Deze romige lasagnesoep combineert de vertrouwde smaken van lasagne met het gemak van een stevige maaltijdsoep. Rundergehakt, tomaat, paprika en wortel worden samen met stukjes lasagneblad gekookt in een rijke bouillon.

De roomkaas maakt de soep zacht en romig, terwijl de mozzarella bovenop zorgt voor een heerlijke kaassmaak. Alles wordt in één pan bereid, waardoor dit een fijne keuze is voor een gezellige maaltijd op een koude avond.

In één oogopslag

• Voorbereiding: 15 minuten
• Bereiding: 25 minuten
• Totale tijd: ongeveer 40 minuten
• Aantal personen: 4
• Moeilijkheid: makkelijk

Waarom je deze lasagnesoep graag maakt

• De smaken van klassieke lasagne komen samen in een eenvoudige maaltijdsoep.
• Alles wordt in één ruime pan bereid.
• Roomkaas zorgt voor een zachte en romige afwerking.
• De stukjes lasagneblad maken de soep stevig en vullend.

Voor een andere romige maaltijd met pasta, kip en groenten kun je ook eens kijken naar Romige Kip-Pesto Pasta met Spinazie – Makkelijk en Snel Recept.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de soep

• 300 g rundergehakt
• 150 g lasagnebladen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 400 g tomatenblokjes
• 500 ml passata
• 750 ml runderbouillon
• 1 el olijfolie
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl zwarte peper
• Zout naar smaak

Voor de romige afwerking

• 100 g roomkaas
• 100 g geraspte mozzarella

Bereiding

1. Bereid de groenten

Pel de ui en knoflook. Snipper de ui fijn en hak de knoflook klein. Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd ook de rode paprika in kleine stukjes.

2. Bak het gehakt en de groenten

Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg het rundergehakt toe en bak het op middelhoog vuur rul en mooi bruin.

Voeg de ui, wortel en paprika toe en bak de groenten ongeveer 5 minuten mee tot ze iets zachter worden. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.

Voor een andere stevige maaltijd met gehakt en groenten kun je ook kijken naar Ovenschotel met Gehakt, Aardappelen en Groenten – Makkelijk Recept.

3. Maak de tomatenbasis

Voeg de tomatenblokjes, passata en runderbouillon toe. Strooi de Italiaanse kruiden erbij en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur iets lager en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

4. Voeg de lasagnebladen toe

Breek de lasagnebladen met de hand in middelgrote stukken. Voeg ze toe aan de soep en laat alles nog ongeveer 10–12 minuten zachtjes koken tot de pasta gaar is.

Roer regelmatig voorzichtig door de pan zodat de stukken lasagne niet aan elkaar blijven plakken of aan de bodem vastzitten.

5. Maak de soep romig

Zet het vuur laag. Voeg de roomkaas toe en roer rustig tot deze volledig door de warme soep is opgenomen.

Proef de soep en voeg indien nodig wat extra peper of zout toe.

6. Werk af met mozzarella

Schep de lasagnesoep direct in diepe kommen. Verdeel de geraspte mozzarella erover. Door de warmte van de soep wordt de kaas zacht en zal deze gedeeltelijk smelten.

Serveren

Serveer de lasagnesoep meteen terwijl de pasta nog stevig is en de mozzarella zacht begint te worden. De soep is op zichzelf al een complete maaltijd, maar kan ook worden geserveerd met knapperig stokbrood, kruidenbrood, geroosterd brood of ciabatta.

Voor een andere warme en stevige maaltijd uit één pan is Jambalaya met Kip, Paprika en Chorizo – Makkelijk Eenpansgerecht een smakelijke optie.

Veelgestelde vragen

Kan ik de lasagnesoep bewaren?

Ja. Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt in de koelkast. Volgens het aangeleverde recept is de soep ongeveer 2 dagen houdbaar.

Waarom wordt de soep dikker na het bewaren?

De lasagnebladen blijven tijdens het bewaren vocht opnemen. Daardoor wordt de soep dikker. Bij het opnieuw opwarmen kun je een klein scheutje bouillon of water toevoegen.

Kan ik deze soep invriezen?

Voor de beste structuur kun je de soep zonder lasagnebladen en roomkaas invriezen wanneer je hem bewust vooruit wilt bereiden. Restjes met pasta kunnen wel worden ingevroren, maar de lasagnebladen worden na het ontdooien zachter.

Kan ik extra groenten toevoegen?

Ja. In het aangeleverde recept worden courgette, champignons en spinazie genoemd als mogelijke variaties.

Kan ik de soep vegetarisch maken?

Ja. Gebruik hiervoor vegetarisch gehakt en groentebouillon in plaats van rundergehakt en runderbouillon.