Een bord met goudbruine pannenkoeken, krokant spek, zachte appel en gesmolten kaas: dit is zo’n combinatie waarbij zoet en hartig precies goed samenkomen. De appel zorgt voor een frisse, lichtzoete smaak, terwijl het spek en de belegen kaas voor een stevige hartige tegenhanger zorgen.

Deze Hollandse pannenkoeken met spek, appel en kaas staan bovendien snel op tafel. Je maakt een eenvoudig beslag van bloem, melk en eieren, bakt het spek krokant en gebruikt dezelfde pan voor de pannenkoeken. Een klein beetje stroop erover maakt het helemaal af.

Voor liefhebbers van klassieke pannenkoeken is dit een heerlijke variant op de bekende spek- en kaaspannenkoek. Ook appel met pannenkoek en stroop is een vertrouwde Nederlandse combinatie.

In één oogopslag

• Voor: 4 personen
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Keuken: Nederlands
• Soort gerecht: Hartig hoofdgerecht
• Smaak: hartig, zoet en licht kruidig

Waarom je deze Hollandse pannenkoeken graag maakt

• Snel klaar: met een eenvoudige bereiding staat dit gerecht in ongeveer 20 minuten op tafel.
• Zoet en hartig: krokant spek, romige kaas en zoete appel vormen samen een fijne balans.
• Weinig afwas: het spek en de pannenkoeken worden in dezelfde koekenpan gebakken.
• Huiselijk en vertrouwd: precies het soort pannenkoek dat goed past bij een gezellige Hollandse maaltijd.
• Extra lekker met kaneel: door de appel kort met kaneel te bakken, wordt hij zacht en aromatisch.

Ingrediënten

Voor het beslag

• 250 g bloem
• 2 eieren
• 500 ml melk
• 1 snufje zout

Voor de vulling

• 1 appel
• 150 g ontbijtspek
• 120 g geraspte belegen kaas
• 1 tl kaneel

Om te bakken en serveren

• 1 el boter
• Stroop, naar smaak

Bereiding

1. Maak het pannenkoekenbeslag

Klop de bloem, eieren, melk en een snufje zout in een kom tot een glad beslag. Laat het beslag ongeveer 2 minuten staan.

2. Snijd de appel

Snijd de appel in dunne plakjes. Dunne plakjes garen snel en verdelen zich mooi over de pannenkoek.

3. Bak het spek krokant

Bak het ontbijtspek in een koekenpan krokant. Haal het spek uit de pan en laat het kort uitlekken. Bewaar het spekvet in de pan voor extra smaak.

4. Bak de appel voor extra smaak

Bak de appel eventueel ongeveer 2 minuten in dezelfde pan met de kaneel. Zo wordt de appel zachter en krijgt hij een warme, kruidige smaak. Wie van klassieke Hollandse combinaties houdt, kan deze pannenkoeken ook serveren naast een gerecht als Zuurkoolstamppot met rookworst en gebakken appel.

5. Bak de pannenkoeken

Bak in dezelfde pan een dunne pannenkoek. Verdeel er wat appel, geraspte kaas en stukjes krokant spek over.

6. Laat de kaas smelten

Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is en de kaas begint te smelten. Vouw de pannenkoek dubbel en bak hem nog kort aan beide kanten.

7. Herhaal

Bak op dezelfde manier de overige pannenkoeken met de rest van het beslag, de appel, kaas en het spek.

Serveren

Serveer de pannenkoeken direct wanneer ze nog warm zijn en de kaas mooi gesmolten is. Geef er een klein beetje stroop bij. De stroop zorgt voor precies dat zoet-hartige contrast dat zo goed past bij spek en kaas.

Je kunt de pannenkoeken dubbelgevouwen op het bord leggen of ze in punten snijden. Voor een gezellige maaltijd zet je de stroop gewoon op tafel, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan bepalen. Een eenvoudige kom soep, zoals Romige pompoensoep met prei en geroosterde pompoenpitten, past er ook goed bij als je er een uitgebreidere maaltijd van wilt maken.

Veelgestelde vragen

Kan ik de appel ook rauw op de pannenkoek leggen?

Ja. De appel kan direct meegebakken worden met de pannenkoek. Door de plakjes eerst ongeveer 2 minuten met kaneel te bakken, worden ze wel zachter en krijgen ze meer smaak.

Welke kaas is lekker op een pannenkoek met spek?

Belegen kaas is een goede keuze omdat deze stevig van smaak is en mooi smelt. Je kunt eventueel een andere goed smeltende Nederlandse kaas gebruiken.

Kan ik deze pannenkoeken zonder stroop eten?

Zeker. Door het spek, de kaas en de appel hebben de pannenkoeken van zichzelf al veel smaak. Stroop geeft vooral een extra zoete tegenhanger.

Hoe krijg ik dunne Hollandse pannenkoeken?

Gebruik een beslag dat gemakkelijk over de bodem van de pan uitvloeit en draai de pan direct rond zodra je het beslag toevoegt. Zo krijg je een dunne, gelijkmatige pannenkoek. Nederlandse pannenkoeken zijn traditioneel breed en dun, in tegenstelling tot dikke American pancakes.

Kan ik het spek vooraf bakken?

Ja. Bak het spek krokant en laat het uitlekken. Voeg het daarna tijdens het bakken van de pannenkoeken toe aan de vulling.