Snelle noedels met kip en broccoli zijn ideaal als je een lekkere, voedzame maaltijd op tafel wilt zetten zonder lang in de keuken te staan. Malse kipfilet, knapperige groenten en ramennoedels worden samen gebakken in een smaakvolle teriyakisaus. Net als bij romige kip kerrie met rijst en groenten is dit een heerlijk gerecht voor een doordeweekse avond.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereiding: 10–15 minuten
• Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 300 g ramennoedels
• 400 g kipfilet
• 1 kleine broccoli
• 2 rode paprika's
• 250 g champignons
• 1 grote ui
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 150 ml teriyakisaus, naar smaak
• 1 eetlepel sojasaus, indien nodig
• Peper en zout
• 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

Bereiding

1. Snijd alles voor.

Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de paprika, champignons en ui in stukjes, zodat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met roerbakken.

2. Kook de noedels.

Bereid de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.

3. Bak de kip.

Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan. Bak de kipreepjes in ongeveer 4–5 minuten rondom gaar. Roer regelmatig, zodat de kip gelijkmatig gaart.

4. Voeg de groenten toe.

Doe de ui en broccoli in de pan en bak 3 minuten mee. Voeg daarna de paprika en champignons toe en bak nog enkele minuten, tot de groenten gaar zijn maar niet helemaal zacht.

5. Maak de saus.

Voeg de teriyakisaus toe en schep alles goed om. Proef de saus voordat je sojasaus toevoegt, want teriyaki is vaak al zout genoeg. Breng eventueel verder op smaak met peper en een beetje zout.

6. Meng met de noedels.

Voeg de gekookte noedels toe en schep alles 1–2 minuten om, zodat de saus goed verdeeld wordt. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als het gerecht te droog is.

7. Serveer.

Verdeel de noedels over vier kommen en strooi er het geroosterde sesamzaad over. Serveer direct, zolang de noedels warm zijn en de groenten nog een beetje knapperig blijven.

Serveren

Serveer de noedels direct uit de wok in vier kommen. Strooi het geroosterde sesamzaad er vlak voor het serveren overheen voor een nootachtige smaak en een lichte crunch. Het gerecht is op zichzelf al een complete maaltijd met kip, groenten en noedels.

Tips voor snelle noedels met kip en broccoli

• Snijd de broccoli klein. Zo is de broccoli sneller gaar en blijft hij lekker knapperig.
• Snijd de kip in dunne reepjes. Daardoor gaart de kip sneller en gelijkmatiger.
• Proef voordat je sojasaus toevoegt. Teriyakisaus bevat vaak al voldoende zout.
• Voorkom droge noedels. Voeg tijdens het omscheppen eventueel een klein scheutje water toe.
• Bak de groenten niet te lang. Zo behouden ze hun kleur, smaak en structuur.
• Controleer de kip. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is voordat je het gerecht serveert.

Veelgestelde vragen

Welke noedels kan ik gebruiken?

Voor dit recept zijn ramennoedels geschikt. Bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking voordat je ze met de kip, groenten en saus mengt.

Hoe voorkom ik dat de broccoli te zacht wordt?

Snijd de broccoli in kleine roosjes en bak deze kort mee. Zo wordt de broccoli gaar, maar behoudt hij zoveel mogelijk zijn stevige structuur.

Moet ik sojasaus toevoegen aan de teriyakisaus?

Nee, proef eerst de teriyakisaus. Deze is vaak al zout genoeg. Voeg alleen sojasaus toe als je het gerecht wat zouter wilt maken.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Je kunt de groenten aanpassen aan wat je in huis hebt. Houd bij het bereiden rekening met de gaartijd, zodat de groenten niet te zacht worden.

Hoe weet ik of de kip gaar is?

Snijd de kip in dunne reepjes en bak deze volledig gaar. De veiligste controle is een kerntemperatuur van 75 °C in het dikste stukje kip.