevat rauwe eieren. Daarom is het niet geschikt voor zwangeren en wordt het gebruik van rauwe eieren ook afgeraden voor bepaalde andere kwetsbare groepen vanwege het risico op salmonella. Voor zwangeren adviseert het Voedingscentrum een variant met gepasteuriseerd ei.

Hoe lang kun je Arretjescake bewaren?

Bewaar deze Arretjescake goed afgedekt in de koelkast. Door het gebruik van rauwe eieren is het extra belangrijk om de cake gekoeld te bewaren en niet onnodig lang te bewaren. Albert Heijn adviseert voor de klassieke variant maximaal 2 dagen in de koelkast.

Kan ik Arretjescake zonder ei maken?

Ja, er bestaan ook varianten zonder ei. Daarbij wordt de chocolademassa op een andere manier opgebouwd. Als je deze versie zonder rauw ei wilt maken, is het beter om daarvoor een aangepast recept te gebruiken in plaats van de eieren simpelweg weg te laten.

Waarom moet de boter langzaam worden gesmolten?

De boter hoeft alleen vloeibaar te worden. Door deze rustig op laag vuur te smelten, voorkom je dat de boter onnodig heet wordt voordat je hem aan het chocolademengsel toevoegt.

Hoe krijg je mooie plakken Arretjescake?

Laat de cake minimaal 2 uur goed opstijven en haal hem ongeveer 10 minuten voor het aansnijden uit de koelkast. Gebruik vervolgens een scherp mes om nette plakken te snijden.

Tips voor een geslaagde Arretjescake

• Mix de eieren en basterdsuiker voldoende luchtig voordat je de cacao toevoegt.
• Voeg het cacaopoeder geleidelijk toe om een egaal chocolademengsel te krijgen.
• Smelt de boter rustig op laag vuur.
• Verkruimel de Maria-biscuit grof zodat er duidelijke stukjes in de cake blijven.
• Druk het mengsel stevig maar voorzichtig in de cakevorm.
• Laat de cake minimaal 2 uur goed opstijven voordat je hem aansnijdt.
• Bewaar de klassieke versie altijd goed gekoeld vanwege de rauwe eieren.